食品安全控制体系（预防为主的食品安全控制体系）
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食品安全管理体系中控制组合是指
1、“四控一规范”制度，即控制贮藏温度、保质时间、生产日期标注、剩余食品，规范管理食品经营活动。
2、简单理解为：相关的全部危害分析+必要的控制措施组合（基本的要求+关键控制点的控制），具体可参考GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》供参考。
3、HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
什么是HACCP管理体系?
1、HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质的最好最有效的管理体系。
2、HACCP表示危害分析和关键控制点。确保食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。识别食品生产过程中可能发生危害的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。
3、HACCP体系是一种食品安全管理体系，全称为“危害分析和关键控制点”体系。它是一种预防性的控制食品危害的方法，通过对整个生产过程进行系统的分析和控制，确保食品安全。
4、HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
5、HACCP管理体系是指企业经过危害分析找出关键控制点，制定科学合理的HACCP计划在食品生产过程中有效地运行并能保证达到预期的目的，保证食品安全的体系。
6、HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系。
食品安全体系包括哪两个部分
食品安全只包括三个方面，即：数量安全、质量安全、可持续安全。数量安全 食品数量安全，即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。
食品质量安全：确保食品质量符合国家标准，包括食品的营养成分、添加剂和污染物等。食品加工安全：确保食品加工过程中使用的原材料符合国家标准，严格控制添加剂的使用量和种类，避免添加剂超标使用和添加假冒伪劣的添加剂。
食品安全法律法规体系包括食品生产、加工、流通和消费的相关法律、法规、规范性文件构成的有机体系，称为食品安全法律体系。
食品安全、食品质量和食品卫生的控制体系有哪些?
1、同时，各地方也配套出台了许多食品安全管理办法，为我国食品质量安全的监管工作奠定了法律基础。
2、食品安全控制体系包括的非常多，比如接触面儿的污染，人员的控制等等。
3、学校食堂自检自查材料通常包括以下内容：食品安全管理制度、食品原材料采购、食品储存管理、食品加工操作、食品销售环节、废弃物处理、卫生培训和记录、不合格食品处理。以下是具体内容。
食品安全管理体系的关键要素有哪些
实验室是食品管理体系的一个基本构成要素。实验室的数量和位置取决于体系的目标和工作量的大小，同时应考虑装备一个中央参照实验室，以完成一些复杂的试验和比对试验。
食品安全管理体系的关键要素包括：统一食品安全的概念 统一食品安全管理体系表明，从农田到餐桌食品链上多个机构有效合作的愿望和决心是正确的，典型的统一食品安全管理体系组织机构应在4个层次上运作。
此类八大要素如下：原材料安全：确保食品原材料的安全性和质量，包括选择健康、无毒的原材料，避免使用受污染、有害的原材料。
食品安全管理体系结合了普遍认同的四个要素：（1）相互沟通。（2）体系管理。（3）前提方案。（4）HACCP原理。食品安全管理体系结合了以上四个普遍认同的要素，从而使所建立的体系能够更有效率地保证食品安全。