盛开的芥末花究竟来自哪种植物？

作者：admin 时间：2023-10-22 17:46:01 阅读数：10人阅读

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芥末植物是指芥菜，其根茎呈直立状态，叶片边缘有疏齿，颜色为青绿色，并且芥菜在春季3-5月份开花，花朵颜色为黄色，种子呈黑褐色，在养殖芥菜的过程中，要每隔3-4天浇一次水，让土壤和根茎保持湿润。

芥茉菜，是一种植物，原产地南欧，纪元前 1 千年在西西里岛即有栽培；希腊在纪元前 3~4 世纪就有品种记录。

叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。

芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。主要来源：褐芥末原产于中国，历史悠久。

新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强5倍。

盛开的芥末花究竟来自哪种植物？

芥末分为两种，一种是黄芥末，黄芥末源于中国，是芥菜成熟的种子研磨而成；另外一种是绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。

那是芥蓝本身带有的辛辣味，芥末是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料，微苦、辛辣芳香，对口舌有强烈刺激。芥蓝又名白花芥蓝，与芥菜都是十字花科芸苔属草本植物，具有相似的辛辣味。

名称：芥菜拼音：gài cài或称 jiè cài 如芥末即用芥菜制作。很少人念成gai末芥蓝菜 jielancai 【学名】：BrassicaoleraceaL.AlboglabraGroup.【别名】：芥蓝、芥兰、格蓝菜、绿叶甘蓝。

芥蓝的解释[cabbage mustard] 二年生草本植物(Brassica alboglabra)，茎粗壮、直立，分枝性强，边缘波状或有小齿，总状花序，花白或黄色，嫩花茎作蔬菜详细解释芥蓝菜。叶柄长，叶片短而阔，花白色或黄色。

可以炒、汤、小菜。芥兰不仅好吃，营养也丰富，受到人们的喜爱。但是很多人在烹饪过程中处理不当，所以经常做变色和苦味的料理。今天父亲想和大家分享的是“炒芥末”。

芥末指的是山葵或辣根的根茎。山葵原产于日本，其生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限。生长在高山上，喜欢干净，只能生长在无污染的水质中，昼夜温差要大，喜欢低温，不能被阳光直射。

芥末不是一种植物，而是由芥菜种子或叶子研磨而成的，日本的绿芥末是用山葵根茎制作的，黄芥末用途更加广泛，沸水泼制或凉水泼制都能使芥末的风味得到充分发挥，但芥末不宜长期存放，储存时要遮光防潮。

芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。山葵，青芥辣，山_菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。

概念辣根一般就是市场上比较便宜的绿芥末，他是十字花科马萝卜属的植物；由辣根所制成的芥末其实是在制作的过程中往中间加入了绿色色素，这样加工之后的就成了市场上出售的样子。

芥末一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。