蟠龙菜的渊源何在

1. 蟠龙菜保质期有多久？
2. 盘龙菜是哪里特产？
3. 蟠龙菜的做法配料比例窍门？
4. 蟠龙菜的寓意？
5. 蟠龙菜花样做法？

蟠龙菜保质期有多久？

蟠龙菜保质期有7天久。一般在真空状态保存的食物能够放到一周左右,但是如果气温过高或者是气温过低的情况下呢,它会相对来说缩短或延长。所以真空包装的蟠龙菜常温下可以放一周左右的时间。

盘龙菜是哪里特产？

蟠龙菜是湖北省钟祥市的特产、传统名菜。

蟠龙菜俗称剁菜、卷切、卷茄子，系钟祥特有名菜佳肴，已列入《中国菜谱》，其特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。食用蟠龙菜一年四季皆宜，但以秋冬时节最好，因为秋冬季是人们进补的好时机。

蟠龙菜的工艺关键：

1、肉茸每次换水沉淀时，需浸泡半小时，直漂到呈现白色为止。

2、浸泡后的肉茸调制时，需加入蛋清1只、精盐2.5克、淀粉150克和清水等搅拌。

3、蛋皮要摊成直径45厘米的皮，蛋卷卷成30厘米长、4厘米宽、直径5厘米的卷，要卷得有弹性、滑软、无粉感。

4、用碗蒸时，碗内要抹油，盘卷成形，入笼时火要大，水要沸，笼满气。

5、此菜除用蒸法还可用炸法，即将蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋一只、淀粉10克、面粉50克和适量的清水拌匀上浆。下锅炸呈现金黄色时捞出，每块互相衔接盘旋地摆人盘内即成。

蟠龙菜的食用方法：

1、一蒸：切薄片装碗，上笼蒸半小时，吃时另加酱油、醋。(用碗蒸的时候，碗内要抹油，方便成盘，盘卷成形，入笼时火要大，水要沸，笼满气。)

2、二炸：即将蒸好的肉卷切成二分厚的块盛碗，用鸡蛋，淀粉，面粉和适量的清水拌匀上浆，下锅炸，呈现金黄色时捞出，每块相互衔接盘旋地摆入盘内即可。

3、三溜：切薄片，油温热后下锅，起锅时下少量勾好的芡即可。

4、四烩：配上虾仁，木耳，香菇做汤羹。饮一口﹐美味嘴里留三天；喝一碗，三年吃鱼吃肉不香甜。

蟠龙菜的做法配料比例窍门？

步骤/方式1

食材配料：蟠龙菜300克，白菜400克，食盐适量，鸡精适量，醋适量，蒜适量，葱适量，食用油适量

香葱切段，大蒜切片

步骤/方式2

白菜洗净，切块

步骤/方式3

蟠龙菜切片

步骤/方式4

锅里倒入适量的油烧热后，倒入大蒜和香葱爆香

步骤/方式5

放入白菜帮子翻炒片刻

步骤/方式6

倒入白菜叶，翻炒片刻

步骤/方式7

倒入蟠龙菜，翻炒片刻 加入食盐和鸡精调味

步骤/方式8

出锅前淋入香醋，即可

蟠龙菜的寓意？

这道菜定为宫廷中的御膳，为了在吃的时候更优雅方便入口，厨子将这道菜切成片状，摆盘成一条龙的形状，让皇帝夹着吃。皇帝看后十分满意，于是给这道菜肴更名为盘龙菜，寓意就是成为龙一样的天子的菜肴。

盘龙菜寓意祈求富贵吉祥。

蟠龙菜，也被叫做盘龙菜、卷切，俗名剁菜，这是湖北钟祥的一道特色菜肴，也是明朝宫廷的一道御膳美味。在当时是宴席中用来宴客的上品菜色，这道菜特意被装饰成龙的形状，整盘菜虽然采用肉类，但是肥而不腻味道极鲜，虽然吃着肉但是看不到肉。这道菜在湖北当地家家户户都知道如何制作，逢年过节都会摆上餐桌，是一道压轴的菜品。

蟠龙菜花样做法？

1.

食材： 豌豆200g、蟠龙菜200g、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量

2.

豌豆摘洗干净备用；

3.

蟠龙菜先对切再切斜片备用；

4.

下入蟠龙菜煎香；

5.

煎至两面结痂即可出锅装盘备用；

6.

锅底留油，倒入洗净的豌豆大火爆炒；

7.

调入盐、鸡精、生抽继续翻炒；

8.

倒入蟠龙菜一同翻炒；

9.

爆炒几下即可关火，出锅装盘食用。