香脆鸡腿佐以黄金椒盐
火鸡腿家常做法？
1.
准备火鸡腿300克，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的火鸡腿串起来，放在烤炉上，刷上食用油2克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备火鸡腿200克，清洗干净，起锅烧水，放入火鸡腿加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，冬瓜块150克，花椒2克，枸杞1克，姜片2克，食盐2克，白胡椒1克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时撒上葱花1克即可。
3.
准备火鸡腿200克，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐5克，料酒20克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀腌制10分钟，起锅倒入菜籽油500克烧热，油温6成热放入火鸡腿小火慢炸，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
香酥鸡腿做法？
主料：
手枪鸡腿500克。
腌料：
红花椒35克、精盐14克、小茴香5克、味精5克。
配料：
葱花30克、黄酒30克、姜末20克、玉米淀粉适量、清水适量、老抽适量。
香酥鸡腿的做法：
1、将鸡腿清洗干净，控干水分，备用。
2、将花椒35克、小茴香5克放入干锅中炒出香味，取出，用擀面杖幹碎成颗粒状即可。
3、葱花30克、姜末20克放入碗中，倒入黄酒30克，抓拌均匀，备用。
4、将清洗干净的鸡腿用竹签串插若干个孔洞，便于入味。然后用精盐和味精均匀揉搓一遍，一直揉搓到食盐基本融化。然后再用幹碎的花椒和小茴香颗粒均匀的涂抹一边。取一半葱姜汁垫入盆低，将揉搓好的鸡腿皮朝下放入葱姜汁上，然后两剩余的葱姜撒在鸡腿上，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6小时，备用。
5、将腌制好的鸡腿，用清水快速冲洗掉表层的花椒和小茴香颗粒，备用。
6、清洗干净的鸡腿放入蒸笼，大火蒸制25分钟，取出，备用。
7、锅中加入适量植物油，油温烧至七成热，备用。
8、碗中加入适量玉米淀粉，再加入适量清水，调成稀糊状，然后滴入少许老抽上色。
9、将处理好的鸡腿，均匀的黏裹一层淀粉糊，放入七成油温热油中炸两分钟，捞出，然后将油温再次升至七成热，再复炸两分钟左右，炸至表层酥脆，金黄色勾即可出锅。
原料：鸡腿、生抽、蚝油、料酒、姜丝、胡椒粉、鸡蛋、面粉、薯片。


第1步、鸡腿放入配料腌制30分钟

第3步、先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，

第4步、最后裹一层薯片碎，薯片提前碾碎。

第5步、入油锅小火炸制两面金黄，熟透即可

第6步、炸好的鸡腿，沾上番茄酱，香酥美味
主料：鸡腿600克 调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
香酥鸡腿的做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
盐焗鸡腿的最简单十种做法？
步骤/方式1
材料：鸡腿、盐、椒盐、梅子酒、葱、姜、蒜少许；熟芝麻少许。
步骤/方式2
一包一斤重的鸡腿，里面一共有四只鸡腿，拿三只来做盐焗鸡腿，另一只鸡腿我用来做凉拌三丝，稍后我另写一个文介绍凉拌三丝的做法。
鸡腿冲洗干净，拉掉一些皮下的脂肪。然后放在案板上，两面各划上两刀，这样方便入味。然后撒上一点点盐、淋上一勺半梅子酒，没有梅子酒的可用白酒。白酒比料酒更容易去肉腥味。再切点葱花、蒜粒、姜片撒在鸡腿上，然后放进冰箱冷藏室腌制1-2个小时。
步骤/方式3
取一个烤盘，上面垫上铝箔纸，最好刷一点油防粘，我忘刷了，但我把姜片垫在鸡腿下面了，这样也能防粘。腌鸡腿时我放的盐不多，担心不够入味，所以，我再在鸡腿上撒上了一些椒盐粉。腌出来的水不要，但里面的葱花和姜片、蒜末，可捞出来放在鸡腿上。
步骤/方式4
烤箱调到200度，把烤盘放中间层，先烤上20分钟。时间到了后，把烤盘拿出来，把鸡腿翻个面，再在另一面撒上点椒盐粉。然后再把烤盘放回烤箱，继续200度，烤上30分钟。
步骤/方式5
烤好后，把鸡腿取出来放盘子上，再撒上些熟的白芝麻点缀。
椒盐猪手的做法怎么炸才酥脆？
1. 先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用。
2. 把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味。
3. 捞起来再用温水冲洗干净。
4. 取一汤锅注入适量热水，再把(3)中的猪手放人，同时加上花椒、料酒大火烧开。
5. 转小火慢炖1个多小时的样子，再加人适量的盐调味
6. 捞起稍微沥干汤汁，把炸鸡配粉粉倒入盘中，依次把猪手裹上一层炸鸡粉。
7. 取一深锅放点油，大火把油烧到最高温。
8. 接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中。快速炸制捞起。
9. 把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的用脂。最后撒上孜然、椒盐即可。
酥脆的做法：
1、准备猪蹄两个，对半劈开。下入开水锅煮出血末，捞出冲洗干净。
2、将猪蹄放入高压锅，加适量开水淹没猪蹄，再放适量葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒压20分钟。
3、压好以后，取出晾凉，剁块。备用。
4、另起锅倒适量油，放适量蒜末，炒香，然后加适量孜然、芝麻、辣椒面、椒盐适量，炒香，倒入猪蹄。翻炒均匀即可。
香辣红油炸鸡怎么做？
步骤：
1. 准备炸鸡腌料，自制椒盐粉和辣椒干
2. 辣椒干洗净吹干，放入研磨机中打成细末，装瓶备用，关于辣椒粉和辣椒面，之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式，辣椒粉就更简单了，研磨成粉，粗颗粒的可以做辣椒面
3. 将研磨机冲洗干净，放入小半个大蒜头和小半个洋葱，再加入20ml左右的水
4. 将大蒜头和洋葱打碎成泥状，细腻些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直没买大蒜粉，这下好了，大蒜粉也包办了，打成泥，直接用来腌制炸鸡，蒜味十足，比大蒜粉强多了，又方便，又好用，随做随用，只要半个大蒜头，能腌制一大碗炸鸡
5. 事先将鸡翅根洗净，放入少许料酒和盐腌制入味，再将打好的大蒜泥倒入拌匀，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可
6. 取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉，（椒盐粉：花椒、黑胡椒、盐，辣椒粉：辣椒干）抓匀，让调味料充分吸收，用保鲜膜封盖腌制半小时
7. 在腌制鸡块的同时，将料理机洗净，擦干，放入适量普通燕麦片
8. 手动档低俗启动几秒钟，晃匀，再打几秒钟，让燕麦片变成小碎块，装瓶备用
9. 将鸡块取出，放入适量淀粉，使得糊糊变得浓稠，多少量按实际情况调节，让鸡块表面能裹上适量的调味料即可，取平盘，倒上适量燕麦碎，将鸡块来回滚动，裹上燕麦碎
10. 用手按压实，使燕麦碎不会轻易掉落，排入烤盘，喷上少许油，空气炸锅220度15分钟左右，或下油锅炸至金黄
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