蛋糕制作中常用的面粉种类有哪些？

1. 做蛋糕用什么面粉最好？
2. 做蛋糕的面粉是什么面粉？
3. 做蛋糕要用什么面粉？
4. 蛋糕用的粉用什么面粉可以代替？
5. 做蛋糕的面粉是什么面粉？
6. 蛋糕专用粉和普通面粉有什么区别？

做蛋糕用什么面粉最好？

1、做蛋糕要用的面粉是低筋面粉。也可以以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合。

2、面粉在蛋糕中的功能：

在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。

做蛋糕的面粉是什么面粉？

是低筋面粉。

低筋面粉主要指的就是水分在13.8%左右，而粗蛋白质在9.5%(包括9.5%的一类面粉。与其他面粉的区分方法是，用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，松开之后还能保持形状不散，那说明就是低筋粉。

做蛋糕食用的是低筋面粉，低筋面粉是蛋糕的专用粉，因为低筋面粉的面筋道不强，非常适合蛋糕的口感，轻轻一掰就裂开了，不像面包那样有很强的粘结性。做蛋糕不可用高筋或者中筋面粉，不然做出来的千层蛋糕口感非常不好。

做蛋糕要用什么面粉？

1、做蛋糕要用的面粉是低筋面粉。也可以以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1：4的比例混合。

2、面粉在蛋糕中的功能：

在蛋糕的制作中，面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。

蛋糕用的粉用什么面粉可以代替？

蛋糕粉是低筋面粉，可以用商场买的低筋粉代替，也可以用普通面粉代替。蛋糕制作过程中要求面粉不能起筋，所以尽量选择低筋面粉，如果用普通面粉时，在制作蛋黄面粉糊时搅拌过程不要画圈搅拌，采用前后左右的方式搅拌，这样可以最大限度防止起筋，所以普通面粉掌握好方法也可以代替蛋糕粉制作蛋糕

做蛋糕的面粉是什么面粉？

1、做蛋糕用的面粉是低筋面粉。
2、做蛋糕需要的材料：低筋面粉、植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等。
3、做法步骤：制作蛋糕时应该加入色浅无味的植物油，像香油等有味道的油尽量不要用。黄油是从牛奶中提炼的油脂，黄油有无盐和有盐之分，一般在烘焙中常用无盐黄油。还要加入淡奶油有动物性淡奶油和植物性淡奶油，淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体，比纯牛奶略稠，有很浓的奶香。鸡蛋通过搅拌包裹空气而膨发作为膨松剂使用，因此鸡蛋是构成蛋糕主体的材料之一。

蛋糕专用粉和普通面粉有什么区别？

区别：粉质不同

一般馒头都是由面粉发酵制作而成，而蛋糕是由专门的蛋糕粉发酵而成比较而言，蛋糕粉和面粉看上去没有很大的不同，二者都是白色的粉末。实质上，面粉一般就是用小麦研磨出来的粉，而蛋糕粉则是比面粉更加细腻一些，只有这样细腻的粉质才能做出口感松软美味的蛋糕，才可以把握住人们的味蕾。