检测还原性糖需要使用哪些试剂？（检测还原性糖的原理）
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还原糖的鉴定方法
1、用斐林试剂、班氏试剂、银氨溶液等可以检验生物组织中还原糖存在与否。
2、利用斐林试剂：斐林试剂由质量浓度为每毫升0.1g的氢氧化钠溶液和质量浓度为每毫升0.05g的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的氢氧化铜沉淀。
3、(2)用溴水鉴别，葡萄糖、麦芽糖和乳糖(都含有醛基)能使溴水褪色，与溴水反应生成相应的糖酸，而果糖是酮糖(只有在碱性 条件下才能发生异构化反应生成醛糖)，在酸性条件下不能被溴水氧化，所以不能使溴水褪色。
4、原理 样品经除去蛋白质后，在加热条件下，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜液，以次甲基蓝作指示剂，根据样品液消耗体积，计算还原糖量。
5、还原糖的鉴定是用斐林试剂做的。新教材的目的是保护学生安全，两种方法都没错。一般都是水浴加热。
直接滴定法在测定还原糖含量时用什么做指示剂
直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。
直接滴定法测定食品中还原糖的原理是样品除去蛋白质后，在加热条件下，以次甲基蓝作指示剂，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，根据样品液消耗体积计算还原糖量。
还原糖的测定方法有：直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。
还原糖测定 原理：试样经除去蛋白质后，在加热条件下，以亚甲基蓝为指示剂，滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液(用某种还原糖标准溶液标定)，根据样品液消耗体积计算还原糖含量。
用什么试剂检验还原性糖,以及产生什么颜色?
利用斐林试剂：用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化过程为浅蓝色变成棕色最后生成砖红色沉淀。利用班氏试剂：班氏试剂由硫酸铜溶液、柠檬酸钠和碳酸溶液配制而成。
检测还原糖的试剂是斐林试剂。该试剂的甲液是质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液，乙液是质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液，该试剂的使用方法是向试管内注入待测组织样液、将甲液和乙液混合均匀注入试管、水浴加热。
斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。
还原性糖是用什么鉴定的
1、斐林试剂(Fehlings solution)是德国化学家赫尔曼·冯·斐林在1849年发明的。常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在。斐林试剂与单糖中的还原性糖（即醛糖）反应生成砖红色沉淀。
2、检测还原糖的试剂是斐林试剂。斐林试剂介绍 斐林试剂（Fehlings solution）是一种可以鉴别还原性物质的试剂，一般由氢氧化钠与硫酸铜溶液配成，由德国化学家赫尔曼·冯·斐林在1849年发明的。
3、斐林试剂是新配制的溶液，它在加热条件下与醛基反应，被还原成砖红色的沉淀，可用于鉴定可溶性还原糖的存在。用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀）。
4、鉴定还原糖的试剂是斐林试剂。斐林试剂。是由含量为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和含量为0.05g/mL的硫酸铜溶液、含量为0.2g/mL的酒石酸钾钠配制而成的溶液。
5、还原性糖鉴定： 鉴定原理：生物组织中普遍存在的还原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有还原性基团（游离醛基或游离酮基）。用斐林试剂、班氏试剂、银氨溶液等可以检验生物组织中还原糖存在与否。
还原糖的检验甲液
1、检测还原糖的试剂是斐林试剂。该试剂的甲液是质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液，乙液是质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液，该试剂的使用方法是向试管内注入待测组织样液、将甲液和乙液混合均匀注入试管、水浴加热。
2、斐林试剂的甲液是0.1摩尔的氢氧化钠溶液，乙液是0.05摩尔的硫酸铜溶液。检测还原糖时，甲液，乙液等量均匀混合，还原糖和斐林试剂在50度到60度的水浴加热下会形成砖红色沉淀。
3、检验还原糖方法：在待测组织样液中滴加斐林试剂，将试管放入盛有50-60度温水中加热2分钟，如出现砖红色沉淀则说明组织样液中含有还原糖。其中使用的斐林试剂的成分：甲液：NaOH0.1g/mL。乙液：CuSO40.05g/mL。
4、还原糖的测定方法如下：还原糖常用的测定方法有直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。
5、甲、乙混合液的碱性比甲液要稍低一些，但是相差甚微。所以，这种操作与书上要求的操作相比，组织样液碱性变化很小。因此如果是为了避免碱性溶液使得还原性糖结构改变的话，那么书上的操作也同样会改变还原性糖的结构。
6、适用范围 GB5007-85，本方法适用于所有食品中还原糖的检测。检出限0.1mg。主要仪器 滴定管 试剂 除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为分析纯。