探索烘焙中常用的植物性油品

1. 用电饭锅做蛋糕最好用什么油？
2. 饭店做菜都用的什么油？
3. 火麻油和菜籽油的区别？
4. 做蛋糕的油，是用什么油做的？
5. 外卖用的什么油？

用电饭锅做蛋糕最好用什么油？

电饭煲蛋糕其实并没有规定必须要用什么油，可以放玉米油、色拉油也可以放花生油或是其他油，但是放花生油可能蒸出来的蛋糕会有一股花生的气味，只要能接受这样的味道放花生油也是可以的

一般做烘焙可以用色拉油（大豆油）或者是一些味道不是那么浓郁的油（橄榄油），像炒菜用的花生油、菜籽油不是那么合适哈，做出来的成品会问道浓郁的油味，会把蛋糕的清香给覆盖掉的。

使用电饭锅来制作蛋糕时，你可以使用一些适合烘焙的油来替代常规的黄油。以下是一些常用的油品选项：

1. 食用植物油：如橄榄油、葵花籽油、玉米油等。它们具有较高的烟点，适合高温烘焙，并且不会给蛋糕带来太多的额外味道。

2. 植物黄油：也称为人造黄油或植物黄油替代品，可以提供类似黄油的质地和口感。这些产品通常是由植物油制成，并添加了一些乳脂或其他成分，以增强黄油的风味。

3. 椰子油：椰子油在烘焙中也是一种常用的替代品，它具有独特的香味和韧性，可以为蛋糕带来一种特殊的口感和味道。

选择合适的油品也取决于你希望蛋糕的口感和风味如何，可以根据自己的喜好进行选择和尝试。在使用油替代黄油时，要确保量的适当，以免对蛋糕质地和口感产生太大的影响。

使用电饭锅来制作蛋糕时，选择合适的油对于蛋糕的口感和质地非常重要。以下是一些常见的可选油品：

1. 蛋糕油/植物油：蛋糕油通常是一种中性植物油，如菜籽油、玉米油、花生油等。它们具有较高的耐热性和较少的气味，能够使蛋糕保持湿润且轻盈的口感。

2. 食用植物油：可以选择其他种类的植物油，如橄榄油、葵花籽油等。然而，需要注意的是，某些植物油可能具有明显的气味和较重的口味，可能会对蛋糕的味道产生影响。

3. 牛油/黄油：牛油或黄油在蛋糕制作中也可以被使用，并能赋予蛋糕丰富的奶香味道。然而，需要注意的是，牛油/黄油的融点较低，可能需要将其先融化再使用。

无论选择哪种油，建议选用无味或口味较轻的油，以确保蛋糕的口感和香味不受油的干扰。此外，还应注意使用适量的油，不要过多或过少，以维持蛋糕的湿润和蓬松度。

在使用电饭锅制作蛋糕时，确保在锅底放入水或湿毛巾来提供充足的蒸汽，使蛋糕受热均匀，并注意按照蛋糕食谱的指导进行操作。祝您成功制作出美味的蛋糕！

电饭煲蛋糕可以选择的油很多,一般味道最好,用的最多的色拉油,这是一种由各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油,无异味,色淡,做出来的蛋糕较为鲜香,但如果家里没有色拉油,建议放大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等植物油都是可以的。

建议用玉米油，气味比较小，不建议用花生油、熟豆油一类气味相对较重。实在没有玉米油也可以用花生油、熟豆油替代。

食材准备：5个鸡蛋、面粉90g、纯牛奶50g、细砂糖60g、白醋、熟豆油40g

具体步骤：

1、准备5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入不同的大碗中；

2、蛋黄先用打蛋器打散，然后倒入熟豆油40g，纯牛奶50g，搅拌均匀，然后再加入面粉90g，以"Z"字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊；

3、蛋清中先用电动打蛋器高速打出粗泡，加入2滴白醋，白醋可以去除蛋腥味，细砂糖60g分3次加入蛋清中，第一次加入细砂糖20g，用电动打蛋器高速打出细腻白色发泡后，第二次加入20g细砂糖，用电动打蛋器高速打出有纹路更加细腻的白色发泡，第3次加细砂糖，用打蛋器中低速打出小气泡蛋白糊，直到用筷子立在蛋白糊中不倒的时候就可以了；

4、蛋白打好后分3次加入蛋黄中，每一次加入蛋白糊后轻轻的顺一个方向搅拌均匀，使得蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊；

