深入探究潮汕粥的含义（深入探究潮汕粥的含义是什么）

作者：admin 时间：2023-12-21 03:24:34 阅读数：7人阅读

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馑过饭”则是说，这层粥浆比米饭还要稠，用这种不可能的事情来比喻得到意外的横财。

一是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗较多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液，既充饥解渴，亦能养生益胃。二是历史上潮汕地区以水稻种植为主，当时人们的生活水平低，人口多食物少，煮粥相对节俭。

而潮汕人则往往是把粥作为主食，如果煮得很稀很烂，不可能达到充饥的目的，所以潮汕粥是比较稠，米粒较成形。潮汕粥是潮汕人的一种主食，人们一日三餐，往往要有一二餐吃粥。

潮汕以外的人，会觉得白粥一点味道都没有，不像皮蛋瘦肉粥，艇仔粥，八宝粥那么有味道，有营养。真是搞不懂为什么潮汕人早上喜欢喝没有味道的粥。

潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液；既能充饥解渴，又能养生益胃。从历史上讲，人们那时候生活水平还较低，不可能三餐都吃干饭，所以也只能多食稀粥。

潮汕砂锅粥的主要特点是口感细腻、味道鲜美。砂锅粥的米粒煮得细腻柔软，海鲜和肉类的口感鲜美，蔬菜的清香味十足。此外，潮汕砂锅粥还具有营养丰富、容易消化的特点，是一道健康美味的美食。

糜。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特别喜爱喝粥，而且历史悠久。潮汕人食粥的习惯由来已久，因为人们流汗较多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液，既充饥解渴，亦能养生益胃。

虽然，潮汕砂锅粥所用的器皿——砂锅是从粤菜中引进的。

说起潮汕砂锅粥的起源，大概可以从潮汕当地出海的渔民生活说起。如大家所知，渔民出海就是很长一段时间，当地的人就会带上些大米，在船上熬成粥来果腹。

艇仔粥：据说起源自以前广州荔湾的小贩，撑著小艇（艇仔）卖的特色粥品，称为「荔湾艇仔粥」。内有碎牛肉、花生、鱿鱼等。及第粥：据说以前有一书生落难行乞，得人施舍一碗粥，内放有各式内脏等厨房杂烩。

深入探究潮汕粥的含义（深入探究潮汕粥的含义是什么）

潮汕鲜美的海鲜是其中的瑰宝，如潮汕砂锅粥、潮汕捞起等，皆以新鲜海产为主要原料，精湛烹饪技巧令其别具风味。潮汕美食历史中，还融入了不少客家、闽南等地的烹饪传统，形成了多元交融的独特美食文化。

1、潮汕粥原本是用传统的“脚钵”（也称“砂钵”）烹制，之后使用浅鼎、轻铁锅、不锈钢锅，最后潮汕师傅发现用粤菜中所使用的砂锅烹制时较为通气，煮沸时不易流出，适合煮粥，便利用来煮潮汕砂锅粥。

2、制作方法和口感：潮汕粥，也被称作“糜”，是一种稀饭，主要使用大米作为原料，制作过程中会将大米和配料熬煮至熟。而浓香粥则是在大米中加入一些配料，如花生、莲子、红枣等，煮的时间相对较长，粥的口感更浓郁。

3、潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。

4、潮汕民居有“潮州厝，皇宫起”的说法，意思是指潮汕民居的建筑风格、特色，模仿京城皇宫的结构而建造，可与皇宫相媲美。

深入探究潮汕粥的含义（深入探究潮汕粥的含义是什么）

3、潮汕粥是广东潮汕的一道特色美食，在广东潮汕一般都是使用砂锅来对潮汕粥进行制作，高压锅上的潮汕粥指的就是用高压锅对潮汕粥进行烹饪，虽然用高压锅制作潮汕粥比较快，但是却少了一点味道。

深入探究潮汕粥的含义（深入探究潮汕粥的含义是什么）

作为一个正宗的潮汕人，我来回答一下这个问题。其实，我觉得这个问题很简单，为什么潮汕人早上很喜欢喝白粥呢？因为我们大潮汕地区有咸菜等等一些很适合白粥的小食品啊。

为什么潮汕砂锅粥那么好吃，原因首先在于米。潮汕人平日里煮粥，他们喜欢用短胖的肥仔米（又叫珍珠米、粳米），加水煮至「开花」，也就是米粒刚熟的状态，熄火，让余温使粥熟透，并析出米油。

潮汕人多喜欢吃清淡的东西。在潮汕人的饮食世界里，一人离不开茶，两人离不开粥。很多人去潮汕体验当地的茶文化。然而，在潮汕人的日常生活中，也有一种非常重要的食物，它朴素而不平凡。自古以来就是潮汕人的养料。