牛肉的哪个部位适合用来手撕

作者：admin 时间：2023-12-28 11:40:09 阅读数：4人阅读

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1、牛腱肉。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。牛腩肉。

2、牛腱子肉比较好吃。酱牛肉用牛腱子肉比较好吃，酱牛肉的确常使用牛腱子肉来制作，因为牛腱子肉具有一定的筋膜和肌肉纤维，经过炖煮后能够变得更加软嫩，口感更好。

3、酱牛肉用的牛腱子肉比较好。牛腱子肉是从膝关节到大腿的肉。用肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规整，最适合煲炖食物。其肌肉束紧密，筋膜均匀分布于肉中，成熟切面具有美观透明的大理石纹理。而且圆弧形非常适合做凉菜。

4、牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，肉质紧实有弹性，纹路规则，口感比较紧实有嚼头，需要长时间的炖煮才能软烂，所以适合做卤味，例如卤牛肉、酱牛肉。不过牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和后腿牛腱子两种，前腿腱子相对口感更加鲜嫩一些。

5、牛肉较好一点。用途方面：由于牛腱肉的纹理较为紧实，适合用来炖煮、烤制或者做成牛肉干等。而牛肉则可以根据不同的部位用来煮汤、炒菜、烤制、炖煮等多种烹饪方式。

1、牛肉最好的部位依次排列：板腱肉、肋眼肉、肉眼、牛腩肉、牛腱子肉。板腱肉板腱肉是牛身上最好的部位之一，因为它富含胶原蛋白和脂肪，口感丰富、筋道、鲜美，慢慢炖煮可以做成非常美味的红烧牛肉。

2、牛肉好吃的部位有脖子、后腿、前腿、胸腔、肩部、腰部等。脖子：肥牛是牛的脖子部位，肉质丰富有嚼劲，口感弹牙，适合烧烤或火锅等烹饪方式。

3、涮牛肉用牛肉中的外脊肉、眼肉、腹肉或胸肉最好吃。现介绍如下：1．外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。

1、选料：精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。（每头牛后腿瘦肉仅能制成手撕牛肉10余斤）手撕牛肉又名：风干牛肉、内蒙牛肉干等。

2、手撕牛肉做法食材准备：主料：牛里脊肉2斤，选择不带筋膜的，成品容易撕调味料：八角3颗，干辣椒7颗，香叶4颗，桂皮一小块，山楂片3片，大葱几段，生抽，盐少许，冰糖15粒左右，孜然少许，白芝麻少许。

3、工具/原料：牛腱肉1斤，姜，花椒，卤料包，老抽，可乐半罐。辅料：五香粉，盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，熟白芝麻皆以自取适量即可。

4、首先，准备好牛肉。选择一块新鲜的牛肉，最好是腿肉或者大腿肉，去掉多余的脂肪和筋膜，并切成适当大小的块状。用一口锅烧开水，将切好的牛肉放入锅中，焯水去腥。焯水的时间不要过长，一般20秒左右就可以。

1、牛里脊牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。它位于牛脊椎部位，肉质纤维走向一致，适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃。牛里脊肉脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。

牛肉的哪个部位适合用来手撕

2、大家在选购牛肉时，不妨试试买这3个部位。牛里脊肉牛里脊条全是纯瘦肉，没有脂肪，口感非常嫩滑，无论怎么做都好吃，经常用来做炒肉、涮火锅、溜肉片等，还能做成煎牛排，鲜嫩多汁。

3、我本人页很喜欢吃牛肉，对于吃货而言，怎么吃得好是一件相当值得研究的事情，对于牛肉哪些部位比较好吃我也有自己的一本经，今天我们就来了解一下牛肉的哪些部位最好吧。牛里脊极嫩属特级特点：脂肪含量低，鲜嫩多汁。

1、手撕牛肉的做法如下：准备原料：选用优质的牛后腿肉，去筋膜、去脂肪，切成条状。同时，准备好各种调料，如料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜、蒜、辣椒等。

2、选料：精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。（每头牛后腿瘦肉仅能制成手撕牛肉10余斤）手撕牛肉又名：风干牛肉、内蒙牛肉干等。

牛肉的哪个部位适合用来手撕

3、精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。

4、手撕牛肉的原料牛肉{最好选择肉带些牛筋的}，大料，花椒，桂皮，料酒，姜片，香葱，蒜片，香菜，辣椒粉，芝麻，盐手撕牛肉的做法将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水涝出。