半熟芝士为何会收缩成这样？ 半熟芝士失败原因
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半熟芝士面和好了下面不熟什么原因
芝士蛋糕面上熟了，里面不熟是因为烘烤的时间不足，因为蛋糕是从外向内逐渐熟透的。
芝士遇热就会融化。融到一半。不融。冷了就干了。干了以后自然变皱了。
并不是说没有熟，只是在进行添加芝士的时候，会选择选用五成熟的芝士，这样制作出来的味道是比较偏绵软。芝士能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
烤箱温度偏高，半熟芝士不湿润。半熟芝士轻度的烘焙方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈，热量也因此降低。
正常现象。这是因为芝士被加热，在加热的过程中会引起芝士皱缩，这是正常的现在，通常情况下，冷却的芝士表面是光滑平整的，需要在低温下保存。
半熟芝士表面不上色是温度太低芝士上色就差，和芝士的品级也有关。蛋黄比例少，导致表面不上色。
芝士蛋糕回缩的有点厉害,这是什么原因造成的?
蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对...都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
轻乳酪蛋糕回缩和底面凹陷可能由以下原因导致： 配方不平衡：面粉比例少，水分太少，总水量不足。 蛋白打发不足：未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，导致回缩。
有如下原因：(1)可能因炉温不均匀，上下、前后进行串盘、倒盘，造成蛋糕在炉内未定型前受到震动、跑气而收缩变形。(2)配方内糖的用量太多，面糊比重太大，粘度太高，影响蛋白薄膜形成、膨胀和充气起泡。
做芝士蛋糕为什么会塌陷
为什么用圆模做轻芝士蛋糕烤好后会塌 可能有这样几种原因： 1。蛋白打发不到位 如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。
奶酪芝士蛋糕凹陷的原因可能有： 蛋白打发不足或过度。蛋白打发是制作乳酪蛋糕的重要步骤，打发不足会造成蛋糕组织粗糙、气孔大、不易定型等问题，而打发过度则容易造成蛋糕在烤箱内生长过高、出炉后塌陷等问题。
蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对...都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
芝士蛋糕烤过火了。蛋糕出炉时的颜色比较深，稍微震动一下就从侧面腰部向内凹陷，导致蛋糕整体塌陷。切开后观察表皮组织较厚，颜色较深，但内部结构还不错。
可能是蛋白打得太发。打得越发，缩得越惨。教你一招，蛋白打到接近湿性发泡的时候，改用中速打蛋白。因为中速比较安全，不会轻易打过头。或者任何你能想到的方法降低速度。
小模具靠种植是蛋糕中间塌陷。这是因为你说考的知识重点疙瘩料。可能要少一些才有可能是你放的酵母粉要少一些。
烤的半熟芝士出油的原因
里面放了黄油吧。蛋糕操作过程中黄油没有完全搅拌的融入蛋糕面糊。还有烘烤时间太短蛋糕没有完全熟透都会出现出油状况。
芝士有油脂。在制作芝士_榴莲时，不管是用微波炉还是烤箱，温度都非常高，会把芝士里面的油脂烤出来，导致表面会存在油。
我觉得可能冷冻太久的缘故，奶酪冰冻后，油水都分离了。然后又用烤，效果自然不是很理想。奶油奶酪都是一样的。