东坡肉的起源与发展

1. 概括东坡肉的由来一百字以内？
2. 东坡肉的来历？
3. 东坡肉的由来？
4. 中国民间故事东坡肉民间故事主要内容？
5. 东坡肉的由来？
6. 东坡肉的来历感悟是什么？

概括东坡肉的由来一百字以内？

“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡是我国北宋时期的著名诗人，他对诗文、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中都有关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。

“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”但此菜当时并无名称，以其名字命名为“东坡肉”，是在他到杭州做太守的时候。当时西湖已被葑草湮没了大半，他上任后组织民工铲除葑草，疏通湖巷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容貌，并增加了景点。杭州城里的老百姓都很感激他，听说他平时最喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉。他收到许多猪肉后，便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥而不腻，于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。后来此菜流传开来，并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰。

东坡肉的来历？

东坡肉是一道中国传统名菜，得名于宋代文学家苏东坡。相传苏东坡在任杭州时，曾经在家中烹制猪肉，因为不小心煮过头了，于是就在肉上刻下“东坡肉”四个字。后来这道菜逐渐传开，成为了一道有名的美食，成为了中国菜谱上的经典之一。

东坡肉的制作过程相对较为复杂，需要选用优质的猪肉，先用冷水将肉煮熟，然后加入酱油、花雕酒、冰糖等调料，再用文火慢慢炖煮几个小时，直至肉质入味，口感鲜嫩。这道菜的特点是色泽红亮，肥而不腻，口感软糯，香气十足。

东坡肉不仅是一道美食，还是中国文化中的一种符号，代表着中国人对美食的热爱和对生活的追求。

宋哲宗元祐四年（公元1089年），苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。第二年春末夏初，老天爷是连降大雨，致使太湖泛滥，田地被淹。由于苏轼了解这里的汛期，所以早早的制定了防范措施，使浙西这一方百姓顺利度过了夏季汛期。苏轼还带领一帮身强力壮的年轻人疏通河道，筑堤建桥，使西湖焕然一新。为此杭州的老百姓不管老少都十分感激这位父母官。百姓们听说苏轼在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是大家就抬猪担酒来拜谢。苏轼收到后，一见这么多的猪肉怎么吃啊？

没办法他只能让府上的大厨把肉切成小块，然后再依据老家炖肘子的配方，加入各种调料慢火细炖，炖熟后找来参与治理西湖的花名册，按人头一人分上几块，就这样把一堆的猪肉全部分了出去

再按治理西湖的百姓名单，每户几块，将肉全部分了出去。品尝到肉的百姓，都称赞肉的味道与众不同。为了表示对苏轼的感谢，就用他的名字来做这道美味的名称，称其为“东坡肉”。

据说有一家饭馆的掌柜看出了商机，花大价钱请来厨师，按照苏东坡的方法做出了“东坡肉”，并作为招牌菜来推广。从此小店生意日渐红火，吃客不断。别家的饭店掌柜一见有钱可赚，纷纷效仿，一时间，大大小小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”也就由此成了名，一直流传到现在。

这就是东坡肉的来历。

东坡肉是中国传统的一道名菜，其来历与唐宋时期的文学家、政治家苏东坡有关。据传说，苏东坡曾经被贬到岭南地区任官，他在当地发现当地的猪肉质地鲜嫩，味道鲜美，于是就想出了一种烹饪方法，将猪肉切成方块，加入调料，用文火慢慢炖煮，直到肉质鲜嫩入味，汁水浓郁，这便是现在所称的东坡肉。东坡肉的制作方法比较考究，需要选用肥瘦相间的猪肉，将肉切成方块，用老抽、生抽、料酒、糖、盐等调料腌渍一段时间，然后加入姜片、葱段、八角、桂皮等调料，用文火慢慢炖煮，直到肉质鲜嫩入味，汁水浓郁。烹制好的东坡肉肥而不腻，肉质鲜嫩入味，口感极佳，是一道备受中华美食爱好者喜爱的名菜。

东坡肉是中国传统的一道美食，起源于宋代。它得名于北宋著名文学家苏轼（字东坡），据说他曾经在福建任职期间，因为不满当地食物单调乏味，就研制了这道美味佳肴。

东坡肉的原材料是猪五花肉，切成4-5厘米见方的块状，先用酱油、料酒、糖等调味料腌渍1天左右，然后放到沸水锅中焯水。接着将焯过水的肉块放入炖盅中，加入清水、黄酒、葱姜等佐料，慢火炖2-3个小时，直至肉质软烂。