5、电饭锅内胆提前预热，锅底均匀刷上一层熟豆油；

6、将蛋糕糊全部倒入锅中，拿起内胆颠一颠，颠出蛋糕糊里的大气泡，这样出来的蛋糕就没有太多气孔，按蛋糕键煮50分钟，断电后再焖20分钟，这样避免蛋糕快速降温引起回缩。如果没有“蛋糕”功能，可以用煮饭功能，大概3分钟左右就会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，保温焖20分钟，中途不能揭开锅盖，再一次按下煮饭键，直到跳到保温键时再焖20分钟后就可以了，筷子插进去不沾筷子就说明熟了。不同的电饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢；

7、到时间后，取出电饭煲内胆，倒扣在干净的案板上，电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦，电饭煲版的蛋糕口感更加湿润绵软一些，入口即化，家里有小孩子的一定特别喜。

饭店做菜都用的什么油？

饭店做菜使用的油种类有很多，一般来说，常见的油包括菜籽油、花生油、大豆油、棕榈油、橄榄油等。在选择油的时候，饭店会考虑到菜品的口感、营养价值、成本等多方面的因素。

比如在煎炸食品时，饭店会选择耐高温的油，如菜籽油或花生油，而在烹饪蔬菜时，橄榄油则是一个更健康的选择。总的来说，饭店在选择油的时候，会根据菜品的需要进行综合考虑，以达到最佳的烹饪效果。

饭店常用的油品主要有食用植物油、花生油、菜籽油、豆油、棕榈油等。其中，食用植物油是最常用的一种，因为它不仅价格便宜，而且热稳定性好、味道清淡，适合烹饪多种菜品。

花生油和菜籽油也常用于炒菜、煎炸等高温烹饪方式，因为它们的热稳定性较高。

豆油则适合用于烹煮嫩滑的豆腐等食材，而棕榈油则主要用于制作饼干、蛋糕等烘焙食品。总的来说，饭店使用的油品会根据菜品的需求、烹饪方式以及成本等多方面因素进行选择。

火麻油和菜籽油的区别？

 火麻油和菜籽油在原材料、产地、口感及营养价值方面存在一些差异。以下是具体比较:

1. 原材料：火麻油由火麻种子制成, 菜籽油则来自于芥蓝科蔬菜“油菜”(Brassica juncea)或十字花科蔬菜"甘蓝型油菜" (Camelina sativa), 这两种植物均为一年生草本植物;

2. 味道：由于其特殊香味，火麻油被广泛应用于亚洲菜肴如咖喱饭和炒饭等料理之中，而菜籽油具有淡淡的苦味并且带有一定程度的辣度适合用来制作中式菜品或者烘焙食品;

3. 用途：尽管二者皆可作为高温油炸食材时所需之用油品但是通常情况下，人们更倾向于将火麻油用作调味品或是加入到沙拉酱里面去增加风味;相比之下，菜籽油更加适用于热锅冷油翻炒食物过程中对火候控制要求较高的菜式比如爆炒鱿鱼、宫保鸡丁等经典川菜系列 ;

4. 价格：相对而言 , 相同质量等级条件下，市场上火麻油价格普遍比菜籽油要贵些 .  

总而言之，每种类型的食用油各具特色且因地域文化背景影响着当地居民选择何种油类进行消费习惯性偏好也有所不同，因此消费者应根据自身口味需求来选购合适自己家庭日常生活中常用的油品类别。

做蛋糕的油，是用什么油做的？

一般用来做蛋糕最常用的油为色拉油、玉米油、花生油等，其中色拉油最合适，用得最普遍，如果没有色拉油也可以用玉米油代替。

色拉油具有无色无味的特点，在制作蛋糕时加入，有助于面糊的膨发，增大蛋糕的体积。色拉油还有乳化作用，能使面筋蛋白更加柔滑细腻，并且锁住面粉中的水分，添加了色拉油的蛋糕味道纯正，口感丝滑细腻。

玉米油、花生油等其它食用油虽然也能使蛋糕口感细腻，有助于面粉膨发，但是具有明显玉米味和花生味，会影响蛋糕奶香的味道。因此，在制作蛋糕时，色拉油是最佳的选择，其次是用玉米油或者花生油等。

