怎样制作美味的腌制白菜根（白菜根腌咸菜）

本文目录一览：

• 1、冬季腌大白菜的腌制方法
• 2、白菜根怎么腌制好吃
• 3、白菜根怎么做才能好吃一些?
• 4、腌长梗白菜怎么做好吃
• 5、大白菜梗怎么做好吃
• 6、东北白菜咸菜怎么腌制好吃?

冬季腌大白菜的腌制方法

1、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

2、把山东白菜洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1天即可。

3、做法步骤：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。

4、买回的白菜先不要着急腌，将白菜摆放在有阳光的地方晒3~5天，目的是为了去除白菜里多余的水分，这样再腌制的时候就不容易长毛坏掉了，晒的过程中，如果发现有发黄和腐烂的叶子，一定要摘掉，否则将影响整缸菜的口感。

白菜根怎么腌制好吃

原料：白菜根1个，胡萝卜半根，干红辣椒3个，蒜瓣3枚，香菜1棵，白糖、生抽、香醋、味精、盐适量。白菜根和胡萝卜洗净切片，加盐拌匀后腌制1小时左右，用凉开水稍加冲洗后再挤干水分，加白糖、生抽、香醋和味精拌匀。

做法也很简单，把白菜跟切成白菜段，然后洗好用盐腌制15分钟，再把多余的水分给倒掉。然后把白菜根放在一旁晾干，一定要没有水分。

做法和步骤：把白菜去掉根，直接放在阳光下晒至七成干。晒至七成干的白菜根放在大缸里面，100斤白菜放3斤盐。然后再找几个大的石头放在白菜上面。把他压紧。盖上缸盖。腌30天左右就可以了。

腌白菜根的做法一 白菜根洗净泥土，用刀削去外面的那层硬皮。然后用刀将其切成薄片或细条，再撒上一层细盐，拌匀后盖上盖子。 一般来说，腌制1小时左右，白菜根会被杀出许多水来。

先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小颗菜，可以整颗腌制。大颗的把菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。

东北腌白菜食材准备步骤如下：首先来说腌酸白菜时白菜的选择，尽量选择叶片为黄色并且体型圆胖的白菜，这种白菜水分含量大，内部松散，口感更脆，更容易腌透而且腌出的白菜更酸脆好吃。

白菜根怎么做才能好吃一些?

1、三 白菜根炒牛肉这也是一道家常菜，非常经典的做法。白菜和牛肉相结合加上一点点的辣椒，光是颜色看上去就非常的令人心动，当然口感也是更好了。

2、第一步：将准备好的大块白菜根，切成小块状。第二步：将生姜、大蒜、泡椒都切成碎末，备用。第三步：用生抽、香醋、白糖、淀粉，还有适量清水，调一份酱汁。

3、找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片(或丝)、盐(如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放)放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。

4、原料：白菜根1个，胡萝卜半根，干红辣椒3个，蒜瓣3枚，香菜1棵，白糖、生抽、香醋、味精、盐适量。

5、鸡蛋炒大白菜根 1 把鸡蛋调好，倒进锅里。煎成小块块。装碗，待用。2 白菜根，洗干净，切成小条条。放在锅里炒。3 放上一小勺盐。大火，炒 4 放上一点鸡精。继续大火翻炒。5 把煎好的鸡蛋倒进去。

腌长梗白菜怎么做好吃

将白菜清洗，从底端对半割开一刀后趁机剥掉成两截，充足将水份控干。

腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍过程中要经常翻动，待白菜软化，取出用清水冲洗并控干水分。

白菜梗炒肉：热锅加油后将菜梗和红辣椒炸，将五花肉炒出油加入蒜蓉小米椒等继续翻炒，将炸好的菜梗下锅加水，生抽等翻炒。

将长梗白菜不经水洗，放阳光下晒两三天，然后在室内将菜叶片放中间堆积两三天到叶片微黄，准备一只大缸在缸底撒一把盐，一层一层放入白菜加盐（新鲜菜5%盐）人工脚踩实。最上面加竹（木条）再压石块加盖。

大白菜梗怎么做好吃

1、将白菜梗洗净后切细丝，与调味料A的盐一起抓匀腌约15分钟，再去除水分以冷开水冲洗备用。 豆干切细丝放入滚水中汆烫后捞起沥干水分；辣椒、青葱皆洗净后切丝；香菜洗净切小段备用。

2、腌白菜梗子，简单咸菜。吃白菜的时候，留白菜梗子清洗凉干水分，放进腌过辣椒的盐水里腌制一天，第二天中午就可以吃了，腌好的白菜梗子切块，撒点辣椒粉拌匀就行。

3、用料：大白菜350克、红辣椒4个、大蒜适量。首先将大白菜的菜梗和菜叶分别分开撕成小块，然后放入大盆中，加上没过食材的清水，再放入2小勺食盐，稍微搅拌均匀，静置浸泡15分钟左右。

4、菜径分开，先炒菜径后炒菜叶 也可以把菜径用刀拍散裂 想大白菜，菜帮单独炒个酸辣味炒鸡好吃哦 炒粗青菜的时候有几个步骤：第一：折菜时候要把菜叶和菜梗分开 第二：炒菜时候先菜梗 第三：炒菜时候稍微加一些水。

5、准备好大白菜、胡萝卜和姜。胡萝卜切丝，大白菜将梗和叶分开切梗切条，叶切段，姜切片。起油锅。加入姜片爆香。加入白菜梗，翻炒2分钟。加入胡萝卜。加入白菜叶。翻炒均匀，加入少许清水。

东北白菜咸菜怎么腌制好吃?

食材：白菜30斤、盐200克 将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半。

市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

制作过程：白菜取菜帮洗净，切细一同放在大盆中，撒上盐拌匀，腌30分钟。将切细丝白菜腌制变软时取出用流水冲一下。挤干水分放入盛器中。

首先需要准备好工具和材料：工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。接下来接可以着手腌制酸菜了。

腌制白菜的方法是：白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用。锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分。