如何保持炸花生米的酥脆口感？ 如何让炸花生米又酥又脆

本文目录一览：

• 1、油炸花生要怎么炸才能够很脆?
• 2、花生米怎么炸才酥脆?
• 3、如何把花生米炸得又香又酥又脆?
• 4、窍门丨炸花生米怎样才酥脆

油炸花生要怎么炸才能够很脆?

油炸花生米要冷油下锅，这样炸花生的时候才不会溅油。炸的时候用中小火在锅中慢炸，不停用勺子翻滚，让花生米受热均匀，直到花生噼里啪作响，闻到香味之后，看到花生皮渐渐脱落，这样差不多就已经八分熟了。

冷锅冷油冷的花生米，全都下锅之后才能点火。这样操作可以将花生米和油温一起升高，保证后面炸出来的花生米里外都脆。关键的一步，就是油炸花生米的时候，只要听见响声开始变化之后，就可以关火出锅了。

制作花生米油炸酥脆的方法如下 原料：花生米、花生油、盐。

花生米怎么炸才酥脆?

油炸花生米营养丰富，花生含有水份蛋白质脂肪醣类，多种维生素及矿物质等营养成分。油炸花生米特点是花生香脆、质松可口。油炸花生米技巧：1，生花生米洗净沥干，目的洗净灰尘，冲洗后受热均匀，不易炸糊。

炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。 如何炒好吃 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。

第三步：持续中小火翻炒，注意一定要不时的翻翻锅，让花生米受热均匀，等炒到炒勺碰到花生米会有咔嚓的清脆回响时，花生米就炒好了，这时侯趁热喷几滴白酒进去，再次翻匀，捞出沥油。

如何把花生米炸得又香又酥又脆?

首先准备好材料。如下图所示。然后加入食用油50ML，烧至7成熟。如下图所示。接着倒入花生米。如下图所示。接着中小火炸至金黄。如下图所示。炸至黄金后直接捞出。如下图所示。撒盐即可食用。

一定要尽量挑选外表圆润饱满花生，用清水洗一遍灰尘，然后把水沥干，用水洗是防止炒的时候表皮变焦，但是需要控干水分。（花生米直接下锅油炸，其实是非常错误的）。

花生米要淘洗一下，这样不容易糊。全程小火慢炸。在花生米出锅之后，用筷子滴几滴白酒，这样花生米的口感更脆。

花生米用水煮一下可以煮去花生皮的涩汁，又可以煮去色素，而且不容易炸黑，又能炸透，里外都酥脆。锅中倒入食用油，油不用太多，平时炒菜的就可以，打开火，油温烧5成热。

先把准备好的花生米洗净沥干备用。然后选取食用油50ML，烧至7成熟。接着，倒入花生米。中小火炸至金黄。捞出。撒盐即可食用。

把买回来的花生米挑选一下，把发霉和发绿的花生米挑出来。用清水把花生米表皮上的灰尘给清洗干净。清洗的过程不要太长，否则花生米会吸入过多的水分，这样在炸制的时候就不容易收干水分，还会影响炸制过后的口感。

窍门丨炸花生米怎样才酥脆

花生米要先过水清洗，再沥干水分。凉油入锅，油量不宜多，和平时炒菜一样多的量就可以了。中小火慢慢炸制，勤搅动别犯懒，稍微变色，有噼里啪啦的声音的时候，再翻炒个一两分钟就好了。

一定要尽量挑选外表圆润饱满花生，用清水洗一遍灰尘，然后把水沥干，用水洗是防止炒的时候表皮变焦，但是需要控干水分。

在平时的时候我们制作花生，特别是炸花生之前，一定要将它用盐水浸泡一下，然后裹上一些面粉，这个时候炸起来比较酥脆。在制作的过程中一定要懂得小火慢炸，不要太过于心急，用小火炸他才不会粘锅。