教你制作口感细腻的蒸蛋羹
水蒸蛋羹的正确方法？
1、准备食材：凉白开240ml，鸡蛋二个，盐3克，蒸鱼豉油10m l
2、先把鸡蛋打入碗中，找一个大一些的碗，能装下500ml左右就可以，因为打散还要加水，方便搅拌
3、加入适量约3克盐，根据每个人的口味自行调整，但不易太多，最后还要加蒸鱼豉油增色增味，
如果没有蒸鱼豉油可以使用酱油，再加二滴猪板油或者香油也一样美味
4、使用筷子或者搅拌器打散，最好是打散到细泡沫为佳
5、打散到细泡沫这样时，蒸出来的蛋羹才细腻光滑
6、一边加入凉白开一边搅拌，让水充分混合均匀
7、水与鸡蛋充分混合均匀后的蛋液
8、将已经混合均匀的蛋液使用过滤网过滤，主要是把泡沫过滤了，使表面平滑油润
9、过滤后就很细腻了，如果边缘还有小泡沫使用勺子或者厨房专用纸吸干泡沫，蒸出来的蛋羹才不会有气眼
10、再将保鲜膜或者瓷盘瓷碟把表面包盖好裹好，为了防止在蒸汽时有水珠进去，破坏了美观与细嫩柔滑
11、准备锅与水，
冷水上锅，如果你使用炒菜锅或者蒸锅，那就先将水烧开再上已经包裹好的蛋液，大火蒸8分钟就可以出锅
12、放上蒸屉
13、放入已经包裹好的蛋液
14、选择蒸煮按钮，预定时间为5分钟，蒸蛋已经足够，点击开始，电饭煲预热时间大约8分钟，从预热到完成总共需要13分钟左右，静等出锅
15、3分钟后出锅去掉保鲜膜，细嫩光滑油一样的鸡蛋羹完成了
16、倒入适量蒸鱼豉油，即美观又香喷喷的鸡蛋羹可以上桌了
水蒸蛋羹是一道美味又营养的菜品，以下是一种制作方法：
准备材料：鸡蛋2个，温水200毫升，盐适量，生抽适量，香油适量。
将鸡蛋打散，加入盐和温水，搅拌均匀。
将蛋液过筛，倒入蒸碗中。
盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
将蒸碗放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸10-15分钟即可。
取出蒸好的蛋羹，加入生抽和香油即可食用。
注意事项：
鸡蛋和温水的比例为1:2，搅拌均匀后过筛，可使蛋羹更加细腻。
蒸蛋羹时盖上保鲜膜，可防止水蒸气滴入蛋羹中，影响口感。
蒸的时间根据蛋羹的厚度和个人口感而定，一般10-15分钟为宜。
可以在蛋羹上放一些虾仁、火腿、蔬菜等食材，增加营养和口感。
蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？
关于鸡蛋的做法有很多，煎鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋……但是最令人难忘的还是那碗顺滑爽口的鸡蛋羹。只要吃上一口都觉得是一件非常幸福的事情，可是想要蒸出嫩滑爽口的蛋羹总是不那么容易，那么请记住下面这几个小诀窍，保证你百分百成功。
当然，学会了做鸡蛋羹，那就得在原先的基础上去升级，今天的蒸鸡蛋羹多做了一步，炒一些肉末倒在鸡蛋羹上，做好的鸡蛋羹比豆腐脑还美味，营养全面！
| 肉末蛋羹 |
By 花凝雨嫣
用料
主料：肉馅100克、鸡蛋2个
辅料：油适量、生抽1勺、葱少许
做法
1.剩余的肉馅和鸡蛋备好
2.鸡蛋打入碗里打散
3.加入温开水，鸡蛋和水的比例是1：1.5
4.蛋液用滤网过滤一下，去除里边的浮末
5.过滤好的蛋液倒入碗里，上边盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个眼，放入锅里蒸熟，水开之后大概蒸8-10分钟左右。买保鲜膜的时候注意看，分耐高温的和普通的，只有耐高温的保鲜膜才可以用来食物的蒸煮中。
6.锅里放油，放入葱花炝锅
7.倒入肉馅煸炒一下
8.加一勺生抽调味，别的调味料不用加了，因为调肉馅的时候已经放好了调味料
9.加入一点清水，稍微煮一下，把肉末煮熟，这样也有一些汤汁，一会浇到鸡蛋羹上
10.蒸好的蛋羹
11.把炒好的肉末到在蛋羹上，便可以吃了
那么请记住下面这几个小诀窍
保证你百分百成功
学学小技巧
①加水量要适中：蛋液和水的比例最好是1:1.5（水加少了蒸出来的鸡蛋会又硬又老，水加多了蛋羹虽然吃着嫩，但是会稀释了鸡蛋的味道），这样蒸出来比较嫩滑。
②蛋液要充分搅拌： 加水以后，蛋液要进行搅拌，蛋液有一定的粘稠性，搅拌过程中会混入空气（此时放入蒸锅，就会蒸出蜂窝状的蛋羹），但是继续搅拌会让蛋液粘稠性降低，混入的空气会跑出，因此搅拌一定要充分，一般在5分钟左右最合适。充分搅拌以后，撇掉上面的泡沫，或是直接过筛滤掉。
③控制火候和时间：热水上锅，锅里的水量一定要充足，然后在碗口裹一层保鲜膜，防止水蒸气凝固滴入碗中，中火蒸8-10分钟即可。
