直链淀粉与支链淀粉的特性及其区别
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说一下支连淀粉和直连淀粉的区别?
分子量不同 直链淀粉：直链淀粉的分子量比支链淀粉的小，分子量在3～16万范围内。支链淀粉：支链淀粉的分子量比直链淀粉的大，分子量在10～100万范围内。
溶液不同 直链淀粉：溶液易聚沉，并结成半固体的凝胶体。支链淀粉：溶液不易聚沉，不形成凝胶体。水溶性不同 直链淀粉：直链淀粉比较容易溶于水。支链淀粉：支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。
，直链淀粉遇碘-碘化钾溶液显蓝色，支链淀粉则显紫色。支连淀粉比支连淀粉有更大的粘性。
直链淀粉：是与支链淀粉一起构成淀粉粒的主要成分（一般占20—25％），是吡喃葡萄糖仅以α-1，4-键连接的长键化合物，亦称β-直链淀粉。
直链淀粉和支链淀粉(结构与功能的差异)
分子量不同 直链淀粉：直链淀粉的分子量比支链淀粉的小，分子量在3～16万范围内。支链淀粉：支链淀粉的分子量比直链淀粉的大，分子量在10～100万范围内。
支链淀粉与直链淀粉的区别主要在溶液不同、水溶性不同以及特性不同。直链淀粉溶液能够形成半固体的凝胶，而支链淀粉则不会形成。直链淀粉易溶于水，而支链淀粉难溶于水。
直链淀粉： 直链淀粉不产生胰岛素抗性；直链淀粉糊化温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为835℃。
定义不同，直链淀粉指的是D-葡萄糖基以a-(1，4)糖苷键连接的多糖链。支链淀粉指的是结构为树枝型分支的多糖。水溶性不同，直链淀粉比较容易溶于水，支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。
直链淀粉和支链淀粉的区别在于它们分子结构不同。直链淀粉分子是线性排列的，而支链淀粉分子中有一些分支链。在糊化过程中，直链淀粉分子会在高温高压的条件下迅速水化和溶解，形成黏稠的糊状物。
直链淀粉的二级结构（指多糖链的折叠方式）是一个左手螺旋，每圈螺旋含6个残基，螺距0.8nm，直径4nm。支链淀粉：分子相对较大，一般由几千个葡萄糖残基组成。
直链淀粉和支链淀粉糊化的区别?
1、支链淀粉与直链淀粉的区别主要在溶液不同、水溶性不同以及特性不同。直链淀粉溶液能够形成半固体的凝胶，而支链淀粉则不会形成。直链淀粉易溶于水，而支链淀粉难溶于水。
2、直链淀粉和支链淀粉在糊化过程中的区别主要在于糊化温度和糊化特性的不同。直链淀粉的分子链较为简单，分子间的键较为紧密，因此需要较高的温度才能使其分子链断裂，形成黏稠的糊状物。
3、水溶性不同 直链淀粉：直链淀粉比较容易溶于水。支链淀粉：支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。特性不同 直链淀粉： 直链淀粉不产生胰岛素抗性；直链淀粉糊化温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为835℃。
4、定义不同，直链淀粉指的是D-葡萄糖基以a-(1，4)糖苷键连接的多糖链。支链淀粉指的是结构为树枝型分支的多糖。水溶性不同，直链淀粉比较容易溶于水，支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。
5、直链淀溶解性比支链淀粉大，直链淀粉的单糖间通过а—1，4糖苷键连接，直链淀粉除а—1，4糖苷键连接外，还有а—1，6糖苷键连接。它们遇到淀粉显现的颜色也有所不同。3，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
直链淀粉和支链淀粉的区别是什么?
1、直链淀粉和支链淀粉的区别为：分子量不同、凝聚沉淀不同、晶体结构不同。分子量不同 直链淀粉：直链淀粉的分子量比支链淀粉的小，分子量在3～16万范围内。
2、定义不同，直链淀粉指的是D-葡萄糖基以a-(1，4)糖苷键连接的多糖链。支链淀粉指的是结构为树枝型分支的多糖。水溶性不同，直链淀粉比较容易溶于水，支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。
3、溶液不同 直链淀粉：溶液易聚沉，并结成半固体的凝胶体。支链淀粉：溶液不易聚沉，不形成凝胶体。水溶性不同 直链淀粉：直链淀粉比较容易溶于水。支链淀粉：支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。