自制香肠的风干时间及制作步骤分享（夏天做香肠怎样风干）

作者：admin 时间：2023-11-16 11:34:57 阅读数：5人阅读

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1、自制的香肠想要快速风干，可以用牙签在香肠表面扎上几个孔，将其放去阴凉处晾干，再挂到干燥通风的地方晾晒七天左右即可。还可以用烤干的方式，将香肠的表皮烤干后放去干燥通风的地方晾晒即可。

2、香肠想要快速风干，首先要用绳子扎成均匀的小段；其次要用牙签在香肠的表面均匀地扎上一些小眼；最后自制香肠必须放在通风良好的地方，利用风的力量快速使香肠干燥成型。

3、扎孔：用牙签在香肠表面扎上几个孔，将其放去阴凉处晾干，再挂到干燥通风的地方晾晒七天左右即可。烤干：将香肠的表皮烤干后放在干燥通风的地方晾晒即可。

4、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方晾晒，不然晒不及时干容易坏。分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。

下面要灌香肠了，准备好剪刀、线（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠建议用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正合适。

香肠的制作方法及配方：主料：猪肉500克。辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。步骤：买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2：8。

干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。肥瘦比例为2：8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。

肠衣要留一点余头打结。第五步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。第六步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。第七步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。

制作香肠的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃起来会比较柴。

首先使用清水把肉洗净，放一旁备用。使用菜刀把肉切好，放一旁备用。把肉切好后放入香肠调料、花椒粒、辣椒面还有白酒，用手搅拌均匀，静置3小时。使用盐水把肠衣洗干净，里外都揉洗3次，沥干水分。

自制的香肠想要快速风干，可以用牙签在香肠表面扎上几个孔，将其放去阴凉处晾干，再挂到干燥通风的地方晾晒七天左右即可。还可以用烤干的方式，将香肠的表皮烤干后放去干燥通风的地方晾晒即可。

香肠应风干，阴凉处晾干。一般情况下，建议干燥表面阴凉、通风良好的阳台。每两天翻一次，使其均匀干燥。一般来说，它可以干燥一周左右。小心不要干得太多，否则味道会很差。

香肠想要快速风干，首先要用绳子扎成均匀的小段；其次要用牙签在香肠的表面均匀地扎上一些小眼；最后自制香肠必须放在通风良好的地方，利用风的力量快速使香肠干燥成型。

将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方晾晒，不然晒不及时干容易坏。分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。

自制香肠的风干时间及制作步骤分享（夏天做香肠怎样风干）

1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天气温不得高于20度，温度越低越好，让各种配料得到挥发和渗透；香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色。

2、放在阳台等通风低温处风干几天，适当晒晒太阳，但不要放在太阳底下暴晒，因为这样会使腊肠里面的肉变质，同时难以控油，严重时会发出臭味。

3、首先将灌好的香肠扎分成一段一段的。将分好段的香肠用竹签在上面扎上许多小孔，容易晾晒，还可以控去淌出来的油脂。选择在背阴处，而且通风比较好的地方晾晒。隔两天翻个面，晾晒一星期左右即可。

4、灌肠后，应将香肠挂在阴凉通风的地方一周（意思是肠道被烤肉），然后晾干（冬天的阳光很柔和）。如何烘干自制香肠只要湿度不高，我的香肠每年都要晾干，放在通风的地方。

：将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。

，将上述原料充分搅拌均匀后腌12个小时，灌入肠衣，每20cm用线绳打一个结。2，将灌好的腊肠挂在通风阴凉处，不要凉得太风干，否则口感较差。3，可在腊肠还不是太干的时候，取回上锅蒸熟，再放入冰箱冷冻，慢慢享用。

腊肠晾干方法如下：将腊肠灌制好之后，自然就需要放在一个通风的地方，如果是住在城市里面的话，最好是可以将腊肠挂在阳台上，然后将窗户打开，一般让风吹3~5天的时间，并且在此期间也不用害怕阳光的照射。

将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干（所以还有个名字叫--风干肠），大约一个月后就可以正式享用了。

清理肥肠：新鲜肥肠先接在水龙头底下冲干净脏物，剥掉表面的油脂，然后翻转过来，用大量盐和白醋不断揉搓冲洗干净。腌制肥肠：清理干净的肥肠用调成汁的五香粉水和适量盐，酱油腌3天，中途翻动。