制作肉夹馍的馍如何做才能蓬松起泡肉夹馍的馍制作过程

作者：admin 时间：2023-11-27 04:13:40 阅读数：15人阅读

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将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。老潼关的饼子要热吃才酥脆。

因为你做的潼关肉夹馍，烧饼是死面，正常的都是发面。潼关肉夹馍是有独家的配方。

我来了。最近忙的在广场排练。老潼关肉夹馍鼓不起来，主要原因是面没醒到、油没用好、火候没有掌握好，实际上我自己在家用电饼档都可以做的鼓涨起来，就是电饼档跟炉子、烤箱的原理不一样，口感不好。

．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。4．面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了。

做法融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。红烧肉做好，不要收汁。面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。

．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。2．然后切成等份，每份再揉揉，压扁，擀圆。3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。

肉夹馍饼的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。

做法如下：第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。

制作步骤：面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅拌均匀，温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉，至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。

肉夹馍的做法（1）、面粉，白糖，酵母，一起搅拌。（2）、加入问温水，搅拌成团。然后发酵，一般一小时以上。（3）、发酵过程可以制作卤肉。五花肉洗净，煮开过一次水。（4）、切丁。

火的温度不够擀馍的时候没有擀均匀点菊花心的时候点的太重面没有发起来面发过了有酸味就要加碱根据酸度决定放多少碱。

首先你得确定你的面是死面还是发面？死面是发不起来的，发面也就是加了酵母的，可以鼓起来的。

首先我们先将高筋面粉与盐再加上小苏打，搅拌均匀之后，沿着锅边加入温水，记住这里需要用温水才能使得饼皮发起来，而且口感更加柔嫩。加水之后开始和面，把面团揉至表面光滑不粘手之后就可以把它放到保鲜袋里发30分钟左右。

这说明面团没有醒发好，或者是不是由于选择面粉的原因。2，刷油一定要均匀，用手抹油或者用刷子刷油尽可能做到面面俱到，面的每一处都抹上油，这样馍出来以后层次分离的比较明显，不会出现层次分不开粘在一起的现象。

制作肉夹馍的馍如何做才能蓬松起泡肉夹馍的馍制作过程

让我们用刀切一下。里面很好，没有毛孔。面团揉合的时间越长，面团的面筋和面团的面筋越好。

首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。

用手轻轻按压。然后擀成不厚不薄的圆形。将面团擀成厚度适中的馍胚后，再盖保鲜膜醒发10分钟。发酵好的饼坯放进电饼铛。十烙成两面金黄色即可。

你好，在做面皮的时候要尽量将面团擀成薄片，擀得越薄越利于之后抹油。面团擀成薄片后，将油均匀地抹在薄饼皮上。此时抹油，给饼皮增加韧性和油润度。

依次做好所有小剂子。1然后把面团擀开擀圆。1平底锅，不放油，放入白馍生坯，小火烙熟，注意翻面。1瞧，烙好的白馍。1再来一张特写，无油自芬芳，面香味十足。1白馍烙好了，肉也炖好了。

将发酵好的馍放进预热好的烤箱中，烤15-20分钟即可。在烤的过程中，需要不时的打开烤箱看看馍的状态，如果馍表面开始变成金黄色，就可以取出来了。

做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状；用碱水揣面，烙出的面饼劲道，味道比较香；热锅放饼坯，小火慢烙。烙饼的时候，要使用平底锅。

家庭制作肉夹馍，用温水融化干酵母。用手揉成光滑的面团，软硬适中。盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵（夏天更短），直到它的体积翻倍，面团应呈蜂窝状。在面团中加入泡打粉和剩余的面粉，继续揉搓，直到面团变硬。

肉夹馍和面是很重要的环节，要用高筋面粉里面加上温水和碱面充分搅拌。在把它合成面团之后，也要将它放置半个小时，让它充分的醒面。