冬瓜的炒制技巧，让你品尝不一样的美味

1. 怎么炒冬瓜不酸？
2. 冬瓜怎么晒好吃？
3. 怎么炒冬瓜才好吃？
4. 炒小冬瓜正宗做法？
5. 冬瓜子炒法？

怎么炒冬瓜不酸？

实际上在炒冬瓜的时候出现发酸的情况，并不是冬瓜本身变质的问题，可能是处理上的问题。冬瓜去瓤不干净，瓤经过高温后就会变酸，所以我们在炒制冬瓜之前，一定要将瓤完全去掉，从而保证口感。

　　另外，在炒冬瓜的时候，在冬瓜还没有变软、变熟的时候就往里面加入酱油或者是盐，也可能出现变酸的情况。如果炒熟的冬瓜当天没有吃完，也没有放进冰箱进行保鲜，隔夜再食用出现酸味，就说明已经坏掉了。

1. 使用新鲜的冬瓜，以免水分太多，尤其是当夏天冬瓜过于水分多时，很容易变酸。

2. 将冬瓜切成块状，热油之前先将冬瓜用料酒、醋和白砂糖拌匀浸泡15分钟后，倒入油锅翻炒，炒到冬瓜表面微焦即可，吃起来不会有酸味。

3. 将冬瓜炒到焦时会形成一层焦糖，焦糖可以中和冬瓜以外的刺激物，起到去腻味的作用，从而减少了冬瓜的酸味。

　　1、冬瓜去瓤不乾净，瓤经过高温后可能会变酸。　　2、炒冬瓜时，冬瓜未熟就放酱油(或者盐)也可能变酸。　　一、菜品名　　素炒冬瓜　　二、食材　　主料：冬瓜 香菜　　配料：葱段 酱油 高汤（或清水） 盐 糖　　三、步骤/方法　　1、冬瓜洗净去皮、切小块；冬瓜不要切的过大，两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟；　　2、锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段；把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油；　　3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟；　　4、加入高汤，没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓汤宝，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟；　　5、冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅。

1/6 将冬瓜洗净去皮去瓤，顶刀切成1厘米的薄片，装盘备用。



2/6 葱、姜、蒜切片；香菜切段。



3/6 将冬瓜焯水沥干，放入器皿中备用。



4/6 热锅下油将大料爆香，再加入葱姜蒜、蚝油、料酒煸香。



5/6 放入冬瓜翻炒，然后加入盐、味精、白糖、鸡粉、老抽和清水，转中火烧2分钟。



6/6 最后用水淀粉勾芡，大火翻炒出锅，撒上香菜即食。

冬瓜炒出来都不会是酸的吧。只要你在放调料的时候少放醋，或者是不放醋，做出来的冬瓜都不会酸的。当然了，你做东瓜的时候一定要用那种新鲜的，如果放的时间久的，即便你是放在冰箱里面，时间久了，冬瓜也是特别不好的，炒出来可能味道就是酸的。

冬瓜怎么晒好吃？

冬瓜经过晒干后可以保存一段时间并且口感更佳。以下是一些有助于冬瓜晒得更好吃的技巧：

1.选择合适的时间：最好在早晨或傍晚的时候晒冬瓜，因为这个时候阳光比较柔和，可以避免阳光过强导致冬瓜变形或颜色变淡。

2.选择合适的地点：将冬瓜放在通风良好、阳光充足的地方，避免阳光直射和直射阳光的地方，以免影响冬瓜的颜色和口感。

3.把冬瓜摊开：将冬瓜摊开，可以增加它接受阳光的时间，同时可以让冬瓜更快地蒸发水分，使口感更佳。

4.经常翻转：在晒冬瓜的过程中，需要经常翻转冬瓜，确保每一面都能晒到阳光，并避免阳光直射和直射阳光的地方。

5.保持干燥：在晒冬瓜的过程中，需要保持干燥，以免冬瓜在晒干的过程中变质或受到污染。

6.储存：晒干的冬瓜可以保存在干燥通风的地方，可以保存一段时间并且口感更佳。

准备食材：冬瓜、小苏打。

具体做法：

1.取几个冬瓜，将冬瓜清洗干净后，放到案板上，先用刀切成大段，再将冬瓜皮和冬瓜瓤去掉，然后切成厚片。

2.锅内加水烧开，加入一勺小苏打，将切好的冬瓜片放入锅中，用铲子轻轻推动一下，使冬瓜片受热均匀，焯水30秒后，将冬瓜片捞出，放到镂空的架子上，沥干水分。

3.将沥干水分的冬瓜片，放入晒干菜用的竹筐内，平铺均匀，趁中午太阳光足的时候，将冬瓜片放到阳台或者院子里，自然晾晒，如果天气好的话，只需2-3天，就可以晒成冬瓜干，将晒好的冬瓜干装入保鲜袋内，放到干燥的柜子内保存，随吃随取即可。



