盐焗鸡的发源地是哪里？

1. 广东三大菜系排名？
2. 我国的八大菜系是什么？
3. 顺德菜和粤菜的区别？
4. 梅州市属于哪里的？

广东三大菜系排名？

1，脍不厌精广府菜

广府菜又称广州菜，是粤菜的代表，是汉族传统饮食文化最重要的流派之一。广府菜发祥地广州，大凡用粤方言的地区都属广州菜文化圈。广府菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味的特色，它注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。

2，至味享受潮州菜

真正会吃的老广，最知道用潮州菜解馋。潮菜发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一体。潮州菜包括汕头、潮州、揭阳、潮阳、普宁、饶平、南澳、惠来以及海丰、陆丰等市、县所有讲潮汕话的地方菜在内。古代，这片地区的所在地在潮州，故以潮州菜称之。近代，其附近的汕头崛起，取而代之成为潮汕地区的政治、文化、经济中心。因而又有潮汕菜之称，简称潮菜。

3，咸香美味客家菜

客家菜包括梅江、东江和北江流域，居民在山区分布较多，饮食风格和临近省份的湖南、江西等有很多相似的地方，也吸收了区域内一些少数民族，如瑶族、壮族、苗族等的饮食文化的因素。客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂，客家饮食最显著的特点就是突出主料、味厚浓香、注重养生、原汁原味，它可以简略地概括为善制野味、讲究火候、醇厚香浓、朴素实在、注重养生

一、广州菜

1、简介

广州菜又称广府菜，是中国传统饮食文化最重要的流派之一，粤菜的代表。广州菜发祥于广州，通行于以广州为中心的珠江三角洲、粤西、粤北部分地区，香港、澳门等地，但凡使用粤语的地区都属广府菜文化圈。

2、口味

清、鲜、嫩、滑、爽、香。

3、特点

种类繁多、用料精湛、配料多巧。

4、代表菜

白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾等。

二、客家菜

1、简介

客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，与广州菜、潮菜并称广东三大菜系。

2、口味

咸，肥，熟。

3、特点

突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。

4、代表菜

盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭等。

三、潮州菜

1、简介

潮州菜，也称潮菜、潮汕菜，发源于广东潮汕地区，因“色、香、味、型”并美而饮誉中外 ，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。

2、口味

清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。

3、特点

选料考究、制作精细、清而不腻。

4、代表菜

冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄等.

我国的八大菜系是什么？

中国八大菜系是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

1、鲁菜

鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

2、川菜

川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

3、粤菜

粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

4、苏菜

口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

5、闽菜

口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

6、浙菜

口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。

7、湘菜

口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

8、徽菜

口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

中国的八大菜系是指山东菜、广东菜、四川菜、湘菜、粤菜、闽菜、鲁菜和川菜。

下面是它们的简要介绍：

山东菜：以清淡、咸鲜为主，以海鲜、家禽、鲁菜为代表，口味偏咸。 

广东菜：以清淡、鲜美、松软为主，以水产、烧味、海鲜、点心为代表，口味偏甜。 

四川菜：以麻、辣、鲜、香为主，以火锅、川菜、串串香、麻辣烫为代表，口味偏重。 

湘菜：以辣、鲜、香为主，以鲜味、辣味、香味为特点，口味偏重。 

粤菜：以鲜、嫩、清淡、软烂为主，以海鲜、烧味、点心为代表，口味偏甜。 

闽菜：以清淡、鲜美、清香为主，以海鲜、福建小吃、闽南小炒为代表，口味偏酸。 

鲁菜：以重油重盐为主，以烤鸭、狮子头、煎饼果子、熘肝尖为代表，口味偏咸。 

川菜：以麻辣为主，以火锅、川菜、串串香、麻辣烫为代表，口味偏重。

      我国的八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

      其中：

      鲁菜以清香、鲜嫩、味醇而著名，代表菜有九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼等；

      粤菜注重质和味，口味比较清淡，代表菜有叉烧、白切鸡、清蒸鱼等；

      苏菜以淡雅清香、色香味俱佳而著名，代表菜有松鼠桂鱼、糖醋里脊。

是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

其中鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。

顺德菜和粤菜的区别？

顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。

顺德菜是粤菜的代表广州菜(广府菜)的一个分支，是广东菜的重要支柱之一，甚至被认为是广东菜四系之一。

顺德菜和粤菜都是在广东地面的菜，顺德菜明显更能代表粤菜，但不是指顺德菜比潮汕菜厉害很多。在广东一般有顺德菜，客家菜和潮汕菜。顺德菜更加正统一点，各方面比较讲究，新鲜，三精（精细精准精美），大多很清淡。

