如何制作鲜美又不腥的鱼汤（如何制作鲜美又不腥的鱼汤视频）

作者：admin 时间：2023-12-08 00:36:58 阅读数：5人阅读

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鲫鱼洗净，准备葱、姜、鸡蛋。热锅倒入适量玉米油，中火煎荷包蛋。煎荷包蛋，备用。将鲫鱼放入锅中煎至两面变色。将鲫鱼放入砂锅中，加入葱和姜。加入荷包蛋，倒入开水。大火炖15分钟左右。

鲫鱼清洗干净，黑膜内脏腮里面都要洗得一点东西都没有哦，熬汤腥味才少倒点料酒，少量胡椒粉，盐，加姜片腌制20-30分钟，腌好后去掉姜片，用清水再冲洗一遍，尽可能地去除腥味。

鲫鱼汤【准备食材】：新鲜的鲫鱼1条、生姜2片【操作方法】：新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净，两面分别划三刀，不要切断。在锅里放适量油烧热后，放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼。

鲫鱼汤好喝的做法如下：步骤首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。

将猪油放入热锅中融化，然后加入植物油，再将鲫鱼轻轻放入锅中，用小火煎至两面微黄。加入姜末，少许料酒，然后加入凉水(不要热水)，大火烧至汤变白，加盐和鸡精调味，可以加入纯牛奶或奶粉(是否加入根据个人口味)。

将鲫鱼洗净切好用料酒侵泡去腥备用。豆腐洗净切好，香菜洗净切成葱花，姜洗净切片。坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻放入煎炸至鲫鱼微黄。

选择新鲜的鱼材料选择新鲜的鱼才能保证鱼汤的味道鲜美，没有腥味。当你挑选鱼时，看看鱼的眼睛是否凸出，鱼的身体是否仍然挺直。新鲜的鱼肉应该有紧密的纹理和光滑的外表。

清洗干净以后，再用料酒稍微腌制一下，这样鱼肉才不容易腥。煎鱼要想鱼汤更鲜美、鱼肉更鲜香，煎鱼这一步必不可少。稍微煎一下，使其鱼肉更有嚼劲，不容易碎。吃起来更美味，炖出来的汤也会更加奶白、鲜美。

一，炖鱼汤时建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤，色白，浓稠，味道更加的好喝。二，炖鱼汤一定要控制好火候，开始先用大火炖至汤白，然后再转中小火炖至呈奶白色。

你可以用钢丝球洗碗，既方便又干净；必须拆除鱼线；鱼表面的粘液也要清理干净，这也是鲫鱼有腥味的原因。煮鲫鱼汤时只要注意以下几点，鲫鱼汤就不会有腥味。

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一：鱼的内脏一定要清理干净，肚子里的黑膜清洗干净，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之有害。

要想做出味道醇厚的鲫鱼汤，还要制作出奶白色就得掌握一些技巧。起锅烧油，五成油温放入鲫鱼两面略煎一下。煎到肉质变色后，放入两大碗水，放入葱、姜、大料。记得不要当别的调味品。

做鱼汤时可以用香菜去腥，大家可以取适量的香菜洗净以后直接放在冷水，然后加热烧开，煮制一会把锅中的香菜取出，用煮香菜得到的汤去做鱼汤，就能让做出的鱼汤有淡淡的香菜气息，而不带一点腥味。

再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。技巧6 用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。技巧7 用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

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鲫鱼洗净。加入盐和姜片腌制半个小时备用。锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。（煎的过程建议用中火），然后加入葱段，姜片，料酒继续煎一分钟左右，料酒一定要放，才不腥。

把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。

放醋去腥如果您在做鱼汤的时候还是感觉有腥味，那么可以加入一些醋。在烧制鱼汤滴入几滴醋，不但可以去除鱼汤的腥味，还可以让鱼肉变得更加嫩滑美味。

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。鱼汤提鲜去腥技巧3 此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。

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在炖鱼汤的时候只用葱姜即可，不需要放香料，更不能放料酒和醋。从煎鱼的时候就放生姜片最好，经过小火煎制后鱼基本上没什么腥味了，炖鱼汤的时候，再放少量葱段，鱼汤会变得很香。

怎么清炖鱼汤最好喝又营养不腥做鱼汤时怎么才能让汤鱼汤提鲜去腥技巧1 如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。