要保持干净，可以带上一次性手套，把冬瓜的外皮切掉，内瓤去掉。喜欢吃皮，也可以带皮一起制作。

然后切成厚厚的片，注意是厚片，不能太薄，比较薄的话经过暴晒后会更薄，到时候冬瓜干做菜就难吃了。

切好后放进大盆内，加一勺食盐，翻拌均匀，腌制一会儿，让盐渗进冬瓜内并出水。

差不多十分钟就可以了，不需要太久，时间到后捞出冬瓜，不用冲洗，直接放在簸箕上或者竹帘上。

再放一个能全方位暴晒的地方，将冬瓜晒成干干的状态。

怎么炒冬瓜才好吃？

食材

冬瓜、油、盐、蒜蓉辣椒酱、味精。

做法

1、冬瓜去皮去籽洗净切块。

2、起油锅加热，放入冬瓜煸炒。

3、放入适量的水和盐炒匀煮开煮5分钟。

4、放入适量的蒜蓉辣椒酱煸炒炒透。

5、最后放入适量的味精炒匀即可。

炒锅烧热，加入菜籽油，菜籽油烧辣后，放入少许盐，将洗净淘洗干净的虾皮倒入锅中，煸至虾皮出香味。

倒入切成薄片的冬瓜，大火翻炒。

炒至冬瓜熟透后，加入葱花。

翻炒均匀后起锅，好吃美味的虾皮炒冬瓜就做好了。如果想炒冬瓜不妨试试做成虾皮炒冬瓜，看看是不是真的很好吃

按照如下操作，加入一些辅料，炒出来的冬瓜才好吃。
1 取决于个人口味偏好。
2 一般来说，冬瓜比较清淡，容易被其他食材的味道覆盖，所以需要选择配料搭配。
可以选择一些口感鲜美的海鲜、肉类、豆腐等搭配炒制，或者加入一些调味料、酱油等提升口味。
3 此外，炒的时间也很关键，不能过熟，否则会影响口感。
一般炒个3-5分钟就可以了。

用煸炒法炒制冬瓜会更好吃。
因为煸炒法是将冬瓜先加入热锅中高温煸炒，让冬瓜稍微有点焦香味，再用低温煸炒，使冬瓜呈现出柔软的口感，不会过于嫩糯和没有口感。
如果想让冬瓜更加美味，可以加入少量蒜末、干辣椒等调料，增添口感。
同时，在炒制过程中要及时翻炒，保证每一片冬瓜都能充分受热，让它们变得香软，这样炒出来的冬瓜才好吃。

炒小冬瓜正宗做法？

1.准备冬瓜一块先去掉外皮，去掉内瓤，再切成厚片，最后改刀切成条，放入水盆中。

2.胡萝卜一根切成三段，再切成一厘米的厚片，最后改刀切成条，放入盆中。

3.下面切一点辅料，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起。

4.青椒一个先切成条，再切成段，放入盆中用来配色。

等食材准备好以后，我们开始下一步操作。

5.起锅烧水，加入少许植物油，增加食材的亮度。

6.水开后下入胡萝卜，焯水30秒，再倒入冬瓜。

7.继续焯水一分钟，一分钟以后捞出控水，放入盆中。

8.重新起锅，添入食用油，油热后倒入姜蒜爆香。

9.然后倒入青椒，翻炒两下再倒入冬瓜和胡萝卜。

10.快速翻炒几下，接着开始调味，加入食盐3克，白糖1克提鲜，再加入鸡精2克，白胡椒粉1克，开大火翻炒均匀，化开所有调料。

11.快速翻炒一分钟，出锅前淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，就可以出锅装盘了，好了，这道营养美味的家常炒冬瓜就做好了。

