蛋黄酥的美味制作秘笈（蛋黄酥的美味制作秘笈）
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蛋黄酥做16个蛋黄酥需要多少料
主料普通面粉100克猪油30克盐3克糖5克辅料低筋面粉100克猪油60克咸蛋黄14个白芝麻适量高度白酒少许 步骤 蛋黄酥的做法步骤1水油皮原料。水45g。蛋黄酥的做法步骤2猪油切碎和面粉混合，加水揉到能拉膜。
油酥部分（30个蛋黄酥）低筋面粉 240 猪油 120克 馅料部分（30个蛋黄酥）豆沙 约650克 现敲咸鸭蛋黄 30个 百吃不腻的蛋黄酥的做法 首先提前做好油皮，将油皮所有原材料混合，揉成团。
温水 75克 油酥材料：低筋面粉 140克 猪油 70克 内馅： 咸蛋黄 16个 豆沙 400克 表面装饰：蛋黄 1个 黑芝麻 适量 做法：把咸蛋黄放到烤盘里，表面喷少许的高度白酒，放入烤箱中层180度烤10分钟后取出晾凉备用。
蛋黄酥的制作方法和配料如下：主料：中筋面粉225克、猪油80克、水90克、糖粉45克、低筋面粉180克、猪油90克、红豆沙馅600克、鸭蛋黄24个、白酒若干、鸡蛋黄液一个、炒熟黑芝麻若干。
包入蛋黄豆沙，用虎口辅助收口，再捏紧实，稍微定型，然后放入烤盘里面备用。1准备两个蛋黄，在蛋黄酥的表层刷上两层蛋黄液，这样上色会更好看，再撒上黑芝麻，然后放入提前预热好的烤箱，170度烤15分钟。
蛋黄酥的做法谢谢
水饴 35克 超长拉丝麻薯蛋黄酥（三天不变硬）的做法 如果天气热，需要先将水油皮的材料放入冰箱冷藏降温备用。天气冷则不需要。先做麻薯部分，将糯米粉、水、融化好的黄油、水饴混合均匀。
搓圆，收口全部朝下。全部包好后，静置松弛约5分钟。烤箱预热180度8分钟的同时，蛋黄酥刷上蛋黄液（只要蛋黄，不要蛋白）洒上黑芝麻，约3分钟后，蛋液差不多干了，再放入烤箱。
准备两个蛋黄，在蛋黄酥的表层刷上两层蛋黄液，这样上色会更好看，再撒上黑芝麻，然后放入提前预热好的烤箱，170度烤15分钟。1烤好取出，直接放凉就可以开吃了。
在做好的蛋黄酥表面刷上蛋液，用牙签刺出小洞，撒上芝麻进行烘烤。如果表面刷全蛋黄颜色会更加漂亮诱人。成品特点烤好后表面金黄，表皮有裂纹，内部松软，外部酥脆，薄厚均匀。蛋黄味浓郁同时又有淡淡的奶香。
没烤箱也能做的蛋黄酥,哪种做法特别的简单?
准备已经过滤好的咸蛋黄，并用清水洗净，喷入少量白酒去腥后放入蒸锅中蒸大约15分钟。再准备一张手抓饼和足量的红豆沙。
能是能做，但是没有蛋黄酥本来的味道了。我之前也是想买个烤箱做，但发现过程太复杂了，还不如直接买现成的。我吃了李小糖蛋黄酥，他家的蛋黄酥味道太好了，根本不用自己费工夫去做，吃也吃不腻。
制作方法：浸、炸。先将澄粉用开水烫熟，加入熟蛋黄和猪油揉光滑，下剂成20砣。肉沫用猪油炒散，加入香菇、玉兰片、盐、味精、胡椒粉，勾芡、撒葱炒成熟肉馅。
红丝绒千层 如果说哪种蛋糕最具质感，那一定非红丝绒莫属。像丝绒布料一样的质感，高级又不失活力。
取一个松弛好的油酥皮，用拇指在中间按一下折叠起来封口，封口朝上成圆球形压扁，用擀面杖擀成圆皮包入前面弄好的馅料球就可以了。
蛋黄酥的制作方法和制作
水饴 35克 超长拉丝麻薯蛋黄酥（三天不变硬）的做法 如果天气热，需要先将水油皮的材料放入冰箱冷藏降温备用。天气冷则不需要。先做麻薯部分，将糯米粉、水、融化好的黄油、水饴混合均匀。
蛋黄酥的做法步骤 准备材料，自己熬的猪油，干净卫生，经济实惠。红豆沙买的现成的，自己熬的粘手不太好包，买这种油性红豆沙非常好操作，而且味道又好。咸蛋黄买的香山的，比红太阳的蛋黄大。
不然包的时候会因为皮表面干很容易破掉，烤出来的饼皮就不美观了。没有猪油，可以用黄油代替，但黄油版的起酥效果比用猪油做的会差一点。刷面用蛋黄液制作方法：碗中放入1个蛋黄和1勺水搅匀即可。
蛋黄酥 配料：面团：面粉500g 砂糖75g 鸡蛋1个 盐6g 水 220g 黄油75g 油心：面粉250g 黄油125g 馅：豆沙 30g 蛋黄1个 制作流程：1：把面团和匀，揉至光滑，醒10分钟，分 割20克。油心和匀，分13克。