潮汕菜是潮汕地区的，自成一派，注重海鲜，还有各种各样的小吃，五花八门，潮汕菜就好像潮汕人做事，敢于尝试，不拘一格，所以花样很多，但不是很精细，油炸的很多，即使是高端潮汕菜，看起来也不是很精细。两种菜我更喜欢顺德菜，因为有许多可以去细细体验的东西，潮汕菜也喜欢，但是吃过了就不会有很大的吸引力了。顺德菜看起来不一定很好吃，吃起来却不一样，潮汕菜看起来挺好吃，吃起来也还不错但不会有惊喜。

就好像粤语代表广东的语言，作为在广府地区的顺德菜毫无疑问是代表了粤菜，也对广东地区的餐饮影响巨大。潮汕地区是广东特殊的存在，别人问哪里人，广东其他地方的都说广东人，潮汕的会说是潮汕人，潮汕人很多不会说粤语，潮汕话与粤语明显不同，广东其他地方的人都是完全听不懂。各种原因导致了潮汕人内部团结，外部一般般。所以他们各方面都是自成一体。感觉潮汕的菜品跟福建那边反而比较像，例如海产品和沙茶酱的使用。

尽管潮汕菜不能代表粤菜，但是由于潮汕商人影响力巨大，所以广东好多地方都有很多潮汕人，尤其是深圳，做生意的潮汕人很多，餐饮更是如此，在龙华或是华强北，超过一半是潮汕人开的。高端餐饮也有很多，因为深圳的潮汕有钱人实在是太多，本来是很家常的菜式也由于他们的推动开始走高端，搞出新花样，这个市场也大得很。

现在潮汕餐饮在珠三角的影响力也是越来越大，在深圳惠州东莞，明显潮汕菜比顺德菜更多，这个跟潮汕人更多出外做生意有关也跟潮汕菜在口味上更讨喜有关，顺德菜只是在自己的一亩三分地里精耕细作。所以潮汕菜在粤菜的话语权上越来越大，这种话语权是潮汕人不断报团在商业领域努力取得的。

所以从趋势来看顺德菜为主的广府菜在慢慢失去原来的地位，让很多人以为潮汕菜就是传统粤菜。顺德菜要加油了

梅州市属于哪里的？

广东粤东地区，梅州是世界客家，地杰水灵，身为梅州人的我给大家推荐一些梅州美食：盐焗鸡，盐焗鸡爪，盐焗类的都好吃，还有梅州人最爱的早餐：梅州腌面再+三及第汤（实在是超赞），客家酿豆腐，咸菜焖猪肉，咸菜炒猪肠等等……梅州也有很多好玩的地方，最出名的就属叶剑英元帅故里了，有希望到梅州玩的伙伴可以在网上做一下攻略哈，世界客都中国梅州欢迎大家来玩🇨🇳

梅州属于广东省东北部，东部与福建省龙岩市和漳州市交界，南部与潮州市、揭阳市、汕尾市毗邻，西部与河源市接壤，北部与江西省赣州市相连。

梅州是广东省辖地级市，享有“广东汉剧之乡、广东汉乐之乡 、金柚之乡”的美称。梅州是历史上客家民系的最终形成地、聚居地和繁衍地，是全世界客家华侨的祖籍地和精神家园，在第十二届世界客属恳亲大会上，梅州被尊为“世界客都”。著名景点有：千佛塔、人境庐、客天下、雁南飞、熙和湾等。

梅州市属于中国广东省是中国最大的客家人居住地，下属有梅县丶兴宁市丶五华县丶丰顺县丶平远县丶大埔县丶樵岭县五县一市。梅州市东邻福建省丶北靠讧西省丶东南与潮山丶惠州相接丶西南与河源市丶客家人勤劳朴素，勤奋好学，有独特的客家文化丶客家生活…