冬瓜、油、盐、蒜蓉辣椒酱、味精。

做法

1、冬瓜去皮去籽洗净切块。

2、起油锅加热，放入冬瓜煸炒。

3、放入适量的水和盐炒匀煮开煮5分钟。

4、放入适量的蒜蓉辣椒酱煸炒炒透。

5、最后放入适量的味精炒匀即可。

步骤1

准备食材，冬瓜去皮

步骤 2

切块

步骤 3

冷锅热油

步骤 4

放入冬瓜，炒至泛黄，过程中加入适量盐

步骤 5

加入适量的水

步骤 6

盖锅盖，焖1分钟；起盖，用勺搅拌，在焖1分钟；试咸淡

步骤 7

起锅，上菜喽

【制作调料】：大蒜2半、香葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把冬瓜去皮改刀切成比硬币稍微厚一点的片，然后装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱把葱白和葱叶子分开切成末、甜椒去籽改刀切成小颗粒，然后分别装盘备用。

【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火，把蒜末和葱白倒入锅中炒出香味。

【步骤四】：调料炒出香味，放入切好的冬瓜，大火把冬瓜炒至断生。

【步骤五】：冬瓜炒至半透明状，倒入甜椒颗粒，同时放入2勺生抽和1勺蚝油。【步骤六】：继续开大火翻炒均匀，让调料和冬瓜充分融合入味，放入少许淀粉水，大火勾芡收浓汤汁，然后出锅装盘撒上香葱末点缀一下成菜。

食材：

小冬瓜，大蒜，干辣椒，盐，生抽，鸡精做法：

冬瓜去皮去瓤，洗净切片，一元硬币厚度最好大蒜剁成蒜蓉，辣椒剪成细辣椒圈

热锅喷油，炒香蒜蓉，放干辣椒翻炒几下，下冬瓜翻炒30秒，放清水漠过冬瓜的2/3,调味：半勺生抽，搅匀盖锅盖中煮，煮5分钟时放1小勺多盐，搅匀继续煮5分钟，汤汁还剩三分之一时，放半小勺鸡精拌匀即可出锅（中途可以自行开盖查看）

冬瓜子炒法？

1.炒制

取净冬瓜子，置锅内，用文火炒至黄白色，取出，放凉(《中国药典》1977年版)。

2.麸制

在热锅中撒下麦麸，至冒烟时，倒人冬瓜子，炒至黄色或用大火炒至黄色，筛去麦麸即可，每冬瓜子100kg，用麸皮10kg(《集成》)。

3.蜜制

取净冬瓜子，用炼蜜30%拌炒，至蜜汁吸尽

炒冬瓜子的做法很简单，平时把瓜瓤中的冬瓜籽儿取出以后，用清水清洗几遍，把它表面的粘液洗掉，然后放在阳光下把它晒干，想吃的时候可以直接把它放到锅中慢慢炒，至炒制时一定要用中小火炒到它表面，略微发黄以后就能关火，这时里面的种仁已经熟透可以吃了。

主料

冬瓜适量

辅料

猪肉(末)少许

 姜适量 蒜适量 植物油适量 八角适量 花椒适量 生抽适量 香醋适量 豆瓣酱适量 水适量 胡椒粉(白)适量 香油适量 鸡精适量 水淀粉一点 小葱适量

步骤1

热油锅里放入八角、花椒和葱姜蒜，爆出香味

步骤2

放入冬瓜片，大火煸炒

步骤3

加入生抽、香醋和豆瓣酱调味

步骤4

和一点水淀粉准备勾芡用

步骤5

锅中放入焖子块，加水烧开

步骤6

淋入水淀粉，用勺迅速搅拌，待汤汁粘稠，关火

步骤7

准备一个大碗，放入鲜蒜粒、白胡椒粉、香油和鸡精

步骤8

将锅中的浓汤盛入，搅匀即可。

一、炒冬瓜子的制作步骤

1. 准备好炒锅和适量的油，将锅加热至七八成热。

2. 将干净的冬瓜子放入锅中，不需要加水，因为冬瓜子本身就含有一定的水分。

3. 将冬瓜子轻轻翻炒，炒至表面微微变黄，并散发出浓烈香味。

4. 加入适量的盐和味精等佐料，翻炒均匀。

5. 将炒好的冬瓜子捞出，晾凉后即可食用。