食品添加剂的分类与种类

1. 3a4a5a食品添加剂区别？
2. 餐馆常用的食品添加剂都有哪些？
3. 哪类食品不得添加任何食品添加剂？

3a4a5a食品添加剂区别？

1. 3a、4a、5a是三种不同类型的食品添加剂，它们之间存在一些区别。
2. 3a类食品添加剂是指酸度调节剂，主要作用是调节食品的酸度或碱度，使其能够保持稳定的pH值。
3. 4a类食品添加剂是指增稠剂、稳定剂和乳化剂等，这些添加剂可以增加食品的稠度、保持其稳定性以及改善其口感和外观。
4. 5a类食品添加剂是指色素和香料，这些添加剂可以改变食品的颜色、味道和香气，使其更加吸引人。
5. 食品添加剂的使用是受到严格监管的，必须符合相关规定和标准，保证对人体健康的影响是可控的。
同时，消费者也要注意食品标签上的添加剂信息，避免过量摄入。

3a4a5a是食品添加剂的编码，它是由欧洲食品安全局(EFSA)颁布的规定。这三个编码中，3a和4a代表的是防腐剂和抗氧化剂，而5a则代表着增稠剂和乳化剂。
防腐剂与抗氧化剂的作用是有所区别的，防腐剂主要是为了防止食品腐败和细菌滋生，可用于果汁、糖果、蜜饯等食品加工中。而抗氧化剂则是为了保持食品新鲜度，防止氧化变质，可应用于油脂、肉制品、五谷杂粮等食品中。
增稠剂与乳化剂则是完全不同的两种食品添加剂，增稠剂主要用于酱料、压缩调料、罐头等食品的制作，以增加粘度和品质感。而乳化剂则用于将水和油混合在一起，常常用于巧克力制品、奶油、薯片等食品中。

3a、4a、5a是欧盟食品添加剂的编码，它们分别代表了不同种类的添加剂分类。
3a类：营养强化剂，即增加食品中的营养成分，包括维生素、矿物质、氨基酸等等。
4a类：基础增稠剂，即增加食品的体积、粘稠度、黏性、稳定性等，包括胶体、胶原蛋白、明胶、卡拉胶等。
5a类：酸度调节剂，即在食品中调节酸碱度，调整风味、营养和防腐等作用，包括苹果酸、柠檬酸、亚麻酸、葡萄糖酸钠等。
需要注意的是，这些编码只是欧盟食品添加剂的分类编码，并不代表食品添加剂的比较安全、适用性等方面。在使用食品添加剂时，需要根据国家的法规和标准进行选择和使用。

3a、4a、5a食品添加剂的区别主要在于它们的功能和应用范围不同，它们的含量和添加量也有所不同。

3a食品添加剂主要用于增加食品的稳定性和呈色效果；4a食品添加剂主要用于提高食品的香气和味道；5a食品添加剂主要用于增加食品的质地和口感。

另外，3a食品添加剂的添加量较少，通常为0.1%-0.5%；4a食品添加剂的添加量较多，通常为0.5%-1%；5a食品添加剂的添加量最多，通常为1%-5%。因此，选择适合的食品添加剂和合理使用食品添加剂是保障食品安全和营养的重要措施。

餐馆常用的食品添加剂都有哪些？

一般餐厅用的也就是，浆肉用柠檬黄，柠檬红等食用色素，嫩肉粉，石粉，高弹素等各种松肉粉等。

卤菜和烧花甲用的香精，辣椒精。

凉菜用的双氧水，琼脂。

火锅店用的，三花淡奶，猪牛羊等高汤粉，浓汤宝，肉味香精等。

面点用的各种果味香膏，人造奶油等，可能一般的餐馆也就用这些。

哪类食品不得添加任何食品添加剂？

哪类食品不得添加任何添加剂？

这个问题应该是这样的，人们经常说的绿色食品应该是不得添加任何添加剂的，应该保持绿色食品本身的无毒无添加无污染过，反之，绿色食品就没有了绿色食品的本身内涵，这也是绿色食品本身的真正美好所在。

6月20日开始，国家新版《食品添加剂使用标准》正式实施，明文规定27类食物禁止添加，滥用者将按有关法规被重罚甚至要坐牢。
   这27类食品是： 巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、稀奶油、新鲜水果、新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、新鲜食用菌和藻类、原粮、大米、小麦粉生鲜肉、鲜水产、鲜蛋、食糖、蜂蜜、盐及代盐制品、6月以内婴幼儿配方食品、饮用天然矿泉水等饮用水。

国家禁止在食品加工中添加吊白块，不法商贩主要将其用于米面制品中面条、米粉、面食、米粉、粉丝、粉条、豆腐皮、腐竹、红糖、冰糖、荷粉、面粉、竹笋、银耳、牛百叶、血豆腐、海产品等食品中增白、增色、保鲜、增加口感、防腐，使食品外观颜色亮丽，延长食品保质时间和增加韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口。

工业化学名称：硼醋钠，毒性较高，是一种毒化工原料。国家禁止在食品加工中添加和使用硼砂，不法商贩将其用于面条、饺子皮、粽子、糕点、凉粉、凉皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、强筋、增弹、酥松、鲜嫩、改善口感。

国家质量监督检验检疫总局令第127号 《食品添加剂生产监督管理规定》已经2010年3月10日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自2010年6月1日起施行，前款规定之外的其他物质，不得作为食品添加剂进行生产，不得作为食品添加剂实施生产许可。

食品非法添加剂：国务院食品安全委员会为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门根据风险监测和监督检查中发现的问题，不断更新非法使用物质名单，已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。