蒸鸡蛋是一道男女老幼都喜欢的菜品，具有香嫩滑口的特点深受喜爱，我晚上只要肚子会唱歌的时候，我就做这个来慰劳下会唱歌的肚子。主要是做法简单，又美味，又营养。
下面我来介绍下我蒸蛋的方法，希望能帮到你。
先把蛋打到碗里，加一点点盐进去，然后打散，要尽量打散，别偷懒，
然后边加水边搅拌。
加好水后再加小半勺油进去，再打散。
蒸锅有点上汽时放进去蒸，大概20分钟就搞定，如果你还不能确定底下的有没有熟，你可以用一支筷子从中间插进去，如果筷子能立住，那就说明全部熟了。
拿小刀划上几道，然后淋上生抽，撒点葱花就可以开吃了。
关注我的头条号！一个健康好习惯，受益终生！
朋友，您好！我是专业的营养师，我来回答您的问题，希望对您有所帮助！
首先水烧开后上锅，蒸8-10分钟。
重点问题回答完后，咱们再看一下鸡蛋羹的制作技巧
技巧1：打蛋要轻慢，打至蛋液上出现1厘米高的气泡就可以了。
技巧2：一边搅拌一边加入温水，避免营养流失
技巧3：加水量为1:2出来的蛋羹适中口感
加水量为1:3出来的为偏嫩口感
技巧4：水开后上锅8-10分钟
技巧5：调料出锅再加，否则容易使蛋白质变性。
提醒每一位朋友：合理的膳食和良好的生活方式可以更好的帮助我们促进健康提升，但任何食物及营养的干预都不能取代正规的医生诊断治疗及处方建议，为了确保您的健康，提醒所有的朋友在进行任何与疾病相关的治疗及干预，请到医院咨询专业的医生及营养师！祝大家健康！
您好，非常感谢你的邀请， 对于这个提问我的看法是：
蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8－15分钟为好。
事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩。
那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢？
1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。
3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。
蒸鸡蛋羹，具体做法如下：
1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。
2、用细网将蛋液过滤到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子。
4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以开吃啦～
蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8－15分钟为好。
事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩。
那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢？
1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。
3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。
蒸鸡蛋羹，具体做法如下：
1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。
2、用细网将蛋液过滤到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子。
4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以开吃啦～
【制作小贴士】：
在具体操作时，一般不会一次只做一个鸡蛋，所以可以将2-3个鸡蛋一起按照上面的方法搅拌操作，然后再分装倒入小碗中哦。
【为什么做的鸡蛋羹呈蜂窝状】:
1、可能是使用了生水，生水也就是自来水。自来水中含有空气，在蒸的过程中，水被烧沸，空气排出，也就呈现了蜂窝状。所以想要做出光滑的鸡蛋羹，要用冷开水。
2、时间蒸得太久了，导致水分减少过多，表面起皱。
3、没搅拌好，注意充分搅拌均匀。
【蛋液为什么要过滤】：
蛋液过滤一下，可避免搅拌不够充分，蛋白沉底结块。当然了，如果觉得自己已经搅打很好了，也可以不过滤的，用勺子舀掉上面的浮沫，再盖上盖子蒸就可以了。
【蒸鸡蛋中途可以开盖吗】：
不知道鸡蛋羹到底蒸好了没？ 中途完全可以的开盖来看看的哈，唯一需要注意的是，别让水蒸气滴入碗里。
紫薯蒸蛋羹的正确做法？
1.
