制作美味脆皮萝卜丸子的秘诀 酥脆萝卜丸子的做法和配方窍门
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炸萝卜丸子如何做,丸子不吸油,酥脆鲜香,非常软韧呢?
将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠 中滚蘸均匀。
①炸萝卜丸子，首先选到个头大非常有水分的萝卜，掂量一下萝卜，比较重的水分就比较大一些，这样的吃起来口感会更好，把萝卜清洗好之后先去掉萝卜皮上坑坑洼洼不太好的地方，然后用擦子擦成细丝。
油炸时，注意油温想让萝卜丸子金黄酥脆，就需要注意火候，在炸的时候千万不要用大火，也不能用小火，最好是用中小火，这样才能够让萝卜丸子的内外受热均匀，不容易糊也不容易吸油，不仅口感好而且酥脆好吃。
步骤：白萝卜插成丝，加盐腌制一下，使劲抓萝卜丝，抓软，腌制出水。葱或者蒜苗，姜少许分别切碎，倒进萝卜里，加入面粉，打入一个鸡蛋。用手抓均匀。
做法步骤：把青萝卜和胡萝卜洗净后去皮，然后用擦丝器擦成细丝。锅里加入适量水，水开后把擦好的萝卜丝下锅焯水，煮30秒左右捞出，用凉水冲凉。
放入少量的香炸粉，搅拌均匀，也不用过多，只需萝卜丝越来越浓稠，能够团成小球就可以。大家把包馅一个个团成小球，放到一旁预留。锅内再加上多一点的植物油，烧开以后把丸子装进去逐渐炸，表面金黄色后就可以捞起来。
萝卜丸子怎么炸的外酥里嫩
1、第一步：将所有萝卜去皮后清洗干净。第二步：用刨丝器擦成细丝，再放入10食盐见拌均匀，腌制10分钟，中途用筷子搅拌下。第三步：将大葱切成葱末备用。
2、萝卜丸子炸的外酥里嫩方法：要外焦里嫩就一定要掌握好炸丸子的火候.操作如下：1，油温烧到120度左右，下丸子.一直保持油温，直到把丸子泡熟(刚好熟透)。
3、食用油烧热。放入萝卜丸子。用筷子翻动，油烧热后放锅里炸，过后改中火慢炸。炸成金黄色之后，萝卜丸子差不多就熟了。用漏勺滴油，过后装入盘子。
要想炸出又香又脆的萝卜丸子该怎么做?用面粉淀粉可以吗?
炸萝卜丸子，无需木薯淀粉也不用小麦面粉，要想外酥里嫩、更为松脆得话，放入少量的香炸粉就可以。
在另一个大碗中，打入两个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，然后加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，调成面糊。面糊的浓稠度可以根据个人口味进行调整，但不要太稀薄。
萝卜可以用白萝卜或者青萝卜，葱可以换成香菜，想要丸子的色彩搭配更好，可以添加少量胡萝卜，记住不用淀粉，只用面粉和鸡蛋就好，准备好了，就开始吧。萝卜去皮或者不去皮，清洗干净，用擦丝工具将萝卜擦成细丝。
炸萝卜丸子,如何能让丸子金黄酥脆?
1、第一遍关键就是为了让丸子定形，此次油温一定不要太高，大概6成热就可以了，第二遍复炸的情况下油温一定要高，炸完以后萝卜丸子会十分的松脆，节油并且吃起来不容易与众不同的腻人。
2、第一步：将所有萝卜去皮后清洗干净。第二步：用刨丝器擦成细丝，再放入10食盐见拌均匀，腌制10分钟，中途用筷子搅拌下。第三步：将大葱切成葱末备用。
3、第一步：准备材料 在制作炸萝卜丸子前，需要先准备好萝卜、青葱、虾仁和生姜等食材。将萝卜去皮，切成小块，放入搅拌机中打成泥状，小葱和生姜切成末，虾仁洗净后剁成小颗粒，备用。
4、第五步将丸子滚动下，待所有炸至金黄色的情况下，便能捞起来，将炸好的丸子所有入锅，走红再炸5秒左右，色调越来越发黄，就能够出锅了，控油补水后便可吃。
5、油量尽可能多一些，烧热之后就把丸子放进去炸，炸到金黄即可出锅。炸萝卜丸子，到底需要哪2样：面包糠和小苏打是不能少的，小苏打可以使丸子更蓬松，吃着更美味。面包糠可以保证炸出来的丸子酥脆，凉了也不硬。
6、炸萝卜丸子酥脆的做法如下：青萝卜洗净备用。用刀切片。在切菜成丝。锅烧开水，放入萝卜丝。加入一小勺盐。焯两分钟。捞出，放入盆里。加入清水投一下。转干水份。