简单易学又美味的鲜肉粽子制作方法

1. 粽子肉怎么调制才好吃？
2. 鲜肉粽子的做法？
3. 家常肉粽子的肉怎么腌制好吃？

粽子肉怎么调制才好吃？

1、两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉，3克姜粉，3克花椒粉，3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克鸡精。

2、带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜

准备新鲜五花肉、糯米、咸蛋黄、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生姜。

五花肉加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手抓拌3分钟，拌匀后包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制8小时。

1. 将肉切成适当大小的块状，放入碗中加入料酒、酱油、盐、糖、五香粉等调料搅拌均匀，腌制半小时以上。

2. 将腌制好的肉块放入锅中，加入适量清水，烧开后改小火煮约1个小时左右，直到肉变得软烂。

3. 取出煮熟的肉块，切成小丁备用。

4. 将葱姜蒜切成末，放入锅中

鲜肉粽子的做法？

1. 圆粒糯米清洗干净，倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀；

2. 泡2小时左右，让汤汁能充分吸收到米粒中；中途可以翻拌几次，利于米粒吸汁；酱油和蚝油的品牌及个人的口味不一样，所以用量可以自行调整；

3. 我用的干粽子叶，清洗两遍去掉浮尘，泡凉水中至少3小时，让叶片吸足水，用起来更有弹性；带皮五花肉切大块，用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖，腌几个小时入味，我的这个肉腌了一夜；小绳和剪刀准备好，再准备一个装着凉水的水盆；

4. 取两片粽叶，首尾对压着，将头部硬梗及尾巴剪掉；

5. 折成一个漏斗形；

6. 看一下底部，不是漏着的，是被压住的，这样米才不会漏出来；

7. 先放两勺糯米，再放两三块肉，均匀铺好；

8. 上面再铺一层糯米，用小勺按压瓷实；拇指和食指捏住叶片上端，在两侧形成小耳朵；

9. 叶子往下折，完全盖住米粒，并用手捏成倒着的等腰三角形；

10. 从侧面看，第8步中所形成的小耳朵也被折起来了，这样煮粽子时米粒不会跑出来；

11. 五花大绑给它绑起来，成，不赖；

12. 把包好的粽子放在凉水压力煲胆中，用煲汤或者炖蹄筋的档位就可以了，时间约1小时右；没有压力煲用电饭煲或者煮锅也可以，只是时间要长一些；煮好的粽子可泡在水中，晾到温热时捞出。

13. 鲜肉粽子，咸香软糯吃不腻！

家常肉粽子的肉怎么腌制好吃？

第一，从市场买回新鲜五花肉一斤，最好是选择肥肉相间饱满的五花肉，第二，准备一个大碗放入洗干净五花肉一斤，不需要去皮，带皮会更好吃，下入少许姜末，少许米酒，一克盐，将五花肉洗净切成四方形的小块后，加入适量的盐、料酒少许、蚝油少许、酱油少许、胡椒粉少许、白糖少许、姜片、至少腌制2小时以上方可以入味

1葱姜切段，将肉洗净切小块，放入碗中，加葱姜、老抽、味精、料酒、盐、八角拌匀，用保鲜膜封口，腌制2 小时。

2糯米洗净，放水中浸泡1-2 小时，粽叶用热水焯烫，放凉水中冷却，用粽叶将浸泡好的糯米和腌肉包裹好，用棉线扎紧，将粽子放入锅中，再加水，开锅后，继续用小火炖两小时。

做法：

1.先准备新鲜的猪腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好

2.再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒，以及色拉油。

3.随后将准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入白酒、白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油

4.用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。