虎皮青椒的发源地是哪个地区？

1. 虎皮青椒是哪里的菜系？
2. 正宗虎皮青椒的做法？
3. 虎皮辣椒怎么做的？

虎皮青椒是哪里的菜系？

虎皮青椒，属于川菜。它又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸成品表面有均匀密集的白灰色花纹。家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中，煸炒至水分蒸发，变蔫变焦糊，然后再加油加佐料炒制，我觉得后者的味道更加香浓一些。虎皮青椒对于嗜辣者来说，是至尊级美味，因为这道菜中辣椒不再是调味品，而是绝对主角。充满醋香的辣椒极为下饭，甚至，当那种混合着辣椒的焦糊味、酱油味、醋味的气味飘过，也会让人忍不住咽一口唾沫。它属于川菜

正宗虎皮青椒的做法？

原料：尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g

制作步骤:

1、葱姜蒜洗干净，葱姜切片，蒜切末。

2、尖椒清洗晾干，去根部和去籽。

3、准备小碗，加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。

4、锅里下油，烧热到七成，把尖椒放入，两面煎成虎皮捞出。

5、用锅里的油，继续加热到五成热，加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒，再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，继续翻炒均匀。开始熬制汁。

6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最后加入水淀粉，装盘出锅

分

1、原料：青椒800克，水淀粉20克，豆豉30克。

2、先把青椒去籽后切段放在碗中，锅烧热后不要下油，放入青椒，用勺子按压，让青椒受热均匀。

3、煎至微黄至虎皮状之后，备用，起锅烧油，炒香蒜末，加入豆豉炒出香味，放入少许蚝油，加入适量的清水。

4、再加入适量的生抽，食盐，白糖，搅拌至化开，放入青椒翻炒几下，出锅前用适量的水淀粉勾芡装盘即可。

食材

青辣椒 500克，食盐 适量，花生油 适量，黑豆豉 一汤匙，酱油(红酱油) 4滴，大蒜 3瓣

方法/步骤

挑青尖椒，这个很重要，有些尖椒是很辣的，有些则不辣（一般尖尖处越尖的就越辣），朋友们可以依据自己的耐辣程度去挑选合适的青尖椒，自己不会看也可以问下菜档的老板。

清洗青尖椒，注意去掉蒂即可，不要去掉青尖椒里面白色的颗粒，据姐夫说那个留在青尖椒里面会更加辣。洗的时候最好不要让水透进青尖椒里面。

大火把锅烧热，把青尖椒放进锅里煎（注意这个时候不要放任何油，一滴也不要放），用锅铲不断地压青尖椒的身体，直到青尖椒整只软了粘在锅上。注意调节火势，争取不要把青尖椒的皮弄黑。

把软的青尖椒从锅里铲起来，放在干的碟子上，在锅里放入油烧开之后，放入切好的大蒜片，倒入青尖椒。然后放入黑色的豆豉，翻炒几下，放盐，再放几滴酱油。就可以了。

食材：海椒300克、大蒜3瓣、姜3克、圣女果10克、食用油10克、盐1克、生抽3克、醋2克、白糖1克。

做法：

1.海椒去蒂。

2.姜蒜切末。

3.圣女果对半切开。

4.炒锅中油温5成热时，倒入海椒炒出虎皮，放入蒜末、姜末炒香，加入盐、生抽、醋、白糖，炒匀。

5.盛入盘中，用圣女果摆盘装饰即可。

用料：

青辣椒6个

蒜头4瓣

盐适量

油适量

做法：

1/6准备好食材

2/6锅中先不放油把辣椒放去炒下，炒干水分

3/6炒干水分后放入适量的油小火慢煎，不停用锅铲把辣椒压扁

4/6接着放入蒜头末，加入适量的盐

5/6炒熟即可

6/6出锅装盘

【主要食材】：青椒1把

【配料】：蒜，干辣椒

【调料】：生抽，醋，盐，糖，鸡精，十三香

【具体步骤】：



1、先将青椒洗干净，头部用拇指按压，取出来，里面的籽倒一下，青椒太长可以从中间切开，蒜拍碎剁成末备用，



2，碗中倒入两勺生抽，一勺香醋，放半勺盐，半勺糖提鲜，少量鸡精，半勺十三香，再加点清水搅拌均匀



3、锅中不用放油，放入青椒后用小火慢慢煎，不停的翻动并轻轻按压，使青椒均匀受热，直到两面煎出虎皮皱纹，并且青椒变软快出水就可以了



4、锅中放入少量油，油热之后放入蒜末，干辣椒，炒香之后放入青椒翻炒均匀，



5、然后沿锅边淋入料汁，翻炒入味，汤汁浓稠后就可以出锅装盘



这样一道简单又好吃的虎皮青椒就做好了，香辣美味，配上米饭或者馒头，越吃越带劲

虎皮辣椒怎么做的？

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青椒切段，蒜瓣去皮切成末。

2.

锅中倒油烧至六成热，放入青椒分散开改小火油煎，直至青椒四周都出现虎皮外翻，...

3.

锅中加入蒜末、食盐、白糖、食醋、生抽、蚝油、水搅拌均匀，将调味汁烧开。然后...将虎皮青椒放入锅中，翻炒几分钟，使虎皮青椒入味即可。

     虎皮辣椒的做法有多种，有素的有肉的，有整个的有切段的，有加料上粉欠的也有纯素的。

    最简单的是整个的纯素的，做法：

      1、取青尖椒若干，去把洗净控干；

      2、支锅倒入适量的油，油热至七八成，逐个放入青尖椒炸制；

      3、不断的用筷子均匀翻动青尖椒，均匀炸至青椒皮变色膨胀后，关火捞出；

      4、捞出的青椒放盘摆放匀称，撒适量椒盐即可。

虎皮辣椒是一种辣椒制作方法，它的特点是外皮酥脆，内部辣椒肉质鲜嫩。下面是制作虎皮辣椒的详细步骤：

1. 准备辣椒，选用新鲜的辣椒，洗净晾干备用。

2. 将辣椒切成两半，去掉辣椒籽和白色的脉络。

3. 准备面糊，将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉等调料混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，直到面糊变得浓稠。

4. 将辣沾上面糊，确保每个辣椒都沾满面糊。

5.锅凉油，将沾好面糊的辣椒放入锅中用中小炸至金黄色，取出沥干油。

6. 炸好的虎辣椒可以直接食用，也可以用来做其他菜肴，如虎皮辣椒鸡等。

希望这些步骤能够帮助你制作出美味的虎皮辣椒。