野菜的多样性和健康益处
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吃野菜真的好吗?适合人们经常吃的野菜有哪些?
1、苜蓿 苜蓿也是一种适合春天吃的野菜，它可以和韭菜搭配在一起做馅吃，做好以后自然有人还可以把它洗净以后蘸上少量面粉，蒸熟以后蘸蒜泥吃，口感滋味都特别好。
2、柳蒿芽柳蒿芽是许多人喜欢的山野菜之一，味道鲜美，值得养生。而且这种食材对人体的养护价值非常高，有助于健脾去火、养肝健胃。
3、蒲公英 蒲公英在农村地区非常普遍，由于蒲公英种子的飞行特性，许多蒲公英生长在房子的小院子里。村里的蒲公英是一种很好的野菜，经常被采摘和食用。小院子里有很多蒲公英，试试看。
4、其实农村田间里头长的野菜比较多，鱼腥草（折耳根），这个野菜在我们老家每家每户基本必吃的野菜，而且生长区域很广告，田头田埂田后都常见的，既有可以炒腊肉又可以凉拌，是一到不可错过的好菜。
5、荠菜。提到野菜必须先说荠菜。这应该是全国各地都有而且无人不知无人不爱的野菜。荠菜中蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及各种无机盐等含量极高，营养丰富，它清肝调脾，大多数人都适宜食用。
6、能吃的野菜很多，大多数野菜适合春天吃，说几种常见的野菜 荠菜，荠菜吃之前用开水烫一下，适合包饺子， 包子，做汤。白蒿（茵陈）二月茵陈三月蒿，二月茵陈清肝利胆有药用价值，适合炒肉，凉拌，泡茶喝。
常吃野菜对人体健康有哪些好处?
因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
对身体是有特别大的好处，有的能够有特别多的营养价值，而且也能够提高身体的免疫力。
野菜对身体有哪些好处 人们比较经常吃的野菜，有荠菜，而且荠菜的味道比较鲜美，营养也是比较丰富的，它里面会有丰富的蛋白质，还有一些钙维生素C以及一些微量元素，对身体非常好。
农村常见可食用的野菜有哪些?哪些野菜有助于身体健康?
1、荠菜 荠菜是一种比较大众的野菜，中国南北方都能采到，一般是生长在田野或者路边，其营养价值极高，比较适合做成馅包包子或者包饺子，味道非常鲜美。
2、现如今人们开始偏爱那些天然健康，无公害的食品，所以野菜就成为了人们，餐桌上难得的一种美味，很多野菜都比这些补品来得好，吃野菜的风气越来越流行。野菜是在自然环境下生长，天然无污染的蔬菜，它也是大自然的馈赠，是人们追求的饮食时尚。
3、第一种是鼠曲草。鼠曲草中含有维生素B、胡萝卜素等等，春天的时候，鼠曲草的嫩叶就可以吃了。
各种野菜的名字和功效分别是?
特殊功效：蒲公英也叫利尿草，它的药用价值很高，具有利尿、利胆、清热解毒、消炎的功效。
蒲公英。蒲公英又叫黄花地丁，婆婆丁、黄花三七。它的功能是清热解毒，消肿和利尿，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以。苦菜。
荠菜 要说一年四季最先吃的野菜是什么菜，那无疑是荠菜了。荠菜是春天里的一道美食，可炒食、做馅包饺子等，味道鲜美可口，而且营养丰富，更具有清热解毒、平肝明目、利水消肿、和脾止血的功效。
苦菜主要功效：有抗菌、解热、消炎、明目等作用。清明菜 清明菜，中药名。一年生或二年生草本，高10-50cm。茎直立，簇生，不分枝或少有分枝，密被白绵毛。
荠菜：荠菜是三四月份很鲜嫩的时令野菜，不仅味美可口，且营养丰富，富含多种氨基酸。荠菜的药用价值也很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，而且荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。
野菜，指非人工种植的蔬菜，野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一。柳叶柳芽能败火：柳叶有清热，败火，解毒的作用。