紫薯切开蒸熟,去皮压成紫薯泥。
2.
小米洗净后加水大火煮熟。
3.
关至中火,加入紫薯泥,搅拌均匀。
4.
鸡蛋打散,加入少量水,缓缓倒入锅中,边倒边搅散成鸡蛋花。
5.
芡粉加冷水调匀,边搅拌边倒入锅中,煮开后关火。依据个人口味加入适量红糖或白糖即可。
详细步骤分解
拿出准备好的紫薯，先洗干净再削去外皮。
再把紫薯切成薄片备用，这样方便等下蒸熟。
紫薯放进蒸锅，大火蒸大概15分钟，蒸至红薯用筷子轻轻一戳就可以戳烂的程度就可以了。
蒸熟红薯的过程可以先处理其他食材。戴上手套处理山药，避免山药粘液引起皮肤痒。先将山药削去外皮，再把山药切成薄片备用。
将山药放进料理杯，打成细腻的糊糊。
取出蒸熟的红薯，将紫薯压成泥备用，或者可以将紫薯泥再过滤一遍，使口感更细腻。
搅打好的山药泥倒进紫薯泥中，搅拌均匀备用
将搅拌好的紫薯山药泥挖进蒸碗，用筷子整理平整。
将酸奶倒进一个碗里，再打入一个新鲜的鸡蛋，然后搅拌均匀备用。
然后将搅拌好的酸奶蛋液倒进紫薯泥的蒸碗里。
水开后将蒸碗放进蒸锅，给蒸碗盖上一个盖子防止水蒸气进入。先大火蒸10分钟，关火后再焖5分钟就可以出锅了。
一大碗香甜嫩滑的紫薯蒸蛋羹就可以出锅了，试试用勺子挖一勺，看看嫩滑的蛋羹里面藏着香甜细腻的紫薯山药泥，太诱人了~自带紫薯的香甜味道
紫薯蒸蛋羹是一道美味又营养的菜品，下面是正确做法的步骤：
所需材料：
- 2个鸡蛋
- 100克紫薯
- 150毫升牛奶
- 适量白糖（根据个人口味调整）
步骤：
1. 将紫薯剥皮，切成小块。将紫薯放入蒸锅中，用中火蒸熟。约需10-15分钟，直到紫薯变软烂。
2. 在一个容器中，将鸡蛋打入碗中，加入适量的牛奶和白糖。根据个人口味可自行调整糖的用量。
3. 使用筷子或搅拌器将鸡蛋、牛奶和糖搅拌均匀。确保所有成分混合在一起。
4. 将搅拌好的鸡蛋液倒入已经蒸好的紫薯上面。然后轻轻地用勺子搅拌一下，使得鸡蛋液与紫薯混合均匀。
5. 将装有紫薯和鸡蛋液的容器放入蒸锅中。加盖，用中小火蒸10-15分钟，直到蛋羹凝固。
6. 蒸熟后关火，稍微静置一会儿让蛋羹冷却一下。
7. 最后，取出紫薯蒸蛋羹，可以选择撒上一些切碎的紫薯做装饰。可以热食也可以放在冰箱里冷藏后食用。
这样制作出来的紫薯蒸蛋羹色彩鲜艳、滑嫩可口，同时也保留了紫薯的营养价值。希望你能成功地制作出美味的紫薯蒸蛋羹！
做法如下
1、主料：紫薯1个、牛奶1袋。
2、辅料：淡奶油10克。
3、紫薯洗干净，不用削皮，切成片，放入蒸锅蒸熟，待凉。
4、牛奶，准备一袋就行，如果喜欢略微稀点儿，那就再多加些牛奶。我借助蒸紫薯锅里的热水，把牛奶热了一下，感觉还是热热的喝对胃有好处。
5、把紫薯块和淡奶油放进料理机中。
6、最后倒入牛奶，拧紧盖子。
7、启动料理机开关，大概10--20秒钟就可以了，关掉料理机开关。
8、很浓吧，这里提示一下，牛奶不能太热，要不料理机的盖子很难拧开。
9、奶香和紫薯香混合在一起，原汁原味。如果喜欢甜一点，也可以少放一点糖。也可以在上边撒些花生碎或是其他干果碎。
10、配上蛋糕或是面包，还有水果，一份美美的早餐就有了。
