炸带鱼的绝妙技巧，让你轻松避免油溅问题（炸带鱼怎么才能酥脆）
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饭店的干炸带鱼那么酥,究竟是用了哪些小技巧?
挂糊浓度，干炸带鱼需要经过挂糊才行，最好是用蛋清糊来做，其中蛋清和粉面的比例为1：1，糊要调的稍为稀一些，只要让带鱼段能挂住就可以了，这种蛋清糊做出的干炸带鱼最好吃。
选材 制作干炸带鱼的首要条件是选好鱼。选择新鲜、身体硬挺且无刺的带鱼，鱼体尽可能选择偏背部相对较薄的位置，这个位置的肉更紧实，口感更好。处理 选好鱼后，要进行处理。
干燥：将腌制好的带鱼块放在通风处晾干，或者用吹风机吹干表面的水分。这一步可以帮助鱼肉更好地吸收炸鱼粉，同时减少油溅的可能性。炸鱼粉：准备一碗炸鱼粉，可以在超市购买或自制。
正确的做法是在鱼的表面沾上淀粉，而且在沾淀粉之前应该要先在带鱼两面都划上几刀，这样做可以让带鱼更加容易入味，也会让带鱼沾上更多的淀粉，炸出来的带鱼会更加酥脆。
干炸带鱼这样做酥脆好吃：主料：带鱼段800克。辅料：姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
用这种方法，把刀鱼水分炸干了，吃着松脆干香，连骨骼都炸酥了，非常好吃。刀鱼装进盘里，上洒你喜欢的调味品，例如辣椒面、五香粉、香辣等，就可以吃，确保外酥里嫩。
苏泊尔空气炸锅烤鱼会溅油吗
1、通过这种方法炸出的鱼肉中含有更少的油脂，不会太过油腻，同时也不会有热油溅出的问题。这是一种比传统油炸更健康的选择，也是一种让我们能够更加安心享受美食的方式。
2、会。空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟，空气炸锅烤鸡翅油会飞溅，特别是开锅的时候肯定会到处飞溅的。
3、空气炸锅可以做烤鱼。鲫鱼控干水分后表面划开几个口子（方便入味），依次加入料酒、生姜片、五香粉、盐，腌制30分钟；将腌好的鲫鱼放入空气炸锅内，180度15分钟烤熟（第十分钟的时候拿出将鲫鱼翻面再烤五分钟即可）。
4、此外，你还可以自己根据口味调制出自己喜欢的口味调料，让烤鱼更加出彩。总之，用空气炸锅烤鱼可以不用过多的油脂烹制出美味的鱼肉，同时非常简单易行。选择好材料，掌握好时间、温度和手法，制作出的烤鱼非常适合健康的饮食。
炸带鱼时,要怎么样做,炸出来的带鱼酥香,不腥?
想要炸带鱼做好吃，就需要把握好油煎带鱼的火候，一般需要小火慢慢炸，一方面可以将鱼炸透，另一方面，还不会让鱼糊掉注意，用的油不能够是牛油羊油，也不可以与甘草荆芥一起吃2带鱼属于脊索动物门下脊椎。
炸带鱼可以用面粉跟淀粉1：1的比例调制成面糊裹在带鱼表面。之所以用淀粉是因为淀粉可以防止带鱼在炸的过程中出现水分流失的情况。带鱼使用之前可以用米酒喷洒法进行解冻处理，只需要喷洒上米酒之后放在自然条件下就可以了。
要这么做，先给锅里加足量食用油，烧热到五成热时，开中大火，将带鱼放进锅中，等到带鱼表面已经定型后，再去翻动，炸到酥脆的程度捞出来控油。