柴火鸡的传统做法家中制作柴火鸡的秘诀（柴火鸡做法步骤）
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才火鸡的做法
1、鸡肉焖熟了在加入配菜，魔芋和土豆块。最后配菜煮熟就可以关火了，出锅前配点香葱，美味的柴火鸡就好了。
2、柴火鸡操作流程：厨师点燃燃气灶头，放入灶台里面，开大火将锅炙干，同时在锅边围上亚克力防油罩（此罩有一个洞，便于厨师俯身在锅里炒鸡）。
3、红辣椒30g 老抽适量 水适量 青辣椒50g 干红辣椒适量 油适量 盐适量 步骤一 辣炒柴鸡的做法图解1 起油锅，爆香干红辣椒、花椒。步骤二 辣炒柴鸡的做法图解2 下鸡块。步骤三 辣炒柴鸡的做法图解3 翻炒均匀。
4、当场点杀柴鸡，用木柴或碳火在简单厨房灶台上炮制，再放水闷熟。
5、柴火鸡的做法： 首先把土鸡宰杀了，去毛、内脏，冲去血水切成块状，备用。
6、柴火灶炖小公鸡的做法 将去毛、洗净，剁成块。再用清水洗两次。用开水淖去血沫。用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。加入鸡块煸炒5分钟。调入盐和酱油继续煸炒2分钟。
柴火鸡制作方法
炖蔬菜高汤，把所有的蔬菜高汤材料放入锅中，中火炖煮1个小时到蔬菜都烂如泥状。煮好的蔬菜高汤与所有的腌料混合放凉。把退冰后的火鸡洗干净后泡入腌料汤里，冰进冷藏24小时，其中请翻动2~3次。
制作方法：蹄膀治净斩成骨牌块，绰水后加生姜片、米酒炖至九完善，捞起来备用；三黄鸡治净斩成坨，泥鳅斩成段，各自飞一水备用。
加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3－5分钟；开盖食用。
只要炒好了柴火鸡底料，烹制就简单很多，而且可以保证味道的统一。
在家也能做的超正点【柴火鸡】的做法 鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。
柴火鸡的做法： 首先把土鸡宰杀了，去毛、内脏，冲去血水切成块状，备用。
如何做柴火鸡
1、净锅，开中火，放入熟清油3两。直接下鸡肉块、五花肉煸炒、煸炒5分钟。之后，下白酒、冰糖、胡椒面、蒜、姜、小茴香、桂皮、山奈、八角、香叶、花椒再继续煸炒，煸炒至鸡肉酥黄，肉质收干。
2、鸡肉剁成小块，反复清洗。锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜、桂皮、八角小米辣、香叶、花椒、小茴香，小火炒出香气。油一定要多，后面还要炸鸡肉。放入沥干水分的鸡肉块。一直炒到鸡肉变色，水分变少。
3、食材：土鸡6斤、大蒜小半碗、红尖椒青尖椒半碗。锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。
4、当场点杀柴鸡，用木柴或碳火在简单厨房灶台上炮制，再放水闷熟。
5、准备：a、杀鸡并且砍好，b、准备着佐料，c、和玉米粉。加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀。
6、柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队，不如自己在家做。
柴火鸡的制作方法和配料
柴火鸡里配菜一般如下：黑鸡，魔芋，鲜竹笋，土豆，大红椒，青花椒，香菜和玉米。调料有生抽，生姜片，大蒜，桂皮，八角，菜籽油，红油豆瓣和食盐。黑鸡需要切成均匀大小的块状，这样更易炒熟。
柴火鸡的制作方法和配料如下：工具/材料：土公鸡、五花肉、玉米面饼、魔芋、洋葱、香菇、大木耳、红美人椒、本土青椒、泉水、味精、鸡精、香油。净锅，开中火，放入熟清油3两。
加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3－5分钟；开盖食用。
柴火鸡的做法
加入适量清水，放入鸡块，加入盐、白糖、味精，大火煮开后转小火炖煮20分钟即可。这样做出来的柴火鸡肉质鲜嫩、辣中带香，非常美味。
柴火鸡操作流程：厨师点燃燃气灶头，放入灶台里面，开大火将锅炙干，同时在锅边围上亚克力防油罩（此罩有一个洞，便于厨师俯身在锅里炒鸡）。
红辣椒30g 老抽适量 水适量 青辣椒50g 干红辣椒适量 油适量 盐适量 步骤一 辣炒柴鸡的做法图解1 起油锅，爆香干红辣椒、花椒。步骤二 辣炒柴鸡的做法图解2 下鸡块。步骤三 辣炒柴鸡的做法图解3 翻炒均匀。
四川正宗柴火鸡做法
1、鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水。锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜和大料，小火炒出香气。油一定要多，后面还要炸鸡肉。放入沥干水分的鸡肉块。
2、做法步骤 土鸡宰杀，去毛、去内脏，冲去血水，改刀成块。
3、概述 当场点杀柴鸡，用木柴或碳火在简单厨房灶台上炮制，再放水闷熟。
4、烹调方式 概述 当场点杀柴鸡，用木柴或碳火在简单厨房灶台上炮制，再放水闷熟。
5、炖蔬菜高汤，把所有的蔬菜高汤材料放入锅中，中火炖煮1个小时到蔬菜都烂如泥状。煮好的蔬菜高汤与所有的腌料混合放凉。把退冰后的火鸡洗干净后泡入腌料汤里，冰进冷藏24小时，其中请翻动2~3次。
6、柴火鸡的做法： 首先把土鸡宰杀了，去毛、内脏，冲去血水切成块状，备用。