自家制作蛋挞馅的简单步骤
15个蛋挞液的家庭版比例配方？
蛋挞皮 15个
蛋挞液比例：
牛奶 120ml
淡奶油 120ml
鸡蛋 2个
糖 35g
炼乳 15g
普通面粉 15克
做法步骤
1、牛奶、淡奶油、糖、鸡蛋、炼乳，全部放入面盆，搅拌均匀，因为放了全蛋，有蛋清所以不够细腻是正常的。也可以只用蛋黄，会更细腻。
2、筛入面粉，再次搅拌均匀，搅拌好的面糊就是像我这样，因为搅拌多次，蛋清是会变少量一些了。当然还是有未搅拌开的蛋清的。没关系不影响烤。
3、面糊全部装入蛋挞皮里，这些量一共可以做15个。都装到8-9分满，我分了两个烤盘烤。
4、烤箱180℃预热，烤25分钟即可。
小贴士
因为每次做蛋挞都会剩余很多蛋清，而蛋清又不影响蛋挞烘烤和蛋挞的美味，所以我一般都用全蛋做蛋挞。如果嫌面糊不够细腻，可以将配方中的鸡蛋换成蛋黄，或者做完第二步，将所有的面糊一起过筛一次即可。
1、原料：鸡蛋3个、白砂糖30克、打蛋器1个。
2、准备三个鸡蛋黄，把鸡蛋黄里面加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
3、再加入牛奶和淡奶油，继续用打蛋器搅拌均匀。
4、之后再用筛网过滤一下，过滤的原因是只有做出来的蛋挞更加嫩滑爽口。
以1个鸡蛋约55克为比例，配15~20克糖，80~90克奶类，如此调配的蛋挞液不会太淡也不会太稠，味道不会太甜，奶香味浓郁。
调配好的蛋挞液一定要过筛，能防止因带有蛋筋使烤好的蛋挞馅带有硬块，影响口感，烘烤时也要注意烤箱火候，毕竟每个烤箱的脾气都不同，以免烤焦，能让蛋挞烤出漂亮的金黄焦糖色，鼓鼓的，才是最成功的。
蛋挞的做法和配方？
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼。蛋挞深受很多年轻人和小朋友的喜爱，外面酥酥的蛋挞皮，里面嫩嫩的蛋挞馅，也有很多年轻人选择自己在家用烤箱自己制作，那么蛋挞应该怎么做呢？下面我为大家讲一下蛋挞怎么做。
一，准备好原材料： 牛奶一盒250ml、鸡蛋4个（拍完照后增加了2个，忘拍了）、一勺白糖、蛋挞皮15-20个。
二，把牛奶、鸡蛋、白糖倒一起并搅拌均匀并将蛋挞液过筛。
三，分别盛入蛋挞皮中，注意不要装太满。小朋友吃的话还可以根据个人喜好适当放入草莓丁、香蕉丁等。
四，烤箱预热到200度，放入蛋挞，烤约25分钟至表面金黄色，就可以吃啦，美味的蛋挞，可不是哪个小朋友可以抵挡得住这美味哦。
扭扭棒蛋挞怎么做？
1 扭扭棒蛋挞的制作方法如下：- 准备材料：鸡蛋、牛奶、细砂糖、面粉、黄油、盐、香草精、蛋挞模具等。
- 制作面团：将面粉、黄油、盐和细砂糖混合搓揉成面团，放入冰箱冷藏片刻。
- 制作蛋液：将鸡蛋、牛奶、细砂糖和香草精混合搅拌均匀。
- 制作蛋挞皮：将面团擀成薄片，用蛋挞模具切出圆形皮团，放入模具中压成蛋挞皮。
- 填充蛋液：将蛋液倒入蛋挞皮中，留出适当空间。
- 烘烤蛋挞：将蛋挞模具放入预热好的烤箱中，以适当温度和时间烘烤至蛋挞呈金黄色即可。
2 扭扭棒蛋挞的制作方法如上所述。
这种制作方式能够使蛋挞外皮酥脆，内馅饱满，口感丰富。
同时，蛋挞的制作过程中，面团的冷藏和烘烤的温度控制也是关键，能够使蛋挞的口感更好。
3 扭扭棒蛋挞是一种受欢迎的甜点，制作起来相对简单，口感丰富。
蛋挞的馅料可以根据个人口味进行变化，例如可以加入水果、巧克力等，增加口感的多样性。
此外，蛋挞也可以作为下午茶或甜点时间的伴侣，搭配一杯热茶或咖啡，享受美味的同时也能放松心情。
蛋挞的挞皮自己怎样做？
如果已经有蛋挞皮~葡式蛋挞制做方法：用 料：雀巢全脂牛奶 50G 韩国幼砂糖 50G 蛋黄 3个 雀巢烹调淡奶油250G 蛋挞底 10个制做方法：
1、牛奶加糖放入容器中火加热2分钟2、将加热好的牛奶加入蛋黄搅匀，再加入淡奶油搅匀3、将拌好的蛋挞液用筛网勺过滤，倒入蛋挞底（每个蛋挞倒入40克，差不多满了）
4、将蛋挞放入烤箱中层，230度，20分钟左右，烤至表面金黄即可。这是我自己的方子，可能和网上有点不一样，但是和肯德基的口感差不多~如果没有奶油的话，放全脂牛奶也可以，就是蛋挞馅不是很结实