如何避免香油炒菜出现苦味（如何避免香油炒菜出现苦味的原因）
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自己榨的菜籽油炒菜有苦味,怎么办
1、可能是生菜籽榨的菜籽油，时间放久不能食用了，这种生菜籽榨的菜籽油与一般炒熟的菜籽榨的油不一样，味道不香，而且这样的油还不能过夏，时间久了就会苦。
2、菜籽油炒菜是苦的，那是因为有还没有热，嗯，菜籽油炒菜的时候一定要把菜籽油烧开，之后再炒菜就不会苦。
3、你可以在油热了的时候，先不要放菜，少滴一滴水，让油嘭一下，就会把这个怪味带走的，这时候再放菜，就不会有苦味道了。
4、方法一：用菜籽油烹制菜肴，应除去油中的异味。菜籽油在加热时，因油中含有黑芥子苷而会产生某种异味。若是在烹制菜肴时，使用蒜片、葱段、花椒、大料等香料爆锅，便可除掉异味。
5、正常情况下应该是菜油香味，如果在使用的时候有发苦的味道，一般有两种情况：菜籽油放置的时间太久，已经发生了变质。超保质期的菜籽油已经超过最佳食用使用时间，有可能会发苦。
6、菜籽油有苦味，可能是因为菜籽油中含有芥酸和芥子苷，这两种物质含量高时，可能会让菜籽油产生苦味。
炒菜感觉很苦是怎么回事?炒菜不苦的方法有哪些?
炒菜时注意火候，就能避免苦味。也可以改用生抽，快出锅前加入，只是颜色会淡些。
有些菜自身就带有苦味，所以在炒菜的时候会出现发苦的现象。炒菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象，烧焦后的菜就会有苦味。烹炒的菜如果太老就会发苦。
油温 熟度过大，便会造成油温升高，进而造成糖色发苦。并且炒糖色的油一定不可以放过多，假如放过多便会附着在糖液的外表上，那样不利观察颜色转变，进而影响到对油温的分辨。
菜籽油炒菜是苦的，那是因为有还没有热，嗯，菜籽油炒菜的时候一定要把菜籽油烧开，之后再炒菜就不会苦。
香油里的苦味怎么除去?
或者你可以在入口时，添加芝麻酱在里边，本身，他们两个不会产生任何影响，芝麻酱的含钙量比大虾都要高出很多，所以。你先搞清楚，是芝麻酱还是香油渣。
添加一些新的香油就可以除去异味。真正的香油闻起来有一股特殊的香味，不是那种香料的香味。香油味很浓的香油，油尝起来是苦的，特别是做凉拌菜的时候特别的明显。
另外，香油中若含有糊烂的芝麻则会发苦，如果遇到这种情况，可以将香油烧热后放入葱姜蒜进行翻炒去味。如果香油味道异常发苦则可能是存放时间较长，建议不要食用。
香油里的苦味怎么除去,
1、或者你可以在入口时，添加芝麻酱在里边，本身，他们两个不会产生任何影响，芝麻酱的含钙量比大虾都要高出很多，所以。你先搞清楚，是芝麻酱还是香油渣。
2、添加一些新的香油就可以除去异味。真正的香油闻起来有一股特殊的香味，不是那种香料的香味。香油味很浓的香油，油尝起来是苦的，特别是做凉拌菜的时候特别的明显。
3、醛类等过氧化物，从而产生苦味。另外，香油中若含有糊烂的芝麻则会发苦，如果遇到这种情况，可以将香油烧热后放入葱姜蒜进行翻炒去味。如果香油味道异常发苦则可能是存放时间较长，建议不要食用。
4、麻油里有苦味处理可以在食用的时候和其他油一起混合食用，比如加入菜籽油，花生油，大豆油之类的植物油，减少麻油的用量，降低苦味。
5、芝麻油苦味是本来就有的，不是变的，你把芝麻油与其他食用油按2：8的比例勾兑就不苦了。这样就跟超市买的一样了。
6、如果家庭使用建议选用传统工艺的小磨香油（水代法）生产或者冷轧工艺生产的香油。前者口感最好，后者炒制的温度只有230度左右，营养成分更好的保留，感觉不到苦味。另外自己在外面代加工的话，出油后静置30天左右再食用。