简便炖鸡的经典做法

1. 成都炖鸡汤的正宗做法？
2. 鸡脖子的简单做法——炖鸡脖子？
3. 炖鸡胸肉的做法？
4. 阿飞炖鸡汤的做法？
5. 辣子炖鸡家常做法简单？

成都炖鸡汤的正宗做法？

1、首先清洗分割好的土鸡，用清水泡几分钟去除血水，沥干 

2、热锅烧油爆姜片八角 花椒 然后下放土鸡块进行翻炒，然后加料酒继续翻炒1-2分钟

 3、关火放入高压锅压10-20分钟同时加盐，加入的水要盖过鸡，稍微多放点水 

4、加刨好的生板栗 加红枣 加枸杞 一点点白糖 压3-5分钟

食材：鲜松茸150克、土母鸡半只、盐适量

做法：

1.土鸡洗净放入炖锅，加入足量清水烧开；

2.仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右；

3.松茸切掉根部的硬块，洗净后切片；

4.松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右；

5.用适量盐调味即可。

成都人炖鸡汤有很多种做法，我这里先简单介绍一个最原始最好操作的一款炖鸡汤的做法：首先把鸡打理干净，去除内脏，把鸡头和鸡脚不需要的附件剪掉，放入砂锅，加一块洗净并拍碎的老姜，盛水淹过鸡身多几公分，开大火，水开后打去浮沫，中火继续炖半个小时后改小火炖至鸡肉軟且熟透，整个过程大概需要3个小时左右，这要看你购买的鸡的材质哈！我这里指的是土鸡汤的做法需要的时间哈😊

鸡脖子的简单做法——炖鸡脖子？

鸡脖子价格便宜，做法也很多，下面就教大家一种最常用也最简单的做法——炖鸡脖子。

1、将鸡脖子洗干净(把鸡脖子的油剪掉，要不炖好了太肥)把水控干

2、锅里做水，温水的时候放鸡脖子，直到水开。水开后煮3分钟左右，把鸡脖子捞出

3、锅里放油，然后放冰糖，直到冰糖融化。倒入鸡脖子翻炒

4、鸡脖子翻炒后，倒入热水莫过鸡脖子。

5、锅里放入葱段，姜片，少许冰糖。将花椒少许，桂皮，小茴香，大料放入佐料盒中，放入锅中。大火开锅，小火炖1小时即可

炖鸡胸肉的做法？

用料：鸡胸肉1片，土豆1个，大蒜若干切末，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，干辣椒一个，香菜适量

做法步骤：

步骤 1

切好蒜末、干辣椒、香菜

步骤 2

土豆切小块泡在水里

步骤 3

鸡胸肉切小块，放一勺料酒，不要放太多

步骤 4

锅里多放一点油，把鸡胸肉煎成稍微金黄色，然后盛出来

步骤 5

锅底留少量油，放入蒜末翻炒出香味

步骤 6

把土豆和鸡胸肉放入一起翻炒，加生抽、老抽、蚝油、糖一切炒均匀

步骤 7

倒入没过食材的水，放入干辣椒，炖大概十多分，土豆变得软烂汤汁收没就可以了

步骤 8

出锅前放香菜，开吃吧

1、材料：鸡胸肉200g，西红柿2个，罐头番茄泥100g，洋葱1/4个，蒜5瓣，鲜罗勒5-8片，盐1小勺，红糖1小勺，黑胡椒粉适量，白胡椒粉适量，橄榄油适量。

2、做法：（1）鸡胸肉洗净用厨房纸吸干水份，切掉脂肪部分，切斜切成2cm厚度；

（2）均匀撒上一层盐和少许黑胡椒粉、白胡椒粉；

（3）罗勒叶切丝，大蒜去皮切片，洋葱、番茄切丁；

（4）不粘锅热后倒入1大勺橄榄油，加入蒜片，中火煎至鸡胸肉两面略焦黄，七八分熟，起锅备用；

（5）另起一炖锅，倒入橄榄油煸炒香蒜片、洋葱丝，放入新鲜番茄丁和罐头番茄泥，翻炒出汁；

（6）加入煎好的鸡胸、红糖盖上锅盖焖10-20分钟；

（7）煮至番茄成酱，放入盐、黑胡椒、白胡椒粉、切碎的罗勒叶调味，大火收汁关火出锅。

原料

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鸡胸肉 (200克)

