炸食物时，生粉和淀粉哪个更适合使用？
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炸东西玉米淀粉跟生粉哪个好?
1、炸东西用淀粉。炸东西所使用的淀粉并不是指单一的某种粉，而拆旦是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。
2、生粉的吸水能力差、但是黏性比较好，一般使用在菜肴的勾芡中。
3、在炸小酥肉的过程当中，尽量选择用小酥肉粉。生粉和淀粉也是有区别的，生粉有红薯粉，土豆粉，绿豆粉等各种。炸酥肉要用淀粉。
4、根据制成的原材料不同，使用方法也不同。比如番薯淀粉的粘性很强，很难把握，很少会用来勾芡、上浆，而是用它来制作点心。其实淀粉和生粉差不多，只是淀粉的种类更多，适合场合也会更多。
炸土豆用生粉好还是用淀粉?
1、事实上，无论是用面粉还是淀粉，都可以将土豆炸得酥脆美味。但是，如果你想要口感更加酥脆的炸土豆，那么我们建议可以使用淀粉，因为淀粉会让食材更加脆爽。
2、淀粉。土豆的淀粉质地较为适合炸制，能够使得土豆炸后口感更加酥脆。而面粉则容易在高温下变得发黄、焦黑，影响口感。因此，在中国传统做法中，通常使用淀粉来裹土豆进行炸制。
3、炸薯条选择生粉和淀粉都是可以的。生粉也是淀粉中的一种，一般来说，炸薯条使用的是普通的淀粉，一般家里有什么淀粉就放入什么淀粉。
4、炸土豆时可以使用生粉来上浆，但是建议在生粉中加入少量的淀粉，这样可以让土豆炸出来的口感更脆，更好吃。
5、在不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差异的，如川菜中使用的淀粉大多数都是红薯淀粉，而在北方的鲁菜中多半是使用玉米淀粉。而对于生粉，它的确和淀粉有相似之处，但它主要还是指台湾地区的太白粉，生粉的用途主要是用来勾芡。
6、土豆条如果放空气炸锅、微波炉中炸中间需翻面，才能将土豆条炸熟，两面呈金黄色。炸土豆片裹的是面粉还是淀粉 炸土豆片裹面粉和淀粉均可以，但是裹淀粉的炸土豆片口感更好，土豆片不会太干，土豆片容易炸成金黄色。
炸薯条用生粉还是淀粉
1、炸薯条选择生粉和淀粉都是可以的。生粉也是淀粉中的一种，一般来说，炸薯条使用的是普通的淀粉，一般家里有什么淀粉就放入什么淀粉。
2、炸薯条是可以用生粉的，也可以使用玉米淀粉，可以任意看自己情况选择使用哪一种的。
3、炸薯条用的是淀粉，裹淀粉是为了吸干薯条表面水分使其更加酥脆，但要注意淀粉不要沾多否则会影响薯条的形状且增加油锅内的杂质；炸之前可以将薯条放进冰箱冷冻一到半个小时，这样炸出来的薯条口感会更加香脆。
4、 若要制作脆口的炸薯条、炸鸡块等，玉米淀粉更加适用。 若要口感较松嫩的炸肉段、炸香蕉等，生粉可能更好。 若要控制成本并减少吸油，生粉也比较理想。
5、炸薯条是放淀粉，炸薯条用面粉的话，炸出来的土豆条就会比较粘，一点不酥脆。我们可以用淀粉，撒上薄薄的一层淀粉沾满土豆条，这样炸出来的薯条就会又香又脆。