食材清单
紫薯 五个 、 鸡蛋 3个 、 纯牛奶 30g 、 红豆花生 一汤匙
烹饪步骤
1将清洗过的紫薯放入蒸锅 蒸到它非常软为止
2去皮 捣碎成泥
3鸡蛋打散 倒入紫薯泥 继续搅拌 直到蛋液彻底融入紫薯泥
4再倒入牛奶 搅拌 看个人口味 想要浓稠一些就多加奶 反之少加
5分装进小碗 再用保鲜膜封好
6放入蒸锅 也可放入暖水箱
最后一步
十分钟后取出 撒入提前熬好的红豆花生完成
煮饭蒸蛋羹的正确方法？
煮饭蒸蛋羹是一道简单可口的家常菜，下面是制作的正确方法：
### 材料：
- 饭：适量
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：适量
- 盐：适量
- 配料（可选）：葱花、虾仁、火腿丁等
### 做法步骤：
1. 准备一个碗或蒸饭盒，将适量的饭均匀地铺在碗底或盒底。
2. 打蛋：将鸡蛋打入一个容器中，加入适量的牛奶，打散搅匀。根据个人口味，可以添加少许盐来提味。
3. 将打散的鸡蛋倒入铺好饭的碗或蒸饭盒中，轻轻晃动碗或盒，使鸡蛋液均匀地覆盖在饭上。
4. 添加配料（可选）：根据个人喜好，可以在蒸蛋羹表面铺上一些葱花、虾仁、火腿丁等。
5. 蒸煮：将准备好的碗或盒放入蒸锅中，加盖，用大火蒸煮10-15分钟，或者直到蛋羹凝固。
6. 完成：蒸熟后，取出蒸蛋羹，即可享用。
煮饭蒸蛋羹简单易做，口感滑嫩，是一道健康美味的家常菜。你可以根据个人口味调整饭和蛋的比例，加入自己喜欢的配料，增添口感和风味。祝您成功制作出美味的煮饭蒸蛋羹！
8个月宝宝蒸蛋羹的正确方法？
关于这个问题，蒸蛋羹是一种简单易做、口感软滑的营养美食，适合8个月大的宝宝食用。以下是制作蒸蛋羹的正确方法：
材料：
鸡蛋1-2个、水50毫升、盐适量、淀粉适量、鲜菇等蔬菜适量
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀。
2.将蒸碗擦上一层油，放入鲜菇等蔬菜，倒入蛋液。
3.用保鲜膜盖好碗口，轻轻拍打几下，使蛋液充分均匀。
4.将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟。
5.取出蒸好的蛋羹，淋上少量的淀粉水，再用大火蒸1-2分钟即可。
小贴士：
1.蒸的时间要根据宝宝的口感来调整，如果喜欢软滑的口感，蒸的时间可以再短一些。
2.在蒸蛋羹的时候，可以根据宝宝的口味加入适量的蔬菜，增加营养。
3.蛋液中加入少量淀粉可以使蛋羹更加细腻，口感更好。
1. 将鸡蛋打入少许水中搅拌均匀。
2. 加入一些适合宝宝的食材，如菠菜、鱼肉泥等。
3. 把混合物倒入蒸碗中。
4. 烧开水，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸8-10分钟。
5. 检查蛋羹是否已经凝固，用筷子轻轻划一下表面，如没有流动的蛋液即可取出食用。
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