黄油在面包制作中的作用是什么？（黄油面包里的黄油是怎么做的）
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做蛋糕加黄油有什么作用?
做蛋糕加黄油的作用是使蛋糕闻起来更像，增添营养物质，看着更美观。一：黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
黄油有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美。
改善蛋糕的营养价值。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的，黄油营养丰富，含维他命、矿物质、脂肪酸等物质，使蛋糕变得香醇美味。提高和改善蛋糕的组织，使蛋糕更有风味和色泽。
黄油在面包中的作用是什么?
面包中加入黄油，可以提升面团柔软度，改善口感，延长面团保质期，提供面团可塑性等等。。
黄油可以延长保质期。黄油能防止水分的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水分，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。
黄油在面包里可以改善面包组织，减缓面包老化，增加面包的香味使口感更好。
做面包为什么要放黄油
加入黄油，在一开始和面团的时候，就加上，做出的面包，就会喷香好吃。若不加黄油，不会有喷香的奶香味。介绍：黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
黄油可以延长保质期。黄油能防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。
面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强。在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化。可以延缓成品面包的老化过程。
不加黄油也可以做面包的，黄油有增加营养，润滑面筋，延缓老化的作用，但不是必须要加的，像一些法国面包里面就不放油。不放油的面包口感差一些。
面包里,面团的辅料,水,黄油,改良剂,面粉,鸡蛋都起到什么用途
将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。
在面包中加入适量的糖，除了能改善面包的滋味，以及使制品表面产生悦目的金黄色以外，还能增强面包的弹性，使面包在一定时间内保持柔软性。
简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。
改善面团的耐搅拌性能强化面筋，提高面团的吸水性，提高面团发酵过程中的稳定性，使面包具有良好 的烤焙弹性。补充水中不足的矿物质，调和水质PH值。提供酵母营养，增进酵母活力。
黄油在面包中有什么作用
1、黄油可以延长保质期。黄油能防止水分的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水分，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。
2、黄油在面包里可以改善面包组织，减缓面包老化，增加面包的香味使口感更好。
3、面团里的黄油能使面团的延展性更好，可塑形更强。黄油在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化。黄油可以延缓成品面包的老化过程。做面包时候奶油的作用如下：奶油可以提高面团的筋力和搅拌能力。
4、黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚。相较于起酥油，黄油入口即化口感更好，很适合直接涂抹在面包、吐司上食用。
5、黄油在面包中的作用 无盐黄油在加温时可造成美拉德反应，让蛋糕烘焙制成品的味儿更醇正。相比于黄奶油，无盐黄油入口就化口味更强，很合适立即擦抹在吐司面包、吐司面包上服用。
6、黄油在面包生产中的作用 润滑作用（融和作用），使面包组织均匀、细腻、光滑，并有增大体积效果。增加面团的烤盘流性。改善面团的操作性能。减少面团内的水分挥发，面包产品的保鲜期，延长其货架寿命。