美味骨汤的制作秘诀（制作美味的萝卜时蔬汤）

作者：admin 时间：2023-09-16 02:56:27 阅读数：32人阅读

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1、用牛骨头来熬高汤，一定要选择新鲜的牛骨头，可以用牛肋骨、牛脊骨、牛筒骨来熬制，特别是用牛筒骨来熬制高汤非常好，因为牛筒骨中带有很多的骨髓，熬制出来的高汤浓白好喝。

2、来点料酒，料酒可以去腥，开大火将火烧开。水开后上面有一层浮沫，看着很脏，这时候再将锅里烧2分钟，这样骨头中的血水和脏东西就会全部跑出来，做大骨头的时候一定要焯水，这样汤才会鲜美。

3、在给猪骨头焯水好后，将猪骨头捞出来，放在冷水中冲洗干净，重新放入锅中，再倒入适量的开水慢慢熬制。

4、不要频繁的加水。因为大骨汤熬制的时间比较久，很多人在熬制的过程中会频繁的打开盖子加水，建议熬制时可以适当调节火力转为中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，应把水烧开后再加入，切记不能直接加入冷水。

1、如果你想加盟刁四骨汤麻辣烫，你需要支付刁四麻辣烫的加盟费用，以及其他的经营成本。2刁四麻辣烫的加盟费用根据不同的城市和店型有所不同，一般在5万到20万之间，其中包括了品牌使用费、保证金、设备费、装修费、原料费等。

2、加盟有家好店汤可以喝的麻辣烫，可以按照以下步骤进行：调研和分析：先对该品牌进行调研和分析，包括了解其品牌定位、经营模式、产品特色、市场前景等方面的信息。确保它符合您的投资意向和商业计划。

3、根据网上搜索，这些品牌的加盟费用大概在2万到10万之间，其中包括了品牌使用费、保证金等。12345 你还需要考虑其他的开店成本，如房租、装修、设备、原料、广告、人工、水电等。

4、综上所述，开一家麻辣烫加盟店大概需要159万元左右1。当然，这只是一个参考值，具体的投资预算还需要根据您选择的品牌、地区、市场等实际情况来制定。

5、根据网上搜索，这些品牌的加盟费用大概在2万到10万之间，其中包括了品牌使用费、保证金、设备费、装修费、原料费等。

美味骨汤的制作秘诀（制作美味的萝卜时蔬汤）

把骨头汤倒入盆里，然后再撒上少许葱花点缀一下，美味的大骨头就做好了。汤浓味美，营养又好喝。骨头上的肉炖得特别的软烂，玉米吸足了骨头汤的味道，吃起来特别的好吃。

准备好食材。姜切丝，白萝卜切块。锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫。锅中热水，倒入猪大骨头。加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉。大火炖1．5个小时。骨头汤成品图。

如果想要骨头汤滋补，还可以加入一些炖汤专用的配菜，比如山药、白萝卜、莲藕等。

大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时。然后冷水下锅。煮开后，撇去血沫。捞出沥水。将焯水后的大棒骨加入高压锅，加半锅热水，加入葱段和姜片。加盖，上气后压25分钟。

．准备好食材。2．姜切丝，白萝卜切块。3．锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫。4．锅中热水，倒入猪大骨头。5．加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉。6．大火炖1．5个小时。7．成品图。

第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水。第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右。第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜。

大骨头在水中浸泡一天将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。

萝卜大骨汤用料：白萝卜1个，猪筒子骨2根，生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。做法：白萝卜去皮切滚刀块备用。

大骨头汤煲法：先把材料都准备好，洗干净，备用。然后先把排骨放锅里，加水。大骨头在里面煮了一会后，把姜和胡萝卜放进去。把海带洗干净。过一会，把海带切成丝，放到锅里，再加一点水。

1、正式熬大骨汤的时候，就没必要放料酒了。首先，我们已经将大骨先浸泡一下血水，再加上焯烫时，加入料酒和生姜等，已经起到去味去腥的效果。熬大骨汤时，如果再加入料酒，会使得大骨汤味道很奇怪，喝起来也不够鲜美。

2、一般情况下会选用小火慢炖，骨头汤熟了之后可以再放入一些香葱点缀。

3、炖骨头汤的时候不能太早放盐，应该在骨头汤快要炖好的时候再放盐调味，因为太早放盐会让骨头表面的肉发硬，而且不利于骨头中有效营养的析出会让炖好的骨头汤口感变差，也会有一些腥味残留。

4、熬煮骨头汤的小窍门技巧1：浸泡不能少很多人都知道，炖肉汤的时候，需要将食材放进淡盐水中浸泡一段时间。也很多情况下，肉汤熬出腥味，是因为食材的血水没有浸泡出来，因为血水是腥味的主要来源。

5、料酒能去腥，也是有条件的，必须在加热并敞开的情况下，酒精挥发后才能去腥。调馅、腌制等情况，不加热料酒无法挥发，会让味道变得怪怪的。炖肉汤或骨头汤时，焯水这一步可以用料酒，但正式炖煮时千万不能用。

1、技巧6：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如加入一些玉米、香菇这种香气独特的，也可添加莲藕、冬瓜等味道清淡的，更衬汤香。技巧7：熬大骨汤时，加入的调料宜少不宜多。

2、正式熬大骨汤的时候，就没必要放料酒了。首先，我们已经将大骨先浸泡一下血水，再加上焯烫时，加入料酒和生姜等，已经起到去味去腥的效果。熬大骨汤时，如果再加入料酒，会使得大骨汤味道很奇怪，喝起来也不够鲜美。

3、煮肉汤或骨头汤时，只用葱姜即可去腥，一定要最后放盐，这样肉才会软烂，不发柴。5个小时后，骨头汤就炖好了，汤色奶白，味道鲜美，肉香浓郁，是真正的“高汤”。