经过长时间的慢火炖煮，东坡肉肥而不腻，香而不膻，口感鲜美，又具有多种营养价值，深受广大食客喜爱。此外，东坡肉还有许多变化和改良，在不同地区和不同家庭中也有着各自的特色口味。

总之，东坡肉是中国传统美食中的一道重要代表，其独特的制作方法和口感，让它成为了世界各地人们所津津乐道的佳肴之一。

东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材 。

相传宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为"回赠肉"。此后，"回赠肉"就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称"东坡居士"。这就是"东坡肉"的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的"东坡肉"。

东坡肉的由来？

东坡肉是苏东坡发明的。苏轼在杭州任命知州的第二年，大雨导致西湖泛滥，苏轼组织百姓疏浚西湖，渡过洪灾，当地的百姓为了感谢苏轼，于是在年底的时候，百姓们把猪肉带过来给他拜年。

苏轼将百姓送的猪肉烧制好又送给了百姓，因为苏轼烧制的肉吃起来非常地美味，又因为苏轼的号是东坡居士，所以百姓们便把这道菜称之为“东坡肉”。

中国民间故事东坡肉民间故事主要内容？

东坡肉的来历和典故：北宋元年，苏轼被贬黄州，在东坡过起了农耕生活，并自称“东坡居士”。在那里，苏东坡每天除了劳作和赋诗下棋，还在闲暇时间琢磨起了烹饪技术，苏东坡有一道糯而不腻的烧猪肉博得了客人的高度夸赞。后来，苏东坡四处为官，东坡肉也随之传遍大江南北。



苏轼还曾写下一首打油诗名曰《猪肉颂》，来总结东坡肉的烹饪方法：“净洗铛，少着水，柴火罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”



由于“苏东坡”这篇“食猪肉”诗歌的传播，他的这套独特的炖肉方法也被人们看好，老百姓使用他的名字命名，“东坡肉”也就流传下来，直到今天，仍然受到食客们的喜爱。

东坡肉的由来？

相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。

元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。

在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

东坡肉的来历感悟是什么？

苏轼在杭州任知州，当时杭州大雨不止，民不聊生，苏轼很快采取有效的治理措施，使百姓度过难关，为表达感谢每年的丰收之时，苏轼都会受到大量的新鲜猪肉。

而苏轼在收到后，指点家人将肉切成方块，烧的红红的，然后分发给有参与自理灾情的百姓们，而百姓们为了感激苏轼的赠送，便以“东坡肉”作为该食物的命名。

东坡肉是苏轼发明的一道美食，苏轼是北宋的著名诗人，在元佑五年的时候，苏轼在杭州担任知府，这时候刚好处于梅雨季节，苏轼采取了有效的措施，帮助人们度过了湖水泛滥的困难，百姓十分感谢，于是就抬着猪肉来感谢苏轼，苏轼将猪肉切块，炖烂之后重新分给百姓品尝，因为苏轼又被成为东坡居士，所以百姓将苏轼送来的肉取名为东坡肉。

一、东坡肉的由来

东坡肉是杭州传统风味菜肴中的一朵奇葩，以色泽红艳，汁浓味醇，肉酥烂而不碎，味香酥而不腻为特点。说起“东坡肉”，还流传着一段有趣的故事。

北宋文学家苏东坡于元丰二年（公元1079年）触犯了皇帝，被贬到黄州，常常亲自烧菜与友人“品味”。宋神宗驾崩后，苏东坡重新被起用调到杭州作官时，西湖已被葑草淹没了大半。他发动数万民工除葑田、疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，后来被称为苏公堤。老百姓为了赞颂苏东坡的功德，到了春节时就给苏东坡送猪肉，以表示自己的心意。

苏东坡收到了猪肉，就叫家人把肉切成方块，用自家的烹调方法烧制，连酒一起按照民工花名册送给每家每户。但家人烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”，然而烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞之，此后被人们命名为“东坡肉。”

二、东坡肉的制作方法

1、食材：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

2、步骤：将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

三、东坡肉的营养价值

猪肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。