葱姜 10克

大料 5克

料酒 5克

盐 4克

1/准备鸡胸肉一块洗净

2/葱姜切块，准备大料。

3/将鸡胸肉放入锅中

4/加入葱姜，大料，料酒。

5/添加适量的水，少许盐。

6/煮至30分钟左右即可

7/装入盘中即可开吃了

8.美味又好吃的炖鸡胸肉完成开吃了。

阿飞炖鸡汤的做法？

炖鸡汤用料：母鸡半只、花旗参片10g、开水1000ml、盐5g（腌鸡用）

步骤：1.母鸡半只，清洗后砍块，加入5g食盐拌匀备用2.锅中倒入适量清水，在水上放入炖汤的深盘，放入花旗参片10g，倒入1000ml开水3.倒入腌过的鸡块4.在深盘上盖上一个能完全遮盖盘口的平盘5.再盖上锅盖，大火煮至锅底的水沸腾后转最小火，慢炖30-45分钟6.用油纸把浮在汤表面的油吸掉一些，根据个人口味加入适量盐调味就可以喝啦7.这样一道不需要炖盅也能做好的花旗参炖鸡汤就做好啦8.简单容易操作，味道非常醇香，喜欢的亲不要错过了

所需原材料：老母鸡半只，猴头菇、花菇、姜片、盐。

做法：

1、猴头菇、花需提前泡透，鸡砍大块，然后入锅加水焯去血水，捞出洗净备用。

2、把备好的材料放进汤煲内，加入适量的水，大火煮沸后，转小火慢煲2小时左右，煲至汤色浓稠时，加入适量的盐，再煮沸一会即可。

辣子炖鸡家常做法简单？

1、食材：鸡肉10斤、八角1把、花椒1把、料包1包。

2、鸡肉过热水，把剁好的鸡肉块放入锅中，过一遍热水，把鸡血、鸡肉上面的脏器烫一下，这样比较干净卫生。

3、过油，把开水烫过的鸡肉过油炸一遍，炸成金黄色的。

4、熬料，做炖鸡首先要熬制好的汤料，用大葱、大姜、八角、花椒、黄酱等材料，煸炒好以后添加水煮即可。

5、炖鸡料，在锅中加入一包上好的炖鸡料，这样味口更好些。

6、鸡肉入锅，把所有的都材料都熬制好炖鸡料以后就可以放入鸡肉块了。

7、上色为了使鸡肉块更好看，添加一些酱油或者老抽可以为鸡肉块上一层好色。

用料

土鸡肉 400g

鲜麻椒 适量

葱 1棵

姜 1片

蒜 1瓣

八角 1枚

花生油 适量

酱油 1大勺

料酒 2汤匙

米醋 1/2汤匙

冰糖 4粒

盐 适量

青椒 1只

小红辣椒 3只

做法步骤

1、土鸡斩块儿，放入锅中小火慢慢汆出血水

2、鲜麻椒剪掉枝叶，清洗干净，青椒切块儿，葱姜蒜八角备好。

3、锅内倒入适量花生油，放葱姜蒜八角及一大勺酱油爆香

4、下鸡块翻炒，烹入料酒，米醋，炒香。

5、添水没过鸡块儿，大火煮开后转小火慢炖。

6、汤汁炖至1/4时滑入鲜麻椒，放适量盐，开大火翻炒。

7、滑入青椒和小红椒翻炒，出锅。

【制作材料】：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个

【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克

【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。

【步骤二】：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。

【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。

【步骤四】：鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。

【步骤五】：所有的食材准备好后，我们取一个锅，然后放入300克是植物油，家中允许的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间，不要炸过火，让鸡肉变老变柴，影响口感。

【步骤六】：鸡肉基本上炸了5-8分钟了，然后捞出来，重新开大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色，然后捞出来把油沥干，这一步主要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。

【步骤七】：锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点毛毛盐，然后炒出香味。

【步骤八】：我们把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。