橄榄菜的清爽调味法
橄榄菜怎么做的？
以下是橄榄菜的简单做法：
材料：
1. 橄榄菜
2. 蒜瓣
3. 辣椒（可选）
步骤：
1. 先将橄榄菜泡水10分钟，用清水洗净。
2. 把橄榄菜切成小段。
3. 蒜瓣切成小粒，辣椒也切成小段备用。
4. 热锅凉油，加入蒜粒和辣椒爆香。
5. 加入橄榄菜翻炒3-5分钟至断生，不宜加盐。
6. 出锅前尝一下味道，如需调味可以用少量鸡精或酱油调味。
好
用料：
长豆角，橄榄菜，剁椒，蚝油，生抽，蒜片，白糖，薄欠粉（生粉）
做法：
长豆角用清水洗干净，放入洗米水泡30分钟
泡洗好的豆角摘头尾，放入烧开的水中过10秒钟马上捞起断生，炒时不用加水，影响口感。
捞起的豆角切小段
准备好剁椒、橄榄菜、和白糖
热油烧开，加入蒜片爆香加入豆角炒至7成熟，中间不加水。接着放入剁椒、白糖、蚝油炒入味，最后加入生抽和橄榄菜打上薄欠即可，因为橄榄菜和剁椒都有咸味，就不需要加盐都很入味了。
橄榄菜最简单的吃法是白灼，先把橄榄菜洗净用刀稍微修下叶子，锅中烧开水，加入少许油，放入橄榄菜烫会，就可以捞出来，淋点麻油装盘，在橄榄菜上面倒入适量的六月鲜酱油【一般超市都有的卖，这个酱油比生抽要鲜美】即可！
我日常做的最多的就是用干的橄榄菜去蒸肉。提前将橄榄菜放在温水中浸泡3~4小时，然后洗净之后切成小段，整齐的摆放在盆底，然后上面垫一层五花肉，这样在蒸肉的过程中，五花肉的油会被橄榄菜吸收，橄榄菜就非常好吃。
煎橄榄菜的做法？
煎橄榄菜是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤：
食材准备：
1.橄榄菜：适量
2.姜蒜：适量
3.辣椒：适量（可选）
4.食用油：适量
5.盐：适量
6.生抽：适量
7.料酒：适量
8.白糖：适量
9.鸡精：适量（可选）
步骤：
1.准备橄榄菜，去掉根部，洗净后切成段。姜蒜切末，辣椒切段（如果使用）。
2.烧热锅，加入适量食用油，油热后放入姜蒜末和辣椒段（如果使用）翻炒，出香味后捞出备用。
3.锅中加入适量油，将橄榄菜放入锅中，用中火翻炒，直到橄榄菜变软且出水。
4.加入炒好的姜蒜末和辣椒段（如果使用），继续翻炒，使香味充分融合。
5.加入适量盐、生抽、料酒、白糖、鸡精（如果使用），翻炒均匀，使橄榄菜充分吸收调料的味道。
6.继续翻炒，直到橄榄菜熟透，汤汁收干，橄榄菜表面微黄即可出锅。
7.将煎好的橄榄菜装盘，即可享用。
卤水豆腐切成1厘米厚的片。平底锅里热油，把豆腐片两面煎至金黄
最好能竖起来也煎一下四个边
都煎金黄了之后，把豆腐推到锅子一边，放入橄榄菜，轻轻翻炒一下
倒人清水，盖上盖子，中火持续加热，直到水分煮掉一大半。改大火稍微收一下汁。因为橄榄菜的味道已经很足了，什么调味都不需要
橄榄菜叶做法？
食材：四季豆500克，橄榄菜3汤匙，猪肉馅50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，白糖1茶匙
做法：新鲜四季豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用，蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用，猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟，起油锅，下蒜蓉爆香后把四季豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
食材:
四季豆1把，猪肉馅适量，橄榄菜半碗，色拉油适量，蒜少许，食盐适量，蚝油少许
做法步骤:
步骤1
四季豆摘净，橄榄菜提前泡软
步骤2
四季豆切成1厘米长小段
步骤3
泡好的橄榄菜块大可切几刀
步骤4
锅里水煮开，放入四季豆，加少许盐或油，煮开2-3分钟，捞出冲冷水后，沥水备用
步骤5
炒锅中留少许油，将肉馅炒熟，肉馅也可先腌渍一下
步骤6
将炒熟的肉馅盛出
步骤7
用炒锅中剩余的油来炒四季豆
步骤8
加入橄榄菜，盐，蚝油调味
步骤9
加入炒好的肉馅，蒜片，翻炒出锅
烹饪技巧:
1、四季豆焯水时可先焯过水后再切段，这样会减少营养流失。
2、焯水时加点盐或油都能保持四季豆的翠绿色。
3、肉要先炒熟盛出，再炒菜类，这样会更多保留青菜的味道，不会让肉的味道再过抢味。
橄榄菜干的做法？
食材
豆角适量，油适量，葱姜蒜适量、辣椒适量，耗油适量、酱油适量、橄榄菜适量
1/豆角切丁后焯水捞出，起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒爆香。
2/在锅中放入豆角和肉末进行翻炒。
3/放耗油、酱油、橄榄菜进行翻炒，炒匀后即可出锅。
4/美味又好吃的橄榄菜干的做法完成开吃了。
可以做成凉拌橄榄菜。具体步骤：需要提前准备好的材料包括：橄榄菜100g、芝麻油适量、食盐适量、生抽适量、醋适量、味精适量。
1、准备干货橄榄菜。
2、泡在水中20-30分钟。
3、沥干水放在碗中。
4、准备调料、香油、生抽、醋、盐和泡好的橄榄菜。
5、所有调料入碗与橄榄菜一起拌匀，想要更入味都多腌制一会，装盘上桌餐。
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