如何处理东北山核桃的硬壳（如何处理东北山核桃的硬壳和软壳）
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东北的山核桃皮太硬有什么办法变软
可以先将核桃在冰箱里冻上几个小时，冻上了以后，再拿出来放进开水里煮一小会儿，就可以轻松的将核桃敲开了。
用开核桃的钳子，横竖各夹一下，也会完整 ；用榔头敲，两边缝上各敲一下 。注：如果不想吃挨着核桃仁那层有点苦的薄皮，可以用开水泡上半个小时后，就可拨掉了。
我在电视上看到过此类的小窍门：可以先将核桃在冰箱里冻上几个小时，冻瓷实了后，再拿出来放进开水里煮一小会儿，就可以轻松的将核桃敲开了。我试过还可以。
凉一凉，这时核桃皮就已经变得很软了，用水果刀一戳，就可以打开核桃。用剪刀夹：用剪刀手柄的那一头夹核桃，有的剪刀手柄的地方是凹形的，正好可以容纳一个核桃的大小，即可用这个凹形的口子来夹核桃。
东北山核桃怎么去壳
首先取出核桃待用，具体如图。接下来用刀子在核桃上面竖着划一刀，对面竖着也划一刀，见下图所示。下面需要横着用刀再划一个圈就可以了，见下图所示。下面即可轻松剥掉外皮了，见下图所示。
野生的山核桃外壳太硬，建议可以尝试用冷热交替的方式来让壳变软变脆，这样就容易剥了。这种方式的原理类似于铁匠打铁，用高温让外壳变软后，再用低温进行快速冷却，一般可以让坚硬的物体变脆。
水煮法：先用滚烫的开水把核桃煮5至6分钟，把煮完的核桃放在冷水中泡2分钟，然后敲开核桃壳，便可以得到完整的果仁了。
把核桃尖部逐一蘸水放入烤箱加热5分钟。核桃尖部就开口了，之后刀翘斧劈开口就好了。
使用一把山核桃剥壳神器，这样吃起来既快速又干净而且可以使核桃保持完整。首先用这个在山核桃的缝隙中撬开山核桃的部分硬壳。剥去部分壳之后，先可以取出一部分山核桃肉。
东北野生山核桃怎么剥皮
野生的山核桃外壳太硬，建议可以尝试用冷热交替的方式来让壳变软变脆，这样就容易剥了。这种方式的原理类似于铁匠打铁，用高温让外壳变软后，再用低温进行快速冷却，一般可以让坚硬的物体变脆。
将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟，取出放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳就能取出整个果仁。
笼烝法：将核桃放在烝笼内用大火烝8分钟，取出放入冷水中泡3分钟捞出逐个破壳就能取出其整个果仁。核桃仁的皮也比较难去，若把核桃仁放在沸水中烫4分钟，只要用手捻皮就可以很容易剥下来。
根据实际生产情况，手动攻丝完全可以满足要求。大多数破碎的山核桃都是手工打碎的。拓展小知识：怎么使用山核桃剥壳神器首先，用山核桃脱壳器在山核桃缝隙中撬开部分山核桃硬壳。剥去部分果壳后，可以取出部分山核桃肉。