美味蒸鱼的独特切块技巧与做法全解析（蒸鱼的切法做法大全）
本文目录一览：
蒸鱼的7个秘诀,8种做法!!!
1、秘诀五怎么蒸鱼：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。秘诀六蒸多久：一般的鱼蒸6-7分钟即关火，不能超过8分钟(火候是顶级秘诀)。
2、这时便可取出蒸好的鱼，倒掉锅内的汤汁，浇上豉油，撒上葱花，热油泼在葱花上，让葱花的香味被热油充分激发出来。一道鲜美的清蒸鱼就做好了，对于清蒸鱼来说，火候和虚蒸很重要，来不得半点马虎，这是一定得注意的。
3、很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。
4、正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用。然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。
5、在盘底、鱼身铺上姜葱丝；将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟，取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油15克；锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
6、肯定是广式蒸鱼做得最新鲜：首先材料要新鲜，所以鱼一定是蒸前才宰的，洗干净并把水晾干一点；铺上姜丝就可以了。蒸的时间要掌握好，不要蒸过火了。时间视乎鱼的厚度和季节来决定。
蒸鱼怎么做好吃
1、淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊。
2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。
3、蒸鱼时要把握好时间，一般而言，鱼蒸八分钟即可，实际操作起来蒸鱼时间还要视具体情况而定，蒸的时间太短，鱼肉无法蒸熟，蒸的时间过长，鱼肉会过老。在蒸盘底部铺适量姜丝或者葱花可以防止鱼皮粘连在盘上。
4、放入少许花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。旺火开水蒸四分钟即谓虚蒸。然后倒掉盘中的汁水。摆上切的胡萝卜片和青红朝天椒。
5、那么蒸鱼怎样蒸好吃呢？接下来就和我一起去看看吧。做法一 制作食材：(各种)鱼一尾、葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。
怎么蒸鱼好吃家常做法大全
鱼去鳞去肚洗净。盘中垫葱段将鱼置于上面，铺上姜丝。锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。鱼起锅撤掉姜丝和葱段，蒸鱼的原汁倒出。蒸好的鱼上面铺葱丝。
第三步：上锅蒸制：蒸锅加水烧开，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸七分钟。关火再焖几分钟后，出锅。
用到在鲈鱼背部沿着鱼骨切开，一面切开以后把另一面也切开。碗中放入适量的姜片、葱片，倒入几滴白醋，加入少许清水，抓出葱姜汁水。将鲈鱼放入水中，用葱姜水均匀涂抹鲈鱼，腌制十分钟。
清蒸鱼怎么做才能既美观又美味?
1、食材：海鲈鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、油。鲈鱼买回来后先简单冲洗一遍，把表面的鳞刮干净，肚子翻开将里面黑色的膜刮干净，再用清水冲洗干净装入盘中。
2、摸匀。放上几片姜丝，腌制10分钟。把腌制后的鱼放入蒸锅中，大约蒸15分钟，蒸熟取出。在鱼身上撒上姜丝和葱丝，浇上适量蒸鱼豉油。
3、其实这些问题都出在做法上，一道简单的蒸鱼也是有小技巧的，下面为大家分享做清蒸鱼时用到的“3要点”，不管蒸啥样的鱼，蒸出后鱼身完整不破又好看，吃着倍儿鲜嫩还无腥味，让人食之口舌留香，回味不尽。
4、怎么做清蒸鱼才能既美观又美味呢？这条蒸鱼是我桌上的常客。每个人都喜欢它。许多鱼适合蒸鱼，如石斑鱼、大菱鲆、鲈鱼、武昌鱼、桂鱼等。蒸鱼适合肉质嫩的蒸鱼，而木柴味的蒸鱼不适合蒸鱼。鱼应该是新鲜的，没有刺。
5、原料：鱼800克，葱姜丝各50克，酱油15毫升。清洗干净的鱼，去掉鱼头和鱼尾，鱼身切成一厘米厚的鱼片，但是不切断。加入适量的料酒，食盐腌制十分钟，盘子底部铺上葱姜蒜，摆好造型之后再撒上一层姜蒜。
清蒸鱼怎么做才能既美观又美味?有什么技巧?
1、第一步买一条活鲈鱼，处理干净，除开鱼鳞片、内脏、内脏器官、鱼血要除掉，还有一个容易忽视的区域，便是鱼肚子里的黑色粘膜，是有腥味的，用把手它撕下，冲干净后沥干水。
2、挑鱼 挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
3、，根据鱼的大小，大家适当调整时间，不要蒸的过长了，否则肉质会发老发柴。 用筷子戳鱼肚子（这部分的肉质最厚实），能戳透变软，就是好了。
下一篇：角逐之中，谁能胜出？