如何消除炒制木耳时的噼啪声？（如何消除炒制木耳时的噼啪声）

作者：admin 时间：2023-12-04 16:52:27 阅读数：4人阅读

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1、：火关小点，然后就是不停地翻动，可以减少这个现象产生的机率。因为木耳洗后含水量比较大。如果想不溅油的话只能是：油烧开－＞凉到6分热－＞加木耳－＞加热炒。

2、步骤一：把干木耳放入温开水里起泡2钟头，随后清理干净，黑木耳一定要多清理几回，最好使用轻轻地揉搓的形式，要不然黑木耳中的沙难以清理干净。大部分人都是洗完后就入锅炒了，那样黑木耳就很容易沸腾。

3、另外，以下办法可以减轻油爆的现象：1 木耳在炒之前，先用热水煮一下。2 炒的时候翻得勤一点 3 炒的时候加点水或者加莴笋和木耳一起炒。还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆。

在泡发的过程中，木耳泡的时间短，没有泡透，在炒木耳的时候，木耳预热膨胀，就形成了炸锅的现象。木耳是卷曲状，在泡发木耳的时候浸透了水分，有很多水分在里面无法控出来，当热油遇到冷水的时候，就会炸锅。

炒木耳时会爆炸是怎么回事：因为用水泡过，所以木耳一进油锅以后，水遇到油就会膨胀，所以会导致油飞溅产生炸锅。

炒木耳炸锅是因为骤冷骤热现象才会发生，木耳的炸锅现象无非就是两种，一是下入较高的油温锅中，会发生猛烈的炸锅现象，二是炒时木耳挨着热烫的锅上会发生噼啪声。因为在泡发木耳的时候，木耳浸透了水分，而且木耳是卷曲状。

：火关小点，然后就是不停地翻动，可以减少这个现象产生的机率。因为木耳洗后含水量比较大。如果想不溅油的话只能是：油烧开－＞凉到6分热－＞加木耳－＞加热炒。

如何消除炒制木耳时的噼啪声？（如何消除炒制木耳时的噼啪声）

主要是因为原本木耳是干货，炒前都要用水泡，热的油与到冷水外溅是无法避免的，但不是没有减轻的发法，除了先放盐以外，在炒前必须把泡过的木耳把水尽量的挤压干。这样情况就会好很多。

应该把木耳泡透，如果木耳没有泡透，在炒木耳的时候木耳就会膨胀导致炸锅，所以要用足够多的凉水将木耳浸泡，尽可能长点时间，最佳时间是8小时左右，这样可以将木耳泡透。

题主提出的：炒木耳时总是溅出来的原因也在这里，木耳炒之前没焯水！简单的避免炒木耳不外溅的好方法就是炒木耳前把木耳用开水煮一下，再炒的时候就不往锅外溅了。

焯水。木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。具体方法是，水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。油里放盐。

炒木耳时会爆炸是怎么回事：因为用水泡过，所以木耳一进油锅以后，水遇到油就会膨胀，所以会导致油飞溅产生炸锅。

如何消除炒制木耳时的噼啪声？（如何消除炒制木耳时的噼啪声）

步骤一：把干木耳放入温开水里起泡2钟头，随后清理干净，黑木耳一定要多清理几回，最好使用轻轻地揉搓的形式，要不然黑木耳中的沙难以清理干净。大部分人都是洗完后就入锅炒了，那样黑木耳就很容易沸腾。

要想炒木耳的时候不“噼里啪啦”的爆炸，那我们首先就是要清楚，炒木耳为什么会“爆炸”？这样才能知道从哪里去解决这个问题？主要原因一：木耳水分多；市面上售卖的木耳，大多数都是干制品。

▲木耳撕成小片可防止炸锅防止木耳炸锅的办法：第一个妙招，木耳泡发后用刀切成小片，破坏掉木耳表层的胶质物，这样炒就不会粘锅，而如果整个炒就很容易炸锅。

如何消除炒制木耳时的噼啪声？（如何消除炒制木耳时的噼啪声）

1、最怎么样只炒木耳，一定要给它配一点其他的菜，那样黑木耳就不易沸腾，这也是第二个小技巧。流程三：锅中耗油，下姜片、麻椒炒出香味。

2、第一个妙招，木耳泡发后用刀切成小片，破坏掉木耳表层的胶质物，这样炒就不会粘锅，而如果整个炒就很容易炸锅。第二个妙招，木耳下锅后马上倒入适量清水，降低温度，木耳也不会炸锅了。

3、炒木耳不炸锅的小窍门，就是提前给木耳焯水，这个是木耳不炸锅的关键。木耳在浸泡的时候，一定要用冷水（清水），这样才不会破坏营养和口感。鸡蛋液一定要打匀，另外在里面加水，这样可以让鸡蛋变得更加滑嫩。