如何恢复凉烧饼的脆度？掌握凉烧饼加热技巧 凉烧饼用烤箱二次加热还是微波炉
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为什么凉了的烧饼会发硬?怎样才能解决?
首先我们要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因：一是面没有发好；二是烘烤时对温度的控制没有掌握好；三是保存的方法不妥当。在找到原因之后，我们再来依次解决就可以了。
烧饼凉了发硬，主要的原因是烧饼中的水分流失的比较多了，这样在吃的时候就会感觉烧饼是发硬的。要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因：（1）面没有发好；（2）做的时候对火候的控制没有掌握好；（3）保存的方法不妥当。
面粉的选择：使用高筋面粉可能会使烧饼更加劲道，而使用低筋面粉则会使烧饼更加松软。因此，选择合适的面粉对于烧饼的口感有很大的影响。 面团的发酵时间：如果面团没有充分发酵，烧饼可能会比较硬。
烤饼凉了发硬，原因是水分蒸发太多，要想凉了不硬，把饼放在密闭的容器里，防止水分流失。
烧饼凉了当然会发硬了，因为现在做烧饼都搁酵母和泡打粉，那你想要解决的话就给他沾点水，腾一个锅里溜，一下子腾一腾个热气串一串就好了。
首先我们要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因：一是面没有发好；二是做的时候对火候的控制没有掌握好；三是保存的方法不妥当。在找到原因之后，我们再来依次解决就可以了。
烧饼凉后发硬,应该怎么解决呢?
1、烧饼凉了不发硬的秘诀有放置在通风良好的地方、用保鲜袋包裹、用锅盖覆盖、放在湿湿的纱布上等。放置在通风良好的地方 将烧饼放置在通风良好的地方，让烧饼自然散热，避免热气滞留在烧饼内部，导致烧饼变硬。
2、保管的方法，如果是在家里，当烧饼的温度降到体感温度时，用食品袋包好放冰箱冷藏保管，吃的时候用微波炉或电饼铛或火炉加热都可以，十天半月也不会发硬。
3、建议做好的烧饼要放到密封好的保鲜膜中保存，然后放到冰箱中冷藏比较好，能减少在烧饼储存过程中流失的水分，就能让烧饼多存放一些时间。
4、烤饼凉了发硬，原因是水分蒸发太多，要想凉了不硬，把饼放在密闭的容器里，防止水分流失。
烧饼怎么加热?
1、烤箱加热：将烧饼放入烤箱中，以适当的温度和时间进行加热。 平底锅加热：将烧饼放入平底锅中，以适当的温度进行加热。 微波炉加热：将烧饼放入微波炉中，以适当的功率和时间进行加热。
2、微波炉加热法：烧饼放碗里，将其放入微波炉中，微波炉温度调到200度，时间设置为一分钟即可。此方法不会将烧饼烤糊，且不会造成烧饼的营养流失，可以供人正常食用，温度适宜。
3、微波炉加热：将烧饼放入微波炉中加热3分钟左右，但烧饼稍凉后会变得更干更硬。也可以将烧饼用水冲洗干净，放入微波炉加热，增加滋润度，但会降低口感。
4、棋子烧饼凉了可以通过微波炉或烤箱加热。从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：微波炉加热： 将棋子烧饼放入碗中。 将微波炉温度调到200度。 将时间设置为一分钟。
怎么使凉了的烧饼变脆?
等晾凉了，就用屉布，也就是棉纱布覆盖上。凉了的火烧就不能总敞开放置了，氧化快也会让面团变硬。如果做好后或买回来的火烧不想当天吃，就一定要等凉透后放入密封袋，入冰箱冷藏。
热锅下油，把揉捏好的饼煎至两面变色后，放入预热好的烤箱180度烤15分钟，取出晾凉即可食用，一口咬下去，红糖和麻酱的香气充满了口腔，外层甜酥，内层却很软绵，久久回味。
烧饼做好之后，因为表层的水分被烘烤蒸发出去了，再加上油酥的作用，所以烧饼在刚出炉时会显得酥脆，你可以在和面时加入面粉量的6%的食用油，这样做出的烧饼放凉之后也不会发硬。
做法： 天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。
烧饼掰碎放入粥中烧饼凉了会发硬，那么大家就很好将它掰碎，如果身边有一碗粥的话就更好，可以将掰碎的烧饼放进粥内，粥的热度和水分可以让烧饼的口感变得更软一些，这样在食用的时候不会感觉太硬而导致肠胃不适。
将鸡蛋、油、酵母、水倒入面盆，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。揉成光滑面团，盖保鲜膜放置一边，松弛30分钟。松弛好以后，将面团分成6份（根据自己喜好分成不同的份数）。
烧饼凉了不发硬的秘诀
要想饼凉了不发硬，需要用开水烫面。烫的面不能太软，否则做起来就困难了。也可以用一半烫的面，和一半温水和的面揉在一起烙饼，这样烙出的饼放几个小时都不会干，不会硬。
发面时放白糖，既能帮助发酵，又能提香增甜，加强口感。发面不胀或者发劲过头都会造成烧饼凉后发硬。烤饼时炉膛中的温度一定保持稳定（一百八九十度左右），温度过高容易造成外焦里生；温度过低会直接将饼烤干。
要想不让烧饼放凉了，发面就要用温水和面，和面是最关键的一个步骤。烧饼的做法准备食材面粉、温水、盐、酵母、油、五香粉。