吐司面包质地过软难以切开

本文目录一览：

• 1、切面包的技巧
• 2、为什么吐司出炉后会又软又脆
• 3、面包为什么外面很硬里面却软得很软是没熟吗?
• 4、吐司面包做好了放凉了切的时候为什么软软的不型?
• 5、土司面包很难出模怎么办
• 6、为什么买的面包那么软自己做的也揉出膜却还是硬

切面包的技巧

1、把面包放在干净的砧板上 刀在火上稍微烧一下烧热就好了，不要把刀烧成黑色 趁着刀的温度开始切面包，因为冷面包遇到热刀的时候，与刀接触的地方会迅速软化，便不至于掉渣了，面包片看起来平滑整齐。

2、用刀轻轻地按下面包，然后沿着边缘开始切片。您可以尝试调整刀的角度和压力，使得切片均匀。建议在切的时候注意手指安全，使用切片架或者普通碗盘也可以防止手指被刀切到。等您切完整个面包后，将切片逐一取出摆放即可。

3、切面包的刀要用清水弄湿。用右手拿着餐刀左手按住面包，一片一片的切成面包片就可以了，注意不要使劲按面包小心一点切，要轻一点，否则影响美观。来回拉锯式的切割面包最好。

4、波浪切片：在切面上锯齿状切和波浪形切都是不错的选择，这种切法可以让吐司表面更加美观。 整体切：如果要做吐司面包片做面包屑，或是做拼盘或者三明治，可以使用一刀切开整条吐司。

为什么吐司出炉后会又软又脆

1、吐司烘烤时间不够或吐司面团中面粉含量少都会导致出炉的吐司太软撑不起来，所以制作吐司时要把控好面团中面粉的比例，且不能提前将吐司从烤箱中拿出来。

2、估计是一些对人体不太好的添加剂。延迟了面包的变硬。

3、但跟配方中的水和糖量很有关系，水少，那么面团硬，表面硬而厚，刚出炉时表面还是脆的，但整个面包的组织也是很硬的。糖多，超过面粉量的百分之十六，那么面团的表面就是软的，既薄又软。反之，糖少表面就硬了。

4、如果用烤箱烤出的面包皮硬，你可以再将面包的表皮上，刷层黄油或食用油，再稍烤2~3分钟即可出炉，此时面包皮就会变松软一点。

5、烘烤吐司面包时，炉温在后期应降低，并处长烘烤时间，减少由于面包水分过多而引起的收缩现象。吐司出炉后，应马上脱模，不能在模中冷却，若不能马上脱模，应把烤盘斜放，使蒸气从烤模侧边散开，否则也会加重面包的收缩。

面包为什么外面很硬里面却软得很软是没熟吗?

1、配方中的面粉 糖的比例过高 没有放泡打 蛋糕乳化油 蛋糕打法体积不够 烘烤时温度低或者烘烤时蛋糕塌陷 蛋糕烘烤时间过长 蛋糕没有烤熟出炉要立即脱模或者倒扣 。

2、蛋糕烤出来外硬里软，说明炉温太高，需要降低炉温烘烤。黏黏的说明没烤熟。先降低个10度试试吧。蛋糕熟不熟可以拿个竹签插入蛋糕中心，如果抽出来没有面糊粘在上面，干干净净，说明蛋糕就熟 了。

3、显然烘烤温度没调节好，小型烤箱炉温普遍偏高，所以烘烤时间不要太长，火力要适当调小，配方中的液体需要加大比例，醒发要到位，烘烤时不要频繁开炉门，有风门的话，不要打开，不要为了增加湿度而在烤箱内喷水。

4、表皮脱水造成外面硬.可以在烤面包时上面加盖一层锡纸。

5、这是由面包机的物理结构决定的，面包机的加热管是在底部固定的，所以面包表皮很硬。

吐司面包做好了放凉了切的时候为什么软软的不型?

不可以。面包是用高级面包粉做的，加其他的东西做不成。

如果水的比例变大，面团就会变软，揉面团时就需要加入大量的面粉，就会造成馒头放凉后发硬。即使在烘烤过程中会涨大一些，但随着温度不断升高，酵母会死亡，这时候面包就不会再长大了，烤好的面包必然会很硬。

面包变硬是正常现象，叫做老化，从出炉的那一刻就开始了。主要由于加热后糊化的淀粉又重新结晶，所以变硬，另外的原因就是面包的水分会逐渐挥发，所以烤好、冷却后一定要包装起来。最好是冻起来。

面包热的时候，内部组织结构并不稳定，表面比内瓤硬度大很多，再锋利的刀具也会造成挤压现象，切片的面包会变形，内瓤会粘连。所以一般要等冷却下来再加工。特别是像吐司类的大面包，最好自然冷却，再冷藏一下比较好。

土司面包很难出模怎么办

刷子或喷壶 / 吐司盒 / 烤箱 将准备好的高筋面粉放入盆中， 除酵母、黄油、盐以外的所有食材全部混合在一起 ，（牛奶可预留出10克，与酵母搅拌用）揉成面团，到什么程度呢？不见干粉即可。

底上要抹油。一定要等凉透一些再拿下来切片。

把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。接下来放面粉，两个对角放上盐与糖粉，中间挖个小坑酵母放在里面盖上。

做面包揉出膜第一点是配方比例要正确，第二点是发酵要能成功，第三点是需要添加黄油，正常的做法如下：准备材料：高筋面粉250g、 黄油（带盐）25g辅料： 酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g。

将材料放入搅拌盆。酵母和糖、盐分开放。以免脱水。把面团搅拌至完成阶段。（薄膜状）（首先揉面一定要柔道面团筋力完全释放的感觉，就是撑开成薄膜装。）基本发酵1小时。至两倍大。

比如第一次揉面加黄油的时机是对的，第二次，可能黄油加早了或加晚了，都会导致面筋难以扩展。问题二：面筋没有扩展完成，那么做出来的面包内部组织会相对粗糙，而且面包烤好后表皮会相对较厚。面包也发不到那么大。

为什么买的面包那么软自己做的也揉出膜却还是硬

1、这个主要原因就是在面包制作材料的运用上面。

2、面包店的面包可以做得很软，自己做的比不上的原因为：自己制作面包的配方里缺少面包改良剂所导致的情况。若是手作面包，面包表皮会老化是很正常的现象。老化最直接的体现就是外表皮变硬，内心没有了初始的松软口感。

3、配方水分不足。用料：高筋面粉400克、牛奶267克、糖50克、鸡蛋液48克、黄油40克、奶粉20克、盐5克、干酵母 5克 先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。