东坡肉的烹饪秘籍 东坡肉的食谱
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炸东坡肉的做法
做法：五花肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。倒入绍酒，酒的高度淹没过肉即可。
食材原料：准备一块约二寸的五花肉、八角一至两个、生姜、香葱、料酒、老抽、冰糖少许（提味）、生抽。五花肉切成两指宽的四方块，锅内烧热油炸至金黄色捞出晾凉。生姜铺于锅底，炸好的肉块平铺于锅内。
东坡肉 3材料：猪肉1000克，生姜4片，香葱50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒50ml，清水600ml 做法：首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。
做法步骤：第1步、上等五花肉切成方过开水煮半小时 第2步、捞出抹上盐，甜酒，放进空气炸锅内胆上，皮朝上。
料酒浸——15分钟 将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。
东坡肉 用料 农家猪五花500--1000克之间；香葱少量；姜片适量；红枣4颗；冰糖70g；生抽70g；老抽10g；浙江黄酒(花雕酒、女儿红)70g 做法 最好买农家猪，肉够厚，我这块五花上面再多一层肥肉就更好了。
东坡肉的简单做法
旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
东坡肉的做法步骤111把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。东坡肉的做法步骤121放入冰糖，再炖30分钟。东坡肉的做法步骤131把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
东坡肉的制作是选用肥瘦相间的五花肉，先焯水定型，之后切成大小均匀的肉块，用砂锅炖煮一个半小时，然后还要用蒸锅再蒸半个小时即可。
求大神指点,东坡肉是怎么做的,越详细越好,谢谢了
1、东坡肉的做法步骤111把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。东坡肉的做法步骤121放入冰糖，再炖30分钟。东坡肉的做法步骤131把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
2、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。
3、东坡鱼：这道菜色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。鱼先抹上盐，肚里塞上大白菜叶。热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁或者酱油与酒，煮至熟。起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。
4、做法：首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。
5、传统东坡肉：东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，半肥半瘦，肥而不腻，带有酒香，十分美味。五花肉一整块。
正宗东坡肉怎么做简单又好吃
选购三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。
、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。
正宗东坡肉的做法：按上述比例，准备好制作东坡肉的食材原料。猪肉刮净皮上的猪毛，洗净。锅里加水，大火烧开，放入五花肉，煮1-2分钟，捞出后切大块，放入盘中备用。
东坡肉 〖主料〗五花肉、〖调料〗葱姜、料酒、黄冰糖、生抽、老抽、老酒、啤酒。〖做法〗五花肉凉水下锅，加葱姜料酒，水开后3分钟。捞出温水洗净，锅底垫上香葱和姜片。五花切大块，皮朝下入锅，加黄冰糖。