澄面的作用及其适用范围是什么？
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澄粉有什么用途
澄粉可用作方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。用作生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品的发酵原料。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
加澄粉可以使得面点酥软甜糯。澄粉可以使面点成品呈半透明状，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
可以起到让外表美观、增加韧性口感的作用。澄粉还可以用于方便面、火腿肠以及冰淇淋等食品中；也应用于各种可降解塑料制品的原料中；还可以用于生产淀粉糖、氨基酸、抗生素、酒精以及味精等产品的发酵原料中。
广东肠粉：原料：粘米粉80g、澄粉70g、鸡蛋一个、玉米淀粉10g、水400g、植物油适量。步骤：把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀成为米汤。
澄面是什么面?
1、澄面，就是无筋面粉，又称澄粉、小麦淀粉（wheatstarch）。它的成分为小麦，先将小麦磨成粉，而后将小麦面粉中的淀粉提取出来，是一种不含面筋的面粉。澄粉特征是洁白细滑。
2、澄面一种无筋的面粉。澄面又称作澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种加工过的面粉，主要是从漂洗过后的面粉中分离出来的物质，除了可以直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
3、澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
4、澄面是一种无筋面粉，主要成分为小麦，又称为澄面和小麦淀粉，是通过面粉剔除其中的粉筋和其他物质而制作而成的，其中的粉筋制作成面筋，而剩下的部分即为澄面。
5、澄面是一种常用的面粉，它的特点是在制作过程中经过澄清处理，因此也被称为澄清面粉。下面我们将详细了解澄面的特点和用途。澄面是一种非常常见的面粉，它的用途非常广泛，下面我们将介绍几种常见的用途。
6、小麦面粉。通过查询澄面粉相关信息得知，澄面是一种无筋的小麦面粉，又称澄粉。澄面粉是将小麦磨成粉后，提取出其中的淀粉制成的。
澄面的作用和用法
澄面是一种无筋面粉，又称为澄面、小麦淀粉，是将面粉中的粉筋和其他物质分离出去所剩下的物质，一般多用于制作点心，例如火腿肠、方便面、冰淇淋等食物，澄面容易受潮发霉，所以需要密封放置干燥阴凉处保存。
澄面是一种非常常见的面粉，它的用途非常广泛，下面我们将介绍几种常见的用途。制作面食：澄面适合制作各种面食，如饺子、馄饨、面条、包子等，制作出来的面食口感细腻、柔软，非常受人们喜爱。
澄面（澄粉），又称小麦澄面，也就是小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种各样美味的点心。