肠粉专用粉与米浆的异同
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肠粉,米粉,米线究竟有什么区别
外形不同：米线偏细，而米粉有圆的、扁的，其中，圆的又有粗细之分。囗感不同：米线入囗较滑爽，而米粉入口较粘糯。
而米粉的形式就比较多一些，最常见的是就是比米线稍粗的圆粉。其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（。还有专门做炒粉的米粉等等。
粉丝、米线和米粉都是以大米为原料制成的食品，但它们在外观、口感和制作工艺上存在一些差异。 粉丝：通常是用绿豆或红薯淀粉制作，呈现细丝状，煮熟后质地柔软有弹性，颜色透明或半透明。主要用来煮汤或做成凉拌菜。
米皮跟肠粉用的米浆有区别嘛?
米皮与肠粉一样都是用米浆蒸出来的，区别一般是米皮放凉后凉调食用(当然也有现蒸现食的吃法)一般是用醋，辣椒油，蒜水凉拌，而肠粉是现蒸现食的，一般是浇上卤汁。
米冻皮和肠粉的主料都是以大米或籼米为原料做成的米浆。两者除了拌料配制口味略有差别，实质差不多。福建地区叫米冻皮，而广东地区习惯叫肠粉。
凉皮中的米皮与肠粉一样都是米浆蒸出来的，只不过米皮一般放凉后调着吃（也有趁热的吃法），而肠粉一般蒸出来浇上卤食用。
盘子里的米糊如果薄一点，做出来口感就会滑嫩一点，类似于南方的肠粉，米皮放的米糊比肠粉放的米糊多了一点。如果是第一次做，可以多准备一些材料，多做几次，试试手感，试几次之后就可以蒸出合适的米皮了。
，肠粉的粉料可以像上面那样自己配置，也可以直接买肠粉粉做。2，蒸肠粉时也可以撒点葱花。3，蒸锅和碟子都要平整，蒸出来才厚薄均匀。4，每一次舀米浆去蒸前，必须先搅拌一下，蒸薄一些，也不用比纸还薄。
肠粉专用粉和粘米粉有哪些不一样?
口感 肠粉专用粉价格越高口感越好，上等粉口感与磨制粉近似。磨制粉口感取决于米，米越好口感越好，相对较为细腻。
肠粉主要有两种：一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，是因为制作肠粉时 用的工具不同。布拉肠粉是以品尝馅料为主，肠粉浆大部分是使用黏米粉再添加澄面。 粟粉和生粉；而抽屉式肠粉主要品尝肠粉粉质和酱汁调料，肠粉浆是纯米浆做的。
我觉得粘米粉假如兑了许多水，那麼肠粉会软一些，通道就腐烂了，但差异人的风味是不一样的，因此上海肠粉也还不错。
肠粉专用粉是是一种用粘米粉以及其它的食用淀粉制作的米粉，在日常生活中人们在家制作肠粉时都会用到它，因为它的做法实在的太简单了，只需要在肠粉专用粉中加上适量的水搅匀就可以制成肠粉米浆制作肠粉了。
肠粉专用粉是技术人员调配的（各有不同）制方法为：将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆，加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后，就可以制作肠粉了。
口感 肠粉专用粉价格越高口百感越好，上等粉口感与磨制粉近似。磨制粉口感取决于米，米越好口感越好，相对较为细腻。工序 肠粉专用粉只需加水调配即可以使用。
我想知道肠粉用《大米磨成米浆》和《肠粉专用粉》那个好吃·我需要详...
1、磨制粉只需要买米即可，优质米价钱在9元一斤左右，工序 肠粉专用粉只需加水调配即可以使用。磨制粉，则要买米，需要泡需要磨，还要购买设备，工序更复杂。
2、肠粉可以用大米研磨成米浆，再加入澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合，调制成一定粘稠度的米浆，然后就能制作成肠粉了。肠粉也能直接用粘米粉、澄面粉、淀粉混合，加入清水搅拌直接调制成肠粉米浆，制作更方便快捷。
3、肠粉可以用大米研磨成米浆，再加入澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合，调制成一定粘稠度的米浆，然后就能制作成肠粉了。
4、用米粉也可以做肠粉，但比之用新鲜大米制作的差之甚远。