做蛋糕的油通常会选择使用植物油，在植物油中又以菜籽油、玉米油、花生油等为主。这些油质轻，不含胆固醇，易于吸收且能延长蛋糕的保质期。

而动物油脂，如猪油、牛油等则因其过于油腻，易氧化发酸而不适合作为蛋糕油使用。不过，如今市场上也有一些植物性植物油和动物性油脂混合的油，具体的还是要看制作蛋糕的需要而定。

做蛋糕的油一般是色拉油，如花生油、橄榄油、大豆油、玉米油等，但也有一些食谱会使用融化黄油。

色拉油没有特别的气味，能够使蛋糕更加柔软、细腻，而融化黄油则具有较重的油脂味，使蛋糕更加香浓。

你好！蛋糕的制作可以使用多种不同类型的油，具体选择取决于个人偏好和食谱要求。常见的选择包括植物油（如菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油等）和动物油（如黄油、猪油等）。有些人还喜欢使用橄榄油或椰子油为其独特的香气和口感。每种油都有不同的风味和特点，可以根据个人口味和食谱要求来选择适合的油进行蛋糕制作。记住，在使用油时，要根据食谱中的指示量来使用，并且确保质量良好的油品。希望这能帮到你！

做蛋糕油，是一种由棕榈油和单酸甘油酯混合呈的化学合成物，呈膏状或粉状，主要起到乳化的作用，也被称为蛋糕起泡剂和蛋糕乳化剂。它是一种乳化剂体系，主要成分包括单甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盘山梨醇、丙二醇等。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于制作蛋糕和鲜奶油，并涂在蛋糕表层和夹层上。

做蛋糕的油通常是指植物油或动物油。在烘焙中,植物油或动物油可以用来加速蛋糕的发酵和膨胀,同时也可以增加蛋糕的口感和香气。

常见的做蛋糕油包括橄榄油、椰子油、棕榈油、葡萄籽油等。其中,橄榄油和椰子油是最常用的油,因为它们具有高营养价值和丰富的味道,同时也适合用来制作各种烘焙食品。不过,需要注意的是,不同的植物油或动物油可能会对不同的蛋糕配方产生不同的影响,因此在选择油的时候,需要根据自己的配方和喜好进行选择。

外卖用的什么油？

外卖使用的一般是植物油，比如大豆油、花生油等。
因为植物油不含胆固醇，对人体相对更健康。
同时，外卖店为了降低成本，也会选择一些价格相对便宜的植物油作为主要材料。
值得注意的是，不同的外卖店使用的油品质可能会有所不同，有些外卖店为了追求口感还会加入一定比例的动物油或人造油，因此在消费时应该选择信誉度高的外卖店。

外卖使用的大多数是植物油。
外卖使用的油往往是选用价格相对较低且热量转化率较高的油，而大多数植物油相比动物油价格更为优惠，能够有效地符合商家的经济利益，因此外卖使用的大多数是植物油。
植物油具有较高的食用价值，并且其脂肪酸的种类和含量比较均衡，有助于人体健康。
但是，植物油的加工过程中会产生一定量的转酯化反应产物，会对人体造成一定的危害，因此应该适度控制植物油的食用量。
此外，对于外卖和餐厅的消费者来说，选择食用植物油烹制的食品更加有利于健康。

外卖常用植物油，如菜籽油、大豆油、花生油等。
原因是植物油相对于动物油含有更高的不饱和脂肪酸，对人体更为有益，而且植物油味道相对较轻，更适合烹制各种菜肴，所以成为外卖中较为常用的油品。
另外，有些商家为了降低成本可能会使用一些劣质的油，如废旧车间油等，这会对人体健康产生很大危害，因此消费者应该选择有信誉的商家外卖，保证食品健康安全。

外卖店使用的油种类因店铺不同而有所不同。不过，一般来说，外卖店使用的油主要有以下几种：

1. 食用油：如菜籽油、大豆油、花生油、橄榄油等，这些油多数为植物油，适合炒、煎、烤等烹饪方式，营养价值较高。

2. 植物奶油：如植物黄油、植物奶油等，这些油是植物性的替代动物性的黄油和奶油，适合烘焙、烤制等烹饪方式。

3. 鸡尾油：如麻油、芝麻油等，这些油多为植物油，但是颜色和味道较重，适合用于烤、煮、腌制等烹饪方式。

总的来说，外卖店使用的油种类多种多样，但是一般都是经过处理和筛选的，符合食品卫生标准，并且根据不同的菜品和烹饪方式选择不同的油。