简单易学的家常鲢鱼美味做法

1. 鲢鱼的家常做法？
2. 厨子说菜鲢鱼做法？
3. 半斤鲢鱼的做法？

鲢鱼的家常做法？

1、鲢子鱼 1500克 。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，油。

2、把鱼收拾清洗干净，控干水分。然后用刀把鱼一分两半。

3、在鱼身上划刀，然后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉，再放料酒，酱油，醋，腌制20分钟。

4、切好葱，姜，蒜，准备好花椒，八角，红干椒，备用。

5、碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑水，调和成料汁。

6、锅内放入油加热，油热后放入腌制好的鱼，中火煎塌。

7、鱼个大不好翻面，用勺适当的把锅里的热油，往鱼身上浇一下。

8、鱼煎塌至三，五分钟即可，把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁，也倒入锅中。

9、料汁略烧一会，随即放入适量的水，大火烧开，转小火慢炖。炖的时候，适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。

10、少量汤时，放入味精，然后转大火收汤，关火出勺。

食材

鲢鱼500g姜适量蒜适量葱适量剁椒两勺水适量油适量盐适量酱油适量淀粉适量糖适量

方法

1把鲢鱼洗干净切块，葱和姜切丝，蒜切片，然后再用勺子盛出两勺剁椒备用。

2撒少许盐腌一个小时

3把鱼表面粘一点淀粉，然后放进锅中煎制，煎至两面金黄盛出备用。

4锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜和剁椒翻炒。

5葱、姜、蒜、剁椒炒香后，放入鱼翻炒。

6锅中倒水烧开，然后放入盐、糖、酱油调味，盖上锅盖炖一会儿。

7鱼肉入味后，倒入水淀粉勾芡即可。

厨子说菜鲢鱼做法？

食材：鲢鱼适量，辅料：洋葱，青蒜，姜蒜，青红尖椒。调料：蚝油，生抽，老抽一点点，料酒，糖，胡椒粉和少许的水。

具体做法在这里：1、首先鲢鱼肉切薄片，鱼骨切小块，加入盐、胡椒粉和姜葱，抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。

2、另外要准备一些辅料，洋葱一粒切条，青红椒切下定，姜蒜切碎了，青蒜切寸断备用。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素等营养成分。含有辣素具有醒脾气、消积食的作用。和鱼搭配做菜而且还能去腥增味。

3、然后烧热砂锅，接着将油倒入烧热后，放入洋葱，青蒜白和姜蒜爆香，这里洋葱可以多放一些，铺满砂锅底，因为是要做焗菜，这样做可以防止鱼肉粘锅。

4、接着将鱼都放入，均匀的铺在辅料上面，然后加入所有的调料，顺便加入少许的水，盖上盖子烧开。

5、烧开后转文火，焖煮几分钟，最后撒入青红尖椒，青蒜段，根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了。

食材用料

鲢鱼一条，葱两根，姜几片，酒几滴，油两勺，盐少量

做法步骤：

1/9 将鲢鱼洗干净后切块备用

2/9 准备好葱和姜片

3/9 锅中倒入两勺油，烧热后，倒入准备好的鱼块煎

4/9 倒入几滴白酒去鱼腥味

5/9 然后加入一大碗水

6/9 放入姜片和葱花，大火烧开，改中火炖半小时，改小火再炖十几分钟左右

7/9 炖至汤浓白后，加入适量盐调味

8/9 出锅前撒上葱花关火

9/9 然后盛入碗中就可以享用啦

用料:

鲢鱼 1条，生抽 2勺，蚝油 1.5勺，盐 小半勺，糖 小半勺白姜 小半块，榨菜 两包

榨菜焖鲢鱼正宗的做法:

步骤 1  热锅冷油，下姜片与鱼块。

步骤 2  鱼块开中大火煎至两面金黄。

步骤 3  放入2勺生抽、1.5勺蚝油、小半勺盐和糖，再加入适量的水淹没鱼块。

步骤 4  放入两包榨菜，加盖开中小火焖

步骤 5   十分钟左右就好了

半斤鲢鱼的做法？

有以下几种主要烹调方法：

1. 茄汁鲢鱼 原料： 鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片 辅料： (1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许 (2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许 做法：

1 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。

2 将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。

3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。 注意的地方：

1.切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。

2.粘好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影 2. 荔枝鲢鱼球 “荔枝鲢鱼球”就是鱼尾制作而成的，将新鲜的鲢鱼尾去皮、骨刺剁成粗馅，加入适量肥肉、马蹄粒、淀粉、鸡蛋液、味精、文蛤精、料酒等调味，挤成2.5厘米大小的球，拍上淀粉，拖鸡蛋液，滚上辣椒子，热油炸成金黄色，食用时配上椒盐、辣椒酱味碟，形如荔枝外焦里嫩，辣香可口，如果将炸好的荔枝鲢鱼球浇上荔枝味型的芡汁，更是绝佳无比。

鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，鱼背上划上几道口子。

锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄。

加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。

加入适量的清水，刚没过鱼身为宜，大火烧开。

烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火烧开。

中小火继续炖约15分钟，鱼肉软烂，汤汁浓郁即可出锅装盘。

糖醋最好吃

糖醋白鲢鱼的做法

主料：鲢鱼半斤

辅料：花生油适量，小葱三颗，蒜一头，淀粉适量，番茄酱五勺，盐少许，糖五勺，姜五片，豌豆一小碗，

1.鱼洗干净，控干水分，切成段

2.葱切花，姜切丝，蒜切片备用

3.番茄酱放入碗中加入白糖搅拌均匀

4.准备水淀粉

5.起锅炸鱼，炸到两面金黄出锅

6.锅中放少许油，油热放葱姜蒜炒香，加入调好的番茄酱，倒入水（水要能把鱼没过）放入豌豆

7.开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汤汁浓稠把鱼倒入翻炒均匀出锅