制作脆皮油条的秘诀及详细步骤
本文目录一览：
- 1、油条怎么做才酥脆?
- 2、脆皮油条怎样做?
- 3、脆皮油条的做法和配方
油条怎么做才酥脆?
把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一晚上。
锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
使油条酥脆的方法只有一个：多加明矾。一般的配方是：10 斤面粉加 食用碱 1 两、明矾 2 两、食盐 3 两。如果明矾加到 2 两，就又酥又脆了。看到炸好的油条表面起泡了，就行了。这种泡，叫做“矾泡”。
准备好面粉、酵母、盐，酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状，揉成面团。揉成面团尽量让面软一些，和完醒醒面。从面团上切下一小团面，抻长一些切成小段。面片上用手抹点油。
脆皮油条怎样做?
1、脆皮油条的做法的做法步骤：1 1将水与泡打粉搅拌均匀 脆皮油条的做法的做法步骤：2 2取出面粉 脆皮油条的做法的做法步骤：3 3和成团后，加入稍许食用油 脆皮油条的做法的做法步骤：4 4面团和光后静置。
2、脆皮油条做法和配方 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。
3、空心脆皮油条：面粉加水、盐揉成团，切成长条叠在一起，用筷子在中间压一下拉伸，在油锅中炸至金黄即可。
4、脆皮油条的做法和配方如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。
5、脆皮油条的制作方法如下：用料：中筋面粉500克、鸡蛋一个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克、清水260克。步骤准备好所有食材，油、小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋、盐、面粉、清水。
脆皮油条的做法和配方
1、第1步、炸油条食材。第2步、500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。（注意！！食盐和酵母粉、小苏打分开放，分别放在面粉两边，不要混在一起）。
2、脆皮油条做法和配方 1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。
3、克面粉放入盆中，加入4克盐，4克盐，3克小苏打，5克泡打粉，10克白糖，搅拌均匀。加入白糖是为了表面颜色更好看，也更酥脆。接着磕入一个鸡蛋，搅散，再用280毫升冷水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
4、脆皮油条的做法和配方如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。
5、无矾脆皮大油条配方比例如下：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，鸡蛋50克，色拉油50克，精盐8克，水250—270克。