碱水粽与白米粽的特点有何不同？（碱水粽好吃还是白粽子好吃）
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包粽子可以放食用面碱吗?
食用碱可以用于包粽子，但需要注意使用方法和用量。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释： 食材清单方面：在准备粽子的食材时，需要使用糯米和粽叶。食用碱可以作为辅助材料之一，但需要注意其用量。
端午节包粽子放的是食用碱。放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。食用碱在有些地方也被称作小苏打。蒸饭没有必要放，作用都是一样的。
一般粽子不需要加碱。粽子里加食用碱是碱水粽的做法，普通的粽子不用加食用碱。碱水粽的做法是，把食用碱用温水化开，和糯米一起倒入水里浸泡一个晚上；浸泡之后捞出糯米沥干水分，即可用来包粽子。
粽子可以分为哪几类,分别主要分布在哪些地区
1、粽子主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。
2、北京粽子：北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形，多以红枣、豆沙做馅，少数也有用果脯为馅。广东粽子：广东粽子是南方粽子的代表品种，个头较小，外形别致。
3、粽子的种类包括北京粽子、广东粽子、嘉兴肉粽、碱水粽、黄米粽、烧肉粽、竹简粽、蜂蜜凉粽等等，不同的粽子风味及其特点均有不同，分别代表各个地区的特色。
4、北京粽子 北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
不管煮什么粽子,下锅前后多注意这几步,粽子香甜软糯一点不夹生
吃着更放心， 同时煮出的粽子也会更加软糯。
更别提软糯香甜了。在我们家乡这边 包粽子糯米是不需要泡的，糯米泡过后鲜甜味就会没了 ，都是糯米淘洗干净后直接包就可以了，包得紧实一些，煮出的粽子才更软糯。
正确煮粽子的方法，需要了解的三点分别是 ，1，冷水下锅 ，2，煮上一个小时 ，3，粽子煮熟之后先不要从锅里面捞出来 ，在锅中闷一会儿 ，这样糯米会吸收水分和粽叶的香味 ，肚子的口感吃起来更加可口 。