晒干还是晾干，哪种方法更适合制作香肠？

1. 香肠是晒干还是晾干？
2. 自制肠是风干还是煮熟？
3. 香肠晒干还是风干？
4. 香肠是晒干好还是阴干好？
5. 做好的腊肠是用来晒干还是晾干？

香肠是晒干还是晾干？

一般来说香肠风干比较好。

因为香肠是不能晒太阳的，太热的天气是不适合晾晒香肠的，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。相对来说香肠阴干好，放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干，但是房间的温度最好和室外的接近。不能稹７绺墒倍ㄆ诜面，以便风干的均匀。刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒，以免出油厉害。

自制肠是风干还是煮熟？

自制肠可以有两种方式：风干和煮熟。
风干大致分为两步：
1. 用料：使用新鲜的、经过冷冻后的猪肠中切开，去除内脏、腰肉；
2. 风干：将切好的猪肠放置在半湿润的擦拭布上室温风干，时间为1-2天，越久越好，肉榨出来的液体也应及时清理。
煮熟大致分为三步：
1. 用料：使用新鲜的、经过冷冻后的猪肠中切开，去除内脏、腰肉；
2. 水煮：将前述猪肠放入锅中加入适量的水（水约高过肉），再加入少量的冰糖、桂皮等调料，用中火加热；
3. 烹饪：在水中一直搅拌延长煮肉的时间（煮至内部猪肠变软，外面有较明显的黄色），即可取出料理即可。

风干

香肠要自然风干才有香味，买肉回来洗净挆细，灌进肠子里，拿去风干就好了。

香肠是个美食，风味独特，要腊月灌的肠子才好吃，太阳下晒的没有风干的味道纯正，天然生晒，风干味道好，放饭上蒸煮那才叫香。

所以做香肠，肉不用煮熟，直接灌肠风晒凉干就好了。

风干。晒干温度比较高，容易导致香肠变质。阴干时可以将香肠放在阴面的阳台上脱水。香肠阴干需要15天左右，阴干后的香肠颜色会变为深褐色，整体变硬。保存时可以将香肠放在冰箱中冷冻保存，冬季时温度比较低可以放在通风的房间中常温保存。

先风干。

制作香肠的时候，都是直接用生肉，剁碎后的生肉，然后与准备好的白酒、辣椒以及香料等安易递比例搅拌均匀，然后静置20-30分钟左右，之后将其均匀灌进肠衣中，最后晾干就可以了，不需要先煮熟，先煮熟会导致香肠容易腐烂，其次就是会使香肠口感不好。

自制肠是风干。

自制肠灌制好后放在露天通风处风干，3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透。（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。

风干后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时，打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。

香肠晒干还是风干？

阴干。刚做好的熏腊香肠应该放在阴凉通风的地方将其晾干。若放在太阳下晒干，温度太高，使熏腊肠里面所含有的油渗出来，之后腊肠会变得很干，严重影响熏腊肠的口感。

阴干以后也可以放在冰箱中冷冻保存或者放在冷藏室中，食用时从冰箱中取出解冻即可。

一般来说香肠风干比较好。

因为香肠是不能晒太阳的，太热的天气是不适合晾晒香肠的，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。相对来说香肠阴干好，放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干，但是房间的温度最好和室外的接近。不能稹７绺墒倍ㄆ诜面，以便风干的均匀。刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒，以免出油厉害。

香肠是晒干好还是阴干好？

香肠是不能晒太阳的，必须要阴干，因为晒太阳香肠的皮会出油，会干裂，所以香肠不能晒太阳，只能挂在通风较好的地方阴干。自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。

晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处保存。

香肠晒干和阴干哪个更好 建议阴干而不是直接晒太阳

阴干

香肠阴干更好，建议放在阴面的阳台外或通风的房间内，让其自然阴干。但是，房间的温度最好和室外的接近。不能嗮。风干时定期翻面，以便风干的均匀。

刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。

待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒，以免出油厉害。

做好的腊肠是用来晒干还是晾干？

是晾干！将处理好的腊肠置于比较通风透气的室内进行晾干，这样晾干的腊肠的口感比较浓郁，而且阴干的腊肠中含有的营养成分也不会出现什么流失的情况，晒干的腊肠的话因为长时间暴露在空气中会很容易对腊肠的食用口感造成一定的影响，所以在生活中进行制作腊肠的时候最好是不要将其直接置于阳光下进行晒干会比较好一点，这样可以将腊肠的口感保存的更好。

腊肠是在阴凉处晾干的。腊肠是在冬季腊月加工的香肠，这个季节气温低，空气干燥，适合晾干腊肠。腊肠最好不要被太阳暴晒，那些里面的肉温度过高，有可能变质。所以腊肠是阴凉处晾干的。