家常腌制糖蒜的简易制作方法

1. 糖醋蒜头腌制方法？
2. 糖醋蒜的腌制方法霞姐
3. 用买现成的糖醋蒜怎么腌糖蒜？

糖醋蒜头腌制方法？

美食原料：

鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克

美食做法：

1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次

2、再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处

3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡

1.新鲜蒜头剥掉老皮。

　　2.用清水将剥好的蒜冲洗一下，然后放入盆中。

　　3.加少许盐和清水，浸泡4个小时以上，然后捞出沥干水。

　　4.选用一个玻璃瓶，洗干净之后，放入开水中烫一烫，然后自然风干。

　　5.锅中放入白糖、米醋和清水，浸泡10分钟。

　　6.然后大火煮开，水开后转小火煮2分钟，关火，让它自然冷却。

　　7.醋水晾凉之后，倒入玻璃瓶中，把蒜头放进去。

　　8.加入白酒，让酒和醋混合均匀，最后盖上瓶盖即可。

1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。

2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。

3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌

4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。

5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。

6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。

7、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。

8、糖蒜的腌制完成。

糖醋蒜的腌制方法霞姐

原料

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大蒜 (适量)

红糖 适量

醋 适量

1/将大蒜剥去外皮，放入水中加入盐，搅拌均匀。

2/锅中加入米醋、红糖搅拌均匀，大火烧开，等待汤汁凉透。

3/把晾干的蒜瓣放入密封容器中，将熬制好的汤汁道路密封罐，密封放置两个月即可食用。

4/美味又好吃的糖醋蒜的腌制方法霞姐完成开吃了。

【食材准备】

新鲜大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，盐，花椒，八角。

【烹饪步骤】

①今天烹饪按照10斤大蒜来计算，需要的白糖是800克，水10斤，盐350克，香醋650克，生抽100克。②首先把新鲜的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉，只留下里面薄薄的一层新鲜的皮，然后把大蒜的根须也去掉，再放入清水中冲洗干净，然后放入一个容器里，加入清水浸泡24个小时，取出来之后再摆入网筛里面，把表面的水分晾干。

③然后在里面撒上少许盐去腌制一下，这一步的目的是能够去除大蒜的辛辣味，大概腌制四个小时就可以了。

④在锅里面倒入清水，然后把准备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角都放入锅中开始熬煮，先开大火烧至沸腾，然后关火让它自然冷凉。

⑤找一个无水无油的玻璃瓶，要干净透明，然后把腌制好的大蒜放入玻璃瓶里面，再把冷凉的料汁倒入大蒜里，注意料汁的高度是超过大蒜的，使大蒜完全浸泡在料汁里，这样才不会发生腐烂的现象。这样腌制半个月之后就可以取出来吃了，整个腌蒜能够保存一年以上，所以吃的时候一定要注意用干净无水无油的筷子往外取，不要有生水沾染到里面，否则会影响大蒜的保质期。

第1步先把蒜处理好清洗干净，控干水分。

第2步锅内倒入醋

第3步依次加入半瓶酱油 和糖。

第4步。大火烧开，放入盐搅拌均匀晾凉备用。（烧开后尝尝味道。）

第5步 蒜放入坛子内

第6步 将糖酷汁倒入，上面放一个小盘子。

最后密封好，腌制一个月即可。酸甜可口的蒜就腌好了。

用买现成的糖醋蒜怎么腌糖蒜？

食材准备：新鲜大蒜子500克、冰糖200克、米醋300ml、食盐15克、凉白开适量。

做法：

第一步：首先将买回来的新鲜大蒜子清洗干净，然后将大蒜子的表皮去掉几层，只留能包裹一层大蒜子的皮即可。

第二步：接着将食盐、凉白开、放入到大蒜子中，搅拌均匀后，浸泡2天后再将大蒜子放入到凉白开浸泡24小时即可备用。

第三步：将冰糖、米醋、大蒜子全部混合在一起，最后将它们放入到密封的玻璃瓶中，耐心等待15天即可食用。

腌糖蒜很多人都喜欢吃，酸爽甜脆，开胃下饭。每年的六七月份，把买回来的青蒜去掉根须和一两层外皮，清洗干净，放在大点的盆里，加入清水没过青蒜，浸泡二十四小时，中间换两次水，通过浸泡可以去除蒜的辣味。

泡好的青蒜装入坛子或大口玻璃瓶子里，然后加入醋，白糖，少许白酒，喜欢带点颜色的可以加入酱油，要没过青蒜，敞口腌制几天后密封保存，大约一两个月就可以吃了，腌制时间长点口感更好。

不能腌制成糖蒜因为买现成的糖醋蒜已经加了糖和醋，如果再使用这些蒜进行腌制，可能会导致腌制出来的糖蒜过于酸甜和不新鲜。
如果想要腌制自己的糖蒜，需要用新鲜的大蒜进行处理，将大蒜切成小块或薄片，然后在加入适量的白糖和醋进行腌制即可。
可以根据口味需求适量调整糖和醋的比例，也可以加入一些姜片或辣椒同糖蒜一起腌制，增加口感和营养。