简单又美味的米粉蛋羹制作方法（米粉鸡蛋羹怎么做）

本文目录一览：

• 1、怎样制作鸡蛋羹
• 2、家常鸡蛋羹制作方法步骤
• 3、鸡蛋羹的做法窍门有哪些
• 4、米线具体种类，你了解吗？

怎样制作鸡蛋羹

鸡蛋羹的做法：新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。

鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散 加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉，再次充分打散、打匀。

鸡蛋羹的做法如下：准备材料。碗中打入鸡蛋。用筷子划散成细滑的蛋液（一定要把鸡蛋打散，不然蒸出来会不均匀，还可能会掺杂蛋白）。水烧开后放凉，倒入蛋液中，边倒边搅拌，水与蛋液的比例为2：1。

家常鸡蛋羹制作方法步骤

1、鸡蛋羹的做法：新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

2、橙子掏空肉。鸡蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些许虾蓉。上锅蒸15分钟左右。

3、蒸鸡蛋羹家常做法 原料：鸡蛋、盐。做法：将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。倒入凉白开轻轻搅拌均匀。将蛋液过滤后倒入碗中。用保鲜膜将碗口密封。起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。

鸡蛋羹的做法窍门有哪些

1、鸡蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。蛋奶液过滤一下，把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

2、鸡蛋一个，水60ml。鸡蛋打入碗中。搅拌几秒。搅出泡沫撇出去。加上盖子。水开加入锅盖蒸10分钟。完成，加入喜欢的调料。做蒸鸡蛋羹切忌以下注意点：忌加生水和热开水。

3、注意温度 在制作鸡蛋羹的时候，要让蒸锅中加入足够的水，并将火怒调至适当温度。最好不要使用高温来蒸制，否则会导致蛋液硬化后呈现绿色。此外，如果没有蒸锅的话，也可以在烤箱中蒸煮，这样也能控制温度。

4、制作窍门：忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

5、肉末蛋羹：鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。鸡蛋打在肉末碗内，加入1倍清水搅匀待用。把姜切成细末与绍酒、盐、味精一起放入肉蛋碗内，充分搅拌均匀。将肉蛋碗放入烧开的蒸锅里，用大火蒸熟即可。

米线具体种类，你了解吗？

米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

大锅肠旺米线米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。

他家的米线种类有排米线、方块米线、波纹米线和银丝米线，最有名的做法莫过于豆花米线、凉米线和过桥米线。

米线具体种类玉溪小锅米线最先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。

淄博的米线种类繁多，更是让人应接不暇。相信只要你品尝过一次淄博传统的鸡丝米线，你就会深深爱上它了。鸡丝米线以鸡肉丝和蔬菜作为主料，汤鲜味美，米线清爽无比，深得广大食客的喜爱。

米线配料种类丰富：焖肉米线、三鲜米线、肠旺米线、豆花米线等等，烹饪手法也是多种多样，炒、烫、卤、凉等。最有特色的当算过桥米线。而今过桥米线店也遍地开花，可见大家对米线的热爱。