肉丝拉皮的发源地是哪个地区？

1. 肉丝拉皮的家常做法？
2. 拉皮是怎样做出来的？
3. 如何做炒肉拉皮？
4. 如何做肉丝大拉皮？
5. 肉丝拉皮热菜做法？

肉丝拉皮的家常做法？

原料：拉皮、里脊肉、胡萝卜、香菜、小葱、蒜、香肠、油、盐、酱油。

做法步骤：



第1步、拉皮洗净切条焯水后沥水。



第2步、胡萝卜去皮洗净切成丝，香肠切成丝。



第3步、香菜摘洗干净切成段，小葱洗净切成段，蒜剁成末。



第4步、里脊肉切成丝。



第5步、锅里油热加入肉丝翻炒。



第6步、加点酱油上色。



第7步、加入胡萝卜，香肠翻炒。



第8步、加入拉皮，小葱，香菜翻炒。



第9步、最后加点盐调匀。



第10步、出锅装盘享用。

1.把拉皮扔到凉水里，抓一抓，然后拿出来切成10cm左右的长度，控水铺盘。

2· 黄瓜洗净切丝。

3· 将鸡蛋打散加少许盐，平底锅少油，倒入鸡蛋做成鸡蛋饼，取出切丝。

4· 肉切丝，洗净控水后加少许料酒抓匀去腥，点少许酱油提味。

5· 调味汁。取一小碗，加2勺麻汁，2勺酱油，3勺醋，3勺开水，半勺糖，用小勺来回搅拌均匀。

6· 将味汁浇到铺好的拉皮上，摆上黄瓜、肉丝、蛋丝，然后拍蒜切末，撒上就可以食用啦。

步骤1

猪瘦肉切丝

步骤2

切好的猪瘦肉中加入1汤匙料酒和2茶匙淀粉，抓匀，腌10分钟

步骤3

炒前加入1汤匙油抓匀

步骤4

平底锅中倒入底油，下肉丝滑散

步骤5

炒至肉丝变色

步骤6

加入1汤匙酱油，翻炒上色后关火

步骤7

黄瓜切丝

步骤8

将黄瓜码入盘底

步骤9

上面码上拉皮

步骤10

将肉丝码在拉皮上

步骤11

浇上辣椒油

步骤12

加入2汤匙醋、2汤匙生抽和1茶匙盐

步骤13

吃前拌匀即可

烹饪技巧

肉丝要炒得嫩一些，口感才好

1、将猪瘦肉洗净切成细丝，葱头洗净切成丝．香菜梗择洗干净切成3.5厘米长的段，黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成丝。

2、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头翻炒，加精盐、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻匀，分盛两小盘内。

3、水淀粉调成稀糊，加精盐溶化，入沸水锅拉成2张粉皮，用清水浸泡、捞出后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入盘中摆正，将黄瓜丝、木耳丝、蛋皮丝顺序放在粉皮上。

4、芝麻酱加入精盐，凉开水调成糊状，用酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑成汁，浇在粉皮上同炒肉丝一起上桌即可。

食材清单

尖椒 2个 、 拉皮 1条 、 胡萝卜 半个 、 瘦肉 150g 、 大蒜 2瓣 、 玉米淀粉 2小勺 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 香油 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

1/4

尖椒，胡萝卜切丝备用，大蒜切片备用

2/4

拉皮切条，肉切丝，肉丝加玉米淀粉抓匀。

3/4

调汁，多半碗水，加生抽，两小勺淀粉，鸡精，盐，搅拌均匀。

最后一步

热锅加油，油温足够高才能加入肉丝，翻炒后加入蒜，尖椒，胡萝卜，翻炒半分钟即可加入调好的汤汁，汤汁粘稠后可以倒入拉皮，快速翻炒几下，拉皮颜色变透明即可出锅！

拉皮是怎样做出来的？

1、制作拉皮的原料有木薯淀粉马铃薯淀粉红薯淀粉豆类淀粉，明矾替代品筋力源少量原来是以马铃薯淀粉为主，大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作

2、大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受；

3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模

5、把粉旋子放入冷水槽或大的冷水盆中；

6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了

7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中

8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒酱油和一点点；吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了

如何做炒肉拉皮？

用料：黄瓜，抄元葱，拉皮，酱油，芥末油，肉

肉切丝

黄瓜切丝

元葱切丝

拉皮用凉水泡一会。 切段

肉炒熟。炒肉的时候袭加一点点百酱油

加入元葱炒至断生

加入黄度瓜翻炒。放盐和一点酱油

加入拉皮快速翻炒。快出锅时换小火放芥末油。先一点点放。然后尝尝。到自己可以接受的程度为止。就可以出锅了

如何做肉丝大拉皮？

1、食材：五花肉300克，拉皮3块，辣椒2到3个，蒜瓣2个，酱油少许，盐少许，料酒少许，姜两片。

2、首先，拉皮切菱形，肉切丝，辣椒斜着切，姜切一下，根据自己的喜好就行，切好，放在盘子里，备用。

3、然后热锅凉油，喜欢吃花椒的可以放点花椒爆香。

4、之后放入葱姜蒜，辣椒，炒出香味。

5、放入肉丝，炒至变色。

6、加料酒，酱油，调料，翻炒一下。

7、加入啦皮，快速翻炒一至两分钟，期间可以加入少许热水。

8、最后翻炒出锅，就行了。

肉丝拉皮热菜做法？

第1步、拉皮洗净切条焯水后沥水。



第2步、胡萝卜去皮洗净切成丝，香肠切成丝。



第3步、香菜摘洗干净切成段，小葱洗净切成段，蒜剁成末。



第4步、鸡胸肉切成丝。



第5步、锅里油热加入肉丝翻炒。



第6步、加点酱油上色。



第7步、加入胡萝卜，香肠翻炒。



第8步、加入拉皮，小葱，香菜翻炒。



第9步、最后加点盐调匀。



第10步